1樓：殊流影
生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
蒸魚豉油和生抽都屬於醬油，只是用途不同。
生抽的顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
蒸魚豉油是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種。所謂的蒸魚豉油，應該是指較好的生抽。
2樓：曉龍老師
主要原料不同，使用範圍不同。蒸魚豉油只適合蒸魚使用。生抽主要是用來炒菜或者涼拌菜的時候使用的。
蒸魚豉油製作原料：水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉，酵母提取物，食品新增劑。
生抽主要原料生抽：水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，穀氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5』-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖
1.醬油的鮮味取決於氨基酸態氮含量的高低，一般來說氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8g/100
ml為特級；>0.7/100 ml為一級；>0.55/100 ml為二級；>0.4/100
ml為**。
2.但是，並不是說氨基酸態氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸態氮也很高，或者是有一些不法的**商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這並不等於是很好的醬油。
3樓：鴨子毛亞鉔
豉油：就是「醬油」.「豉油」是粵語對「醬油 」的叫法。
醬油：做的原料有很多，「豆子，豆粕、小麥、麵粉」都有。但好醬油一定要是黃豆釀造製成。
醬油製造等級：醬油分頭抽（出醬油時的頭道，質量高）、生抽、老抽；
生抽、老抽又有從高到底分級，只是特點不同、用途有異：
生抽：顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，味道比生抽稍重。
醬油一般只分生抽,老抽. 其他的如蒸魚豉油,宴會醬油,撈麵醬油,都是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種。
而你所說的蒸魚豉油，應該是指較好的生抽。
生抽和老抽的鮮味 :
醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.
7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為**。
但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的**商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等於是完全很好的醬油。
辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
4樓：匿名使用者
蒸魚豉油和醬油是沒有區別的，蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。蒸魚豉油其實就是醬油加了一些其它的鮮味劑，與醬油並沒有明顯的差別，不僅蒸魚豉油屬於醬油，老抽、生抽也屬於醬油，而且應用也是比較廣泛的。
5樓：
蒸魚豉油和生抽有什麼不同？蒸魚豉油的濃度低，一產品一樣
6樓：小城筆紀
生抽、老抽、味極鮮、蒸魚豉油、蠔油有什麼區別？以後別再用錯了 生抽老抽的區別 生抽適合涼拌和炒菜 老抽多用於上色增色增香 醬油介於生抽和老抽之間 對於炒燉都很合適 味極鮮與蒸魚豉油區別 蠔油的用法
7樓：匿名使用者
用法不同，蒸魚豉油也是醬油的一種，主要用來做海鮮使用，味道偏淡偏甜。生抽做什麼都可以，味道適中，顏色適中，不會發膩。
8樓：梓尼瑪
蒸魚豉油甜口，回鹹
生抽鹹口
蒸魚豉油和生抽有什麼不同
9樓：blackpink_羅捷
1、主要原料不同：
蒸魚豉油：水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，穀氨酸鈉，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，食用香精
醬油：大豆，食鹽，小麥
2、主要營養成分不同：
蒸魚豉油：能量，蛋白質
醬油：氨基酸
10樓：農玉花邵歌
你問的這樣都是廣東的醬油的叫法。
豉油皇：就是「醬油之皇」的意思，誇大其詞的廣告用語，粵語中的豉油就是
醬油的意思。豉油皇也就是一般的醬油加上一些配料而成,用於單獨的拌調。
黃豆醬油：做醬油的原料有很多，「豆子，豆粕、小麥、麵粉」都有，這種醬油一定要強調他是黃豆製成。實際運用的差別也不大，主要醬油是看製出來的等級，而不是看用什麼原料。
生抽：生抽顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。味道比生抽稍重。
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醬油一般只分生抽,老抽.
其他的什麼蒸魚豉油,宴會醬油,撈麵醬油,都是用一般的醬油加了些其他的鮮味劑,配料的,不屬於主流.
11樓：應丹彤
豉油：就是「醬油」.「豉油」是粵語對「醬油 」的叫法。
醬油：做的原料有很多，「豆子，豆粕、小麥、麵粉」都有。但好醬油一定要是黃豆釀造製成。
醬油製造等級：醬油分頭抽（出醬油時的頭道，質量高）、生抽、老抽；
生抽、老抽又有從高到底分級，只是特點不同、用途有異：
生抽：顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，味道比生抽稍重。
醬油一般只分生抽,老抽. 其他的如蒸魚豉油,宴會醬油,撈麵醬油,都是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種。
而你所說的蒸魚豉油，應該是指較好的生抽。
生抽和老抽的鮮味 :
醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.
7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為**。
但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的**商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等於是完全很好的醬油。
辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
12樓：頓玉蓉象雲
用法不同，蒸魚豉油也是醬油的一種，主要用來做海鮮使用，味道偏淡偏甜。生抽做什麼都可以，味道適中，顏色適中，不會發膩。
13樓：小城筆紀
生抽、老抽、味極鮮、蒸魚豉油、蠔油有什麼區別？以後別再用錯了 生抽老抽的區別 生抽適合涼拌和炒菜 老抽多用於上色增色增香 醬油介於生抽和老抽之間 對於炒燉都很合適 味極鮮與蒸魚豉油區別 蠔油的用法
14樓：小雄美食
生抽、老抽、醬油、味極鮮、蠔油、豉油的區別，今天終於弄明白了
蒸魚豉油是什麼 蒸魚豉油怎麼用，蒸魚豉油怎麼用
1 蒸魚豉油即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料，用來蒸魚用的一種豉油。2 主要原料水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，穀氨酸鈉，酵母抽提物，5 肌苷酸二鈉，5 鳥苷酸二鈉，食用香精。3 主要營養成分能量，蛋白質。主要食用功效佐餐涼拌，烹調炒菜。4 在蒸魚出鍋後淋上點蒸魚豉油，味道鮮美。5...
生抽老抽豉油醬油的區別
你問的這樣都是廣東的醬油的叫法。豉油皇 就是 醬油之皇 的意思，誇大其詞的廣告用語，粵語中的 豉油 就是 醬油 的意思。豉油皇也就是一般的醬油加上一些配料而成,用於單獨的拌調。黃豆醬油 做醬油的原料有很多，豆子，豆粕 小麥 麵粉 都有，這種醬油一定要強調他是黃豆製成。實際運用的差別也不大，主要醬油是...
醬油有多少種，生抽，老抽有什麼不同，白醬油有什麼用途
1 生抽和老抽區別 生抽 顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味 老抽 顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色 2 醬油的分類 醬油主要分為釀造醬油 配製醬油兩大類 釀造醬油 以大豆 小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色 香 味的...