1樓：匿名使用者
麻辣鴨脖最好吃。
美味的麻辣鴨脖
·· 用 料 ··
鴨脖、生抽、老抽
紅辣椒、花椒、桂皮
蔥、姜、糖、鹽
·· 做 法 ··
1 | 鴨脖撕膜，泡一小時，把鴨脖洗白白。
2 | 紅辣椒切斷，蔥姜切開，備用，具體操作看個人刀工。其實不需要刀工
3 | 鍋里加冷水，鴨脖冷水入鍋，煮肉的流程大致相同。
4 | 等水沸騰之後，將血沫撈出。
5 | 將鴨脖撈出，熟了熟了。
6 | 瀝乾水，先放一會。
7 | 鍋里加油，燒熱後，加入蔥姜爆香，加入花椒和紅辣椒，翻炒出香8 | 加入清水，生抽，老抽，鹽，糖，煮沸9 | 放入鴨脖，大約15-20分鐘，關火10 | 撈出鴨脖，滷汁放涼後，再將鴨脖放入，浸泡一晚上即可11 | 經過浸泡的鴨脖
12 | 切斷即可享用
2樓：李樹的戀愛
主料：鴨脖500克。
輔料：大料1個、幹辣椒絲5克、花椒5克、草果1個、小茴香5克、丁香5克、桂皮1段、香葉3片、生抽15克、老抽15克、鹽3克、糖8克、蔥8克、姜4片。
做法：1、將鴨脖子洗淨後。
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。
4、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時(一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)。
6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時，撈出風乾後半小時後食用。
小貼士：
購買鴨脖子的時候一定要選擇新鮮的;油溫不宜過高，否則辣椒容易炒糊。
3樓：小美餐廳
老闆，這鴨脖是真...的好吃！
4樓：歡樂雪小吃資訊
周黑鴨按照銷量算是老大。
不過部分城市，吃不了這個甜度。
還有絕味，主打的是香辣。做出來的麻辣口味一般。
朱阿婆滷味主要做的是麻辣香甜口味。都可以去嚐嚐。
5樓：匿名使用者
青島有一家解鴨俱樂部，可能品牌不算大，但是**實惠些，味道上也沒差多少
6樓：匿名使用者
絕味鴨脖，周黑鴨鴨脖，冷記的都可以。就是**有點貴。
7樓：甄金不鍍
鴨頸王的最好吃。
希望我的回答能夠幫到你，祝你生活愉快，身體健康！
8樓：匿名使用者
絕味的偏辣，周黑鴨的辣度輕一點
9樓：匿名使用者
冷記，周黑鴨，絕味都可以。
10樓：
周黑鴨無疑了。比絕味好吃多了。
11樓：匿名使用者
周黑鴨吧，絕味也還行
12樓：雙魚愉快的心情
一般我吃周黑鴨比較多的
13樓：匿名使用者
有一個比絕味，周黑鴨好吃太多的產品叫湘嘴巴，口味沒那麼重，吃多了也不會覺得很鹹，但是又很入味，絕對值得一試
到底哪個牌子的鴨脖最好吃
14樓：匿名使用者
沒有最好吃，只看自己喜歡~有人偏愛周黑鴨，香辣、麻辣、微辣等等。有人喜愛絕味、煌上煌的醬鴨~總之還是要自己去嘗試一下，就能知道自己最喜歡哪家的鴨脖。
15樓：思美人花茶
絕味的鴨脖是不錯的，很受歡迎，只是小貴了。
16樓：匿名使用者
周黑鴨最好吃。本人是資深吃貨，從精武鴨脖到絕味鴨脖至周黑鴨。周黑鴨最好吃。
吃起來有點甜，有點辣，有點麻，吃了還想吃。每次回武漢的首選伴手禮。用交通銀行信用卡還可以滿70減35元。
17樓：歡樂雪小吃資訊
確實是很多人的夢想，從業這幾
年，遇到的太多年輕人想開點創業的。
對於想從回事餐飲行業的人答
，有一下幾點忠告：
1、切合實地的去把市場考察好。當地都有什麼產品，適合做什麼產品。
2、你選得專案需要的資金，自己有沒有能力支付，比如租金，裝修，裝置材料，技術**等等一系列的費用。
3、進行店面選址，針對你做的專案產品，分析適合什麼年齡段的消費群體，比如飲品，一定要年輕人聚集的地方，並且有消費能力的，比如步行街，商業街，大型超市出入口，等
4、裝修的模式，要挖空心思來思考，做什麼什麼模式的，跟能吸引人。
5、宣傳的渠道，一個產品能不能銷售掉，就看你的宣傳模式怎麼樣，要怎麼才能把客人吸引到店裡。
6、產品的定位，做的是什麼檔次的產品，定價。
7、如何把控產品口味，做到表裡如一。
8、怎麼樣的服務才能讓客人感覺舒心並且不壓抑。
如果你能把以上做好，做事就會事半功倍了。
18樓：悟空無心
鴨脖子，哈哈，不用想了，肯定是我大武漢的周黑鴨，小胡鴨，精武鴨脖啦，還有湖南的絕味鴨脖，其餘的都不行，全國10大好吃鴨脖，武漢佔一半
19樓：
個人覺得絕味不錯
不過口味是因人而異的，只有嘗試才知道什麼是最合適的
20樓：高小敏的生活
周黑鴨的吧，感覺那個夠辣，久久的也可以啊，還有薰得也挺好吃的，考的也不錯
21樓：昆明毛春光醫生
周黑鴨，或者是絕味鴨脖
22樓：孤獨的舞者麗
喜歡吃帶麻點的就吃絕味跟周黑鴨，不帶麻的就吃煌記煌
23樓：匿名使用者
這要看個人口味了，我覺得周黑鴨就不錯，反而不喜歡絕味
24樓：一妃拉臭臭
都是一樣的！他們的方子都似是一樣的。
25樓：匿名使用者
在青島鴨脖最好吃的是萊雙喜鴨脖。大眾口味，可以嘗試看看哦
26樓：鼎洲
留夫甲 的不錯，腥氣少些
27樓：匿名使用者
湖北黃石來賓發鴨脖秒殺一切鴨脖
28樓：企鵝企鵝
不管什麼美食沒有最好吃的，只有適合自己的。
29樓：匿名使用者
我再青島，有家解鴨鴨脖挺好吃的，味道不亞於絕味、久久這些大品牌
30樓：歡樂雪小吃資訊
朱阿婆滷味鴨啊，味道特別棒，可以去嚐嚐
哪個牌子的鴨脖最好吃/
31樓：犁景明貫丙
絕味的拉~
其實推車賣的那種沒有牌子的，也有味道很好的。只是每個人對這個看法不同。
什麼牌子的鴨脖子最好吃？
32樓：匿名使用者
原料:鴨脖子若干根(具體多少自己定,阿拉弄了大約3斤),辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,幹辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,薑片,蒜片,高湯(要多點,另外木現成的高湯就加水了,其實差別也不是很大)
製法:1.滷水製做:
有老滷汁最好,但是阿拉一般做滷菜素不回留老滷水的,誰知道啥時候再用哩?於是一切從頭來,製作滷水先.
鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯(其實阿拉這次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢位,滷水搞定.
先煮好滷水素有說道d,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和滷水一起煮制),味道就進不去,而如果在滷水裡煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以滷水需先行.
2.預先醃製:
滷水冷後,將鴨脖子先扔到裡面浸泡2到3個小時,讓滷水能夠先行入味(縮短以後的煮的時間);
3.滷製:
撈出鴨脖,加大火將滷水復滾,將鴨脖子加回滷水,這個時候由於鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個滷汁開滾,轉火到小火,用這樣的溫度讓滷汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子裡去,小火25分鐘左右就ok,這時候的滷好的脖子肉依然非常乾爽有嚼頭,而且味道全進去了.
4.炒制:
將鴨脖子撈出,滷水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到滷汁基本見不到,,轉小火,加雞精翻炒均勻,出鍋!
特點:色澤紅亮,香味濃郁,絲絲入味,麻辣鮮香.看電視,聊天的時候非常好的東西,加上一瓶啤酒或者飲料就更爽啦.基本素吃上就住不了口啦嘿嘿嘿
33樓：匿名使用者
久久鴨的鴨脖子最好吃價廉物美啊!!!
34樓：匿名使用者
煌上煌的.和精武.不過偶還是愛煌上煌
絕味鴨脖的招牌口味和黑鴨口味哪個好吃一些呢
系你嘛 這個就要看你自己咯，我覺得都很好吃的。以前我一直都吃的招牌的，覺得那個回味無窮，吃起來特別爽，不過我最近迷上了黑鴨口味的，黑鴨口味是甜辣口味的，而且肉更加幹，我覺得吃起來很有嚼頭，不過這是個人意見哈 我是喜歡招牌口味啦，加辣油的話吃起來很辣很爽哦 妖精美兒 前者偏於辣 後面偏甜 生意來說 周...
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