1樓：使用者名稱
廣東燜鴨的做法如下：
2、準備好材料，其實不加這個也可以，我是那天想吃
2、鴨肉，醬油，粉抓抓
3、蒜頭，姜蔥
4、加油，蒜頭姜蔥
5、放入鴨肉煎炒一下
6、放入醬油，八角，耗油，香菇魚腐，一起燉煮1小時即可。
八大菜系如下：
1、魯菜：魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬製都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。
膠東菜起源於福山、煙臺、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。
2、川菜：風味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣，變化精妙。
辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。其中最負盛名的菜餚有：乾燒巖鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、乾煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手等。
3、粵菜：粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響極大，不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，形成多種烹飪形式，是具有自己獨特風味的菜系。
廣州菜清而不淡，鮮而不俗，選料精當，品種多樣，還相容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
4、淮揚菜：淮揚菜是中國長江中下游地區的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區，它有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽，聲譽遠播海內外。代表菜有：
清燉獅子頭，拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、清蒸鯽魚、水晶餚蹄、三套鴨、軟兜鱔魚、熗虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠燒賣、蟹黃湯包、千層油糕等。
5、閩菜：閩菜是以福州、閩南、閩西三地區地方風味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡，偏於甜酸，尤其講究調湯，另一特色是善於用紅糖作配料，具有防變質、去腥、增香、生味、調色作用。
閩南菜以廈門為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長於使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。
6、浙江菜：浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。
寧波菜鹹鮮合一，以烹製海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。紹興菜擅長烹製河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。名菜名點有：
龍井蝦仁、西湖蓴菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯糰、湖州千張包子等。
7、湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域以長江、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。
其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，鹹辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味、煙燻臘肉和各種醃肉、風雞，口味側重於鹹香酸辣，有濃厚的山鄉風味。
湖南菜最大特色一是辣，二是臘。 著名菜點有：東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、髮絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。
8、徽菜：徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味；不少菜餚都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢；皖南雖水產不多，但烹製經醃製的「臭桂魚」知名度很高。
沿江菜以蕪湖、安慶地區為代表，以後也傳到合肥地區，它以烹製河鮮、家畜見長，講究刀工，注意色、形，善用糖調味，尤以煙燻菜餚別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，菜餚講究鹹中帶辣，湯汁色濃口重，亦慣用香菜配色和調味。
參考資料
美食天下美食家.美食天下美食家[引用時間2017-12-22]
2樓：匿名使用者
燜鴨肉的做法
1.鴨洗淨剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。
2.上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗淨鴨塊
3.將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色
4.倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜
5.燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒塊
6.翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有穀氨酸，也有提鮮作用），裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可。
3樓：運動用品鑑定
直接做燜鴨好吃！
1、鴨斬件，用薑片飛水。
2、鍋燒熱放油，放柱侯醬、海鮮醬爆蒜、姜、蔥白，放入鴨件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水沒過鴨燜至汁變稠，試味即可。
這方法簡單，且味道很好。我做燜菜多數放片糖，味道不同於白糖。
4樓：匿名使用者
廣式子姜燜鴨好吃，做法如下：
1. 鴨洗淨切塊串水放入醃料醃15分鐘備用，子姜切粗絲。
2. 首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續翻炒一會；
3. 加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至末過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收幹；
4. 裝盤前，最後一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟。
芋仔燜鴨的做法，芋仔燜鴨怎麼做好吃，芋仔燜鴨的家常
芋仔燜鴨的做法。鴨洗淨斬大塊，鍋燒熱，放油，下鴨肉煸炒。最好是先把鴨皮那面朝下煎香。調入適量米酒炒香後，加鹽 糖 生抽 老抽等調味料。加入多一些的開水，大火燒滾。轉入電飯煲中 因為我臨時有事不能守在灶邊看火，所以用電飯煲比較省事 約40分鐘後，鴨肉已燜透了，此時把削皮切塊的芋仔放入，繼續燜至芋仔熟透...
豆鼓燜鴨怎麼做好吃，豆鼓燜鴨的家常做法
用料鴨肉 半隻斬塊 豆豉 1勺切碎 姜 小塊切片 蒜頭 5粒去皮 鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 豆豉燜鴨的做法 將鍋燒熱不用下油，鴨肉皮向下放入鍋裡煎至出油皮金黃。翻炒一下，將鴨肉推到鍋邊，下薑片 蒜頭 豆豉爆香，再翻炒一下，加入鹽 生抽 老抽，炒勻後加水剛好到鴨肉面。蓋上鍋蓋煮至沸騰，翻炒一下...
吃料鴨如何煮好吃？鴨肉怎麼煮好吃
鴨子是家禽市場常見的一種動物，鴨蛋可以鹹鴨蛋，鴨腸可以燙火鍋，鴨頭鴨脖可以做成香辣的滷味，而鴨肉的吃法就多種多樣了，那麼要如何煮鴨子才好吃呢？下面就和大家分享一下經驗。月齡比較大一點的鴨子，可以整隻的用料酒先去味，然後和酸蘿蔔放入鍋裡燉煮，燉出味道酸爽的老鴨湯。如果是肉比較嫩的鴨子，可以切成大塊用醬...