1樓：晏蘭夢
鴨子是家禽市場常見的一種動物，鴨蛋可以鹹鴨蛋，鴨腸可以燙火鍋，鴨頭鴨脖可以做成香辣的滷味，而鴨肉的吃法就多種多樣了，那麼要如何煮鴨子才好吃呢？下面就和大家分享一下經驗。
月齡比較大一點的鴨子，可以整隻的用料酒先去味，然後和酸蘿蔔放入鍋裡燉煮，燉出味道酸爽的老鴨湯。
如果是肉比較嫩的鴨子，可以切成大塊用醬油，八角，茴香等大火爆炒，然後倒入半瓶啤酒，用高壓鍋壓15到20分鐘，做成啤酒鴨。
家裡如果有烤爐，還可以把鴨子先用鹽和醬料浸泡，刷上一層油放入烤爐裡烤熟，做成皮脆肉嫩的烤鴨。
當然，還可以把鴨子放入香辣的滷水裡滷了吃，之所以要香辣，是因為鴨肉含有一股鴨騷味，只有比它濃的味道才能蓋住。
如果不嫌麻煩，還可以把整隻鴨子先掏空肚子，然後在裡邊加入愛吃的食材，比如紅棗花生等，放入蒸籠或蒸鍋裡蒸熟。
2樓：帳號已登出
鴨肉的做法有好多種，我們這裡鴨肉都是炒著吃，做成血鴨吃。又下飯又香。具體做法如下：
1、選用本地的麻鴨，麻鴨味道好一點。肉質更好。配料：生薑、蒜頭、小米椒、青紅線椒、花椒、鹽。
2、殺鴨子之前準備一個碗，碗裡放入一點米醋和米酒。殺鴨子的時候鴨血全部裝進這個碗裡。然後把鴨血快速攪動，以免凝固。
3、鴨肉切成小塊，鴨腿這種大塊的劃一些口，方便入味。生薑切絲，蒜頭切片，小米椒切碎，青紅椒切片。
4、鍋加熱，不放油直接放鴨肉炒，炒幹水分以後放入油煸炒，炒幹，有一點燒鍋底的時候放入生薑、大蒜、花椒、小米椒和鴨肉一起炒。炒出香味以後鏟到鍋邊。然後放入青紅椒翻炒，炒至斷生後跟鴨肉翻炒均勻。
5、放鹽，炒幹辣椒的水分。這個時候基本上就可以吃了，現在最重要的一步來了，倒入鴨血，只有混合了鴨血的鴨肉吃起來才香。把準備好的鴨血倒進去，快速翻炒幾秒，翻炒均勻。
千萬不要炒的太久，不然血就成了粉狀，沒有那種稠稠的感覺。
6、出鍋，開吃。
特別注意：裝鴨血的碗裡一定要放入米酒、米醋，裝了血就快速攪動，不結塊的鴨血做出的血鴨才好吃。
放血後注意火候，血炒的老了就成了粉末，乾乾的，不好吃。幾秒鐘就可以了。
鴨肉炒出來會有油，不要怕油多，血鴨油多味道更好，我們老家還特地買五花肉放進去，就是油多更香。
做火鍋底料的鴨子怎麼煮
3樓：霜朔賴海融
鴨子半隻就可以了，剁成塊，放蘿蔔塊兒下去一起煮，煮熟了再放到電磁爐上，燙菜吃。鴨子湯的火鍋很好吃的，廣東人一般都是拿雞或者鴨子做火鍋的，我家昨晚就這樣用鴨子做火鍋，很好吃，蘸醬吃沙茶醬很好吃的。
4樓：仝默溥藝
你好！火鍋底料哪有用鴨子煮的？用鴨架子就可以了，就是熬製個高湯然後當底料哎。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
鴨肉怎麼煮好吃
火鍋料老鴨湯+鴨肉，怎麼煮比較好吃呢！
5樓：網友
老鴨湯燉酸蘿蔔是一道經典的菜，準備食材，老鴨湯，蔥姜，八角桂皮，香葉蒜子，首先做老鴨湯燉蘿蔔，要把這些食材備齊，把火鍋調料炒出想味，加入大料炒想加入料酒和水，加入算蘿蔔，放入鴨肉，然後開始燉，燉熟即可，裡面也可以放入自己喜歡吃的蔬菜，這就是火鍋老鴨湯的做法。
燒鴨怎麼煮好吃
6樓：匿名使用者
脆皮燒鴨。
主料：油皮100克。
輔料：小麥麵粉50克，調料：醬油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，發酵粉1克，鹽3克，花生油30克。
特色： 色澤金黃，酥脆鮮香，佐酒下飯，二者皆佳。
做法：1. 鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸，下入醬油、味精、白糖、五香粉、薑末、料酒攪拌均勻，製成滷汁；
2. 將豆腐衣在滷汁內浸泡，然後蒸10 分鐘左右，取出晾涼，切成大小均勻的16 塊；
3. 取麵粉100克加入精鹽、味精、發酵粉，用清水調和成糊備用；
4. 鐵鍋洗淨，燒熱後倒入花生油燒至七成熱時，將豆腐衣逐塊掛糊，放入油鍋中炸成金黃色，撈出控盡油，整齊地碼在盤中即成。
7樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
8樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法。將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
老鴨怎麼煮好吃
9樓：匿名使用者
剁椒紅蘿燉老鴨。
材料鴨肉500g紅蘿蔔2根剁椒1勺蒜6瓣生薑1塊八角1個桂皮1塊食用油少許生抽4勺食鹽適量。
做法鴨肉提前焯水，紅蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊。
鍋裡倒入少許油，燒熱後放入剁椒、蒜、生薑、八角、桂皮等一起小火翻炒。
調味料炒出香味後，放入鴨肉一起翻炒。
鴨肉炒至兩面變色時，加入生抽一起翻炒均勻。
將炒好的鴨肉放燉鍋中，加入適量開水、紅蘿蔔。
放煤氣灶上小火慢慢燉30分鐘左右，出鍋前10分鐘左右加適量食鹽即可。
美味的剁椒紅蘿燉老鴨出鍋了，開吃吧。
老鴨湯材料。
老鴨1只，茶筍，芋頭，火腿，鹽。
做法1.將茶筍用水泡開。
2.將芋頭與火腿切塊。
3.老鴨洗淨放進大砂鍋加水，大火燒滾後掠去浮沫，中小火煲一小時後加火腿進去，再四十分鐘後加茶筍，芋頭後，繼續煲至芋頭酥軟就可加鹽停火了。
老鴨煲材料。
老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲草、蔥絲、薑片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量。
做法1、將老土鴨宰殺後去內臟，洗淨，放入開水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時撈出。
2、鍋上火，注入油燒熱，放入薑片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點綴即成。
酸菜燉老鴨。
材料用料原材料：老鴨500克，酸菜200克，姜2小塊，清水1500。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法1、將老鴨斬件汆水，酸菜切段汆水待用。
2、取淨鍋上火，放入清水、姜、老鴨、酸菜，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。
冬菇煲老鴨。
材料主料：老鴨一隻（淨光鴨），輔料：幹冬菇，紅棗，生薑，陳皮，調料：紹酒，鹽，雞精。
做法1、將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。
煮鴨肉要怎樣煮才好吃
10樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料鴨肉 後腿。
冬瓜 適量。
沙茶醬 一勺。
醃製的酸梅 一個。
姜蔥蒜 適量。
鹽 適量。適合夏天的鴨肉燜冬瓜的做法。
鴨肉洗乾淨瀝乾水分。
不要買水鴨。
味道會比較重。
姜蔥蒜備好。
鍋裡下油爆香。
油不用太多。
因為鴨肉的皮也會出油。
加入鴨肉翻炒，炒到鴨肉皮焦肉金黃。
下一點生抽，沙茶醬，一個酸梅，太乾了下一點水炒香下冬瓜一起翻炒，拌勻後加入水。
水量沒過瓜跟肉。
燜到冬瓜軟了入味，留一點汁就好。
小貼士這個汁淋飯好香，那酸梅功不可沒，湯汁不酸但是不膩。
11樓：你天天開心了嗎
鴨肉的性味甘鹹而平和，有滋陰養胃、利水消腫之功效，**癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症，白毛烏骨者，被認為是補養虛勞的聖藥。然而腸風膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸：脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術後恢復期間，傷口未癒合，體力未恢復之際亦不宜吃鴨肉。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，中醫入藥時叫昆布。中醫認為海帶性味鹹寒具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、減脂降壓等功效，所以常吃海帶對身體健康很有利。 此湯有鴨肉和海帶的結合，味道真是鮮上加鮮，還有玉米的清甜，非常好喝，湯清而且不油膩，非常美味！
食材 主料鴨子600g海帶200g鮮玉米200g 輔料油適量鹽適量啤酒1罐蘑菇精適量白胡椒粉適量 步驟 1.鴨子去頭腳 2.鴨子剁成小塊，準備啤酒，薑片，海帶，玉米 3.
鍋裡少油，熱後下鴨塊翻炒至出水變色 4.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸發變少 5.鴨肉撈出放入燉鍋，放入切段的甜玉米和海帶，薑片 6.
放入剩餘的啤酒，加涼水沒過食材 7.等湯開撇去浮沫，放入鹽，胡椒粉適量燉一到一個半小時，最後加蘑菇精適量，出鍋。
12樓：特牛
鴨肉要先洗淨焯水撈起瀝乾水分，然後熱油下鍋翻炒大概炒十分鐘左右直至鴨肉炒香，然後加入水開始燉煮同時加入薑片，小火慢燉直至鴨肉燉熟就可以了。
13樓：南明火焰男孩
鴨肉總有一股腥味，要是我的話，我首先要放一些去新的東西，然後再放一些提鮮的東西，比如說蔥花、13香，還有枸杞什麼的。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
用料鴨肉。
鹽，油，蠔油，醬油。
薑片，蒜末，蔥末，蔥白。
花椒，胡椒粉，五香粉，氺。澱粉，料酒。
炒鴨肉的做法。
將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘。
熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變。
翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太乾可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥末，炒勻後即可出鍋。
15樓：寶山馬勇
可以將鴨肉與慈菇一起紅燒，既營養也美味，加工也簡單。
16樓：雲南新東方烹飪學校
材料土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油做法1、鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋裡炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋裡爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裡，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
17樓：mo莫干山文靜的寒蘭
首先飛一下水，再用一點油把鴨肉炒一下，加入調料，蔥姜鹽等，加入啤酒燉，煮出來的很好吃。
18樓：大風大浪
那就得看你是如何燒啦，清蒸還是紅燒。
19樓：海綿健康
用料主料。
鴨肉適量。輔料金桔。
適量調料。食鹽適量。
冰糖適量姜適量。
料酒適量。山楂(粉)適量。
小蔥適量。紅燒汁適量。
植物油適量。
鴨肉怎麼煮的做法。
材料集合圖：
1.鴨肉切小塊、焯水。
2.撈起瀝水。
3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦。
4.金桔洗淨對半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放薑片拌炒。
7.適量紅燒汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少許山楂粉。
12.倒入高壓鍋。
13.放適量水，放入蔥結。
14.大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
廣東燜鴨怎麼煮最好吃
使用者名稱 廣東燜鴨的做法如下 2 準備好材料，其實不加這個也可以，我是那天想吃 2 鴨肉，醬油，粉抓抓 3 蒜頭，姜蔥 4 加油，蒜頭姜蔥 5 放入鴨肉煎炒一下 6 放入醬油，八角，耗油，香菇魚腐，一起燉煮1小時即可。八大菜系如下 1 魯菜 魯菜即山東風味菜，由濟南 膠東 孔府菜點三部分組成。濟南...
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怎麼煮拉麵好吃做法 牛肉拉麵，需要準備一些白蘿蔔，牛肝，牛肉，拉麵，一些其他的調味料，牛肉以及牛骨頭放進清水裡面清洗乾淨，然後再浸泡幾個小時，然後再放到溫水鍋裡面，快要煮開的時候浮沫去掉，加入適量的鹽，草果，姜皮以及花椒，用紗布包成調料包，然後清水把表面的灰塵去除，放進鍋裡面，用小火慢慢的燉煮了幾個...
板栗怎麼煮才好吃，板栗如何煮才好吃
板栗這種含糖量高的堅果，自身素質過硬，怎麼煮都好吃。大顆的板栗適合水煮，小顆的用炒的會很香很香，街上賣的糖炒栗子基本都是小顆的。但是，那麼愛吃栗子的我卻從來不吃街上的糖炒栗子，特別是那種還把殼給破開的，聞著香，吃起來又硬又鹹，因為把殼割開了，炒的時間長，沒客人買時就不斷翻炒，水分都被蒸發，黑乎乎的像...