1樓：
可以選擇家裡面的湛江鴨水非常的好吃。
2樓：互信互助互愛
醃製好的鴨子 1只草果 1個八角 2個桂皮 1小塊花椒 適量乾紅辣椒 三個生薑 五片蔥 小把香葉 二片
水煮鹹鴨的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
用溫水洗淨鹹鴨表面灰塵，浸泡20分鐘後，徹底洗淨。
步驟 2
在鍋中倒入冷水浸沒鴨子，放入所有調料。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
選擇能夠放下整隻鴨子的鍋，如果容器不夠大可將鴨子適當切小·步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開大火煮沸後，再轉小火煮1小時，能用筷子戳穿。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入焐子，保持溫度1小時。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋，靜置8小時以上。
步驟 7
煮後鍋裡的鴨子滷不要丟棄，儲存起來，炒蔬菜時可以做高湯並替代鹽，一舉兩得呢！
步驟 8
需要時，切片裝盤取食。
3樓：撒溫文
什麼鴨做減yz好吃，我感覺鶴香豚
鴨子什麼煮好吃
4樓：端木吟天
鴨肉燉湯的做法
一，冬瓜鴨肉湯
材料：光鴨肉，冬瓜，胡蘿蔔，薑片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精。
做法：1、把光鴨肉清洗乾淨後斬件，涼水放入鍋裡，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。
2、同時，把冬瓜、胡蘿蔔切塊，並在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。
3、喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。
二，山藥蟲草花鴨肉湯
材料：山藥200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。
做法：1、山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗淨，蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。
3、放3碗水和料酒，燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
三，酸蘿蔔鴨肉湯
材料：鴨肉、 酸蘿蔔湯料、春筍、花菇、白蘿蔔塊。
做法：1、將鴨肉洗淨瀝水後剁成小塊。
2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。
6、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）。
7、蓋上蓋子**，調至米技爐7檔，水開後調至3檔進行煲制。
8、大約1-2小時後即可關火（可提前20分鐘關火，接著利用餘溫繼續進行煲制）。
9、酸蘿蔔鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
鴨子和什麼一起做好吃？
5樓：祁潔閩滌
啤酒鴨配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開
將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。可以先吃蘿蔔和配菜。
換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮
。如果急等著吃可以改用高壓鍋
四川鴨子
將生鴨子洗淨，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗乾淨）。
高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鐘。
炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的溼黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。
由於粉絲含澱粉，所以鍋裡的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了
6樓：風是冷冽的風
八珍扒鴨
材料：光鴨.............1只
肫肝.............1付
胡蘿蔔.........半隻
木耳.............數片
豌豆夾.........10片
姜.................2片
蝦仁.............10只
筍.................半支
香菇.............6朵
洋菇.............6個
蔥.................2支
醃蝦料：
鹽.................1/8茶匙
太白粉.........1湯匙
酒.................1/8茶匙
調味料：
糖.................1/2湯匙
醬油.............6湯匙
麻油.............少量
酒.................1/2湯匙
八角.............1粒
做法：1.鴨洗淨擦乾水份後，由腹部直剖開，但背部仍相連，塗抹醬油上色，投熱油中炸黃，撈出
2.將鴨放入鍋中，再加入泡鴨剩下的醬油及酒、糖、八角、蔥和姜等料，加入滾水5杯，大火煮滾，改小火燜至爛【約2小時】。撈出鴨子，放在**中
3.蝦仁用少許鹽、酒和太白粉醃10分鐘。肫和肝切片，三种放在滾水中燙一下，撈出
4.筍和胡蘿蔔煮熟切片，香菇和木耳泡軟切片，洋菇切片，全部放入鴨湯中煮五分鐘，放下豌豆夾和蝦仁等煮滾，勾薄芡，淋下麻油，燒在鴨身上即可上桌
營養成分：
熱量 2879.3卡
蛋白質 274公克
脂肪 180公克
醣類 22.8公克
這道傳統的廣東菜，用的是鴨子，可是在臺灣常看到的是用蹄膀來做的，當然他的名字不一樣，他叫什錦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起來的味道和作法都是一樣的。鴨子本身要先把他紅燒的夠爛，至於八珍的料主要選一些不同顏色，有鮮味或者是有香氣的材料在裡面。
7樓：匿名使用者
最簡單的就是把鴨子放點孜然、辣椒、花椒一起爆炒一下，裝盤後再灑點蔥花~~
8樓：
用啤酒燉,加些豆腐,鴨血,白菜,粉條,紅蘿蔔,土豆.味道不錯呢~
9樓：匿名使用者
其實很簡單的不用那麼多的配料，家裡也都沒有用大量的生薑用大火猛燉就行了，再加少許蔥、枸杞等調料因為鴨子肉是禽類裡面味道最大的一種，生薑能去除它的腥臊氣味，還有滋補的功效，大火燉能把湯汁燉白，形成分子水包油的結構，更有營養喲
本人可是國家承認的高階烹調師喲@^_^@
10樓：匿名使用者
&&&竹筍&&&
如果你喜歡吃浙菜，建議你做個竹筍老鴨煲
1. 準備：芝麻鴨（或綠頭鴨）半隻（約1市斤左右），洗淨，切成2—4塊。
竹筍乾（最好是天目山筍乾）2兩左右，浸水約1小時，後扯成小條狀。洗淨。
蘑菇幹3—5大隻。
2.燉煲：把鴨塊、竹筍和蘑菇放入高壓鍋內，加水（高出一倍以上），先大火煮，再文火煲，到鴨肉蘇爛為止。
海鴨子怎麼做好吃？
11樓：撿心事的兔子
做成紅燒鴨好吃，海鴨子要去腥。下面介紹做法：
準備材料：海鴨肉適量 、郫縣豆瓣醬1勺、線椒3個、小米椒3個、花椒10粒、老薑1塊、大蒜半個、糖適量、料酒適量、鹽少許、油適量
製作步驟：
1、準備好材料，海鴨肉清洗乾淨後剁成小塊。
2、準備好配料，線椒，小米椒，大蒜，老薑。
3、鍋中倒入適量水，把海鴨肉放入鍋中，焯水後撈出。焯水的時候加些料酒。
4、另取一鍋，倒入適量油，5成熱，放入老薑，大蒜和花椒。
5、煸炒出香味後放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、放入瀝乾水分的海鴨肉一起翻炒均勻後加入料酒和少許鹽。
7、翻炒勻後加入沒過海鴨肉的開水，燜煮15分鐘左右。
8、煮至海鴨肉用筷子能戳進，時加入線椒一起炒勻。
9、大火煮開加少許糖調味後，湯汁變濃稠時，即可熄火。
10、成品圖。
12樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
13樓：匿名使用者
一、原料：
1.主料：發好熊掌一對（前後掌各一隻）。乾貝15 克，冬筍60 克，海米15 克，火腿60 克，淨老母雞1000 克，淨鴨子500 克。
2.調料：雞清湯、精鹽、料酒、白糖、味精、蔥、姜，
二、製法：
1.冬筍切成片，火腿切成長方片。海米用水輕輕洗一下。老母雞和鴨子都剁成大塊，蔥切段，薑切片。
2.熊掌用沸水煮10 分鐘左右撈出。鍋內再燒沸水，加入蔥、姜、料酒，再放入熊掌煮10 分鐘撈出，去淨熊掌的腥味。
3.雞鴨用沸水氽一下撈出，洗淨血沫，冬筍用水氽一下撈出。乾貝洗淨泥沙，注入少量雞湯。
4.大砂鍋內，放入熊掌、雞、鴨、海米、冬筍、蔥、姜，注入雞清湯，用大火燒開，然後用小火燉之。
5.熊掌燉
六、七成爛時，砂鍋離火，撈出雞、鴨、海米、冬筍、蔥、姜，取出熊掌輕輕拆去骨頭切成方塊狀，使底下的皮連著。
6.將大砂鍋的湯過濾入另一砂鍋內，放入熊掌，把挑出的冬筍以及料酒、鹽、白糖放入，上火燒沸，再小火燉。把乾貝湯和火腿片一齊放入砂鍋繼續燉，待熊掌完全燉爛入味，調好味即成。
按：熊掌其營養豐富為山珍之首。其性味甘、鹹、溫，具補氣養血、祛風除溼、健脾胃、續筋骨之功效，加入補虛羸、益氣血之母雞，補虛勞、滋陰血之鴨肉，補腎虛之乾貝及冬筍、火腿、海米等料。
此湯菜具有補氣養血、滋陰補腎之功效。適用於貧血、外傷手術後恢復期飲食調理及瘦弱者。健康人食之能強壯身體，防病延年。
14樓：匿名使用者
燉桂花鴨子的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉 燉桂花鴨子的製作材料：主料：鴨1500克,芋頭500克
輔料：桂花1克
調料：鹽4克,料酒20克,味精2克,大蔥10克,姜5克 教您燉桂花鴨子怎麼做，如何做燉桂花鴨子才好吃1. 將肥鴨煺毛洗淨，在鴨翅下開一長6釐米的刀口，取出內臟，洗去血水，剁成骨牌塊；
2. 鴨塊投入沸水中焯透，撈出瀝乾水分；
3. 蔥切段、薑切片；
4. 將芋頭去皮，洗淨泥沙，投入沸水鍋中煮3分鐘，撈出後再洗淨；
5. 將鍋置於旺火上，放入鴨塊、蔥段、薑片和清水1500克；
6. 燒沸後撇淨浮沫，轉至小火燉至鴨塊八成爛時，加入芋頭；
7. 燒沸後改用小火燉至鴨塊、芋頭均酥爛，放入精鹽、料酒和桂花；
8. 用旺火燒沸，撒上味精即可。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
15樓：匿名使用者
啤酒鴨 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔 調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開 將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。可以先吃蘿蔔和配菜。 換一個燉鍋。
煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋 四川鴨子 將生鴨子洗淨，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗乾淨）。
高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鐘。 炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的溼黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。 由於粉絲含澱粉，所以鍋裡的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。
什麼鴨脖最好吃，哪個牌子的鴨脖最好吃
麻辣鴨脖最好吃。美味的麻辣鴨脖 用 料 鴨脖 生抽 老抽 紅辣椒 花椒 桂皮 蔥 姜 糖 鹽 做 法 1 鴨脖撕膜，泡一小時，把鴨脖洗白白。2 紅辣椒切斷，蔥姜切開，備用，具體操作看個人刀工。其實不需要刀工 3 鍋里加冷水，鴨脖冷水入鍋，煮肉的流程大致相同。4 等水沸騰之後，將血沫撈出。5 將鴨脖撈...
幹雞煮什么好吃，幹雞煮什麼好吃
水煮雞主料 雞胸肉 白菜 豆芽 輔料 郫縣豆瓣 蔥 姜 蒜 花椒粉 辣椒粉1.雞胸肉洗淨，斜著切片。2.往雞肉片里加水，一邊加水一邊手抓，直至雞肉片抓到發粘。3.接下來，依次加入鹽 蛋清一個 生粉，每加入一種，抓勻，再放下一個。上漿後的雞肉，最好能放2小時 4.準備水煮湯 先蔥薑蒜片爆鍋 5.接下放...
用鴨子煲什麼湯最好，鴨子怎麼燉湯好吃
一隻在湯裡 開花 的鴨子。這道菜的原料主要有鴨 沙參 紅棗 天麻 銀杏 西火腿 香菇等，經長時間小火煲制。烹製這道湯時須在秋收季節選用剛成熟的鴨。先將鴨內膛的雜質掏淨，裡外沖洗乾淨，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫 其他原料洗淨待用。然後在砂鍋中置清水，將鴨和其他原料一起放入鍋中，燒開後改用小火燉。待鴨...