1樓：五味驛站
什麼菜要用蒜泥 什麼菜要用蒜末？
燉菜儘量不放蒜！
茄子土豆多放點，腸肚多放點...
還有就是燒大蒜一定要放蒜 ：）
嘎嘎冷盤和海鮮多放，去腥的，放最多大蒜的估計是湖北的杜家雞了，調味而已，還沒什麼菜是不能放的，不喜歡吃大蒜的人做的菜不放大蒜```
2樓：匿名使用者
蒜片、蒜末、蒜泥的形狀明顯不同，正是為了配合不同的食材與烹調方式，讓形狀影響蒜香入菜的接觸面積，製造出不同層次的味道及口感！
蒜片：吃進蒜的酥香與清甜。鐵板燒料理常見的香煎蒜片，雖然只是一個點綴主食的配角，卻往往能評斷一家鐵板燒的實力。
在倒入薄薄一層油的熱鍋內，平鋪由蒜瓣切分後的蒜片，不需多的工法，只要留心避免燒焦糊化，起鍋後與紅肉搭配下，酥香而清甜。半煎炸蒜片所剩下的油，還可再次翻炒蔬菜，如甜椒、花椰菜等。
蒜末：吃入蒜的油香與營養，那麼日常在烹調蔬菜時就搭配蒜片拌炒呢！我們很快地就可以發現，在享用蒜炒地瓜葉就容易留下蒜片而不入口，但改以蒜末，也就是切丁的形式，蒜香與蔬菜本身自然融合，入口有蒜油香也吃得到蒜頭的營養，為健康加分。
蒜泥：吃出蒜的嗆辣與清爽，為保留蒜頭的嗆辣感，需細細琢磨的蒜泥為許多料理添香不少，尤其日常可時不時端上桌的蒜泥白肉，不過份烹調的清爽質感，少一味蒜嗆就是不對！
炒菜時蒜末掂兩下就出菜了,那蒜熟了嗎？
在炒菜的時候蒜末是不需要熟的，因為熟了以後大蒜的味道就沒有了，而我們主要吃的就是大蒜的那股子清香味，所以一定是在鍋裡最後的時候才放。炒菜的時候，蒜末最後在菜中顛兩下就出國了，其實這使得算並沒有完全熟透，但是算是可以生食的食物，完全炸透了反而口感不好。這個基本上也是熟了，因為他本身就是比較容易熟的，很...
這是什麼菜，這個菜是什麼菜
蕨類植物，然而並不是菜，不要食用 看著是 西洋菜，學名豆瓣菜,又名水田芥 冷盤 耐生菜 水芥 水蔊菜等，是多年生水生草本植物，原產歐洲,我國以廣州 汕頭一帶和廣西栽培較多。西洋菜食用部分為植物的嫩莖葉，其性味甘涼，具有清肺熱 潤肺燥的功效。食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和麵條的菜...
嗆菜是什麼菜，什麼是熗菜 那些蔬菜屬於熗菜
嗆菜的做法有很多，主要是不同的食材烹飪出的嗆菜的口味是不同的，屬於一種烹飪方式。由於嗆菜的獨特方式製作出的菜餚深受我們的喜愛，完全可以學習嗆菜的做法，這樣在家裡就可以吃多如此美食。那麼，嗆菜的做法有哪些？下面咱們就來詳細瞭解一下吧。開水焯一下就是把菜焯水，將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟...