1樓：海賊王海鮮串串
1.蔥、姜、辣椒洗淨切好
2.芹菜去根去葉洗淨，切成5釐米長的段
3.綠豆芽沖洗乾淨
4.鍋中倒入油燒熱後放入花椒爆香
5.加入蔥、姜、辣椒爆香
6.加入芹菜翻炒幾下後倒入綠豆芽
7.翻炒均勻至豆芽稍變軟，加入醋和食鹽拌勻即可出鍋
2樓：匿名使用者
綠豆芽中售有豐富的維生素c。而且，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
用料綠豆芽幹辣椒 少許
蔥薑蒜鹽糖醋清炒綠豆芽的做法
豆芽洗淨瀝乾備用
蔥薑蒜洗淨，蔥切末、姜切絲、蒜切片，備用
鍋中倒少許油，油溫升至約5成熱時加入蔥薑蒜和幹辣椒，爆出香味兒後加入綠豆芽
均勻翻炒綠豆芽，變軟變透明後加入適量鹽、糖，加一些醋可以去除豆芽的澀味
再繼續翻炒一會兒即可出鍋
小貼士1、烹煮綠豆芽不能加鹼，因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。
2、不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。
3、豆芽性寒，與生薑同炒能稍稍平復寒性。
3樓：匿名使用者
用料主料
綠豆芽250g
調料色拉油
適量食鹽適量醋
適量味精適量蔥
適量姜適量清炒綠豆芽的做法
1.將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中
2.肉切成細絲備用
3.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，4.繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可.
4樓：匿名使用者
清炒綠豆芽是一道非常清淡的家常菜，家庭主食菜一定要以清淡為主，所有清炒綠豆芽也是非常不錯的一種選擇，今天我就和大家一起**好吃清淡的清炒綠豆芽。
食材食譜熱量：90(大卡)
主料綠豆芽500克
香蔥末適量
方法/步驟
首先將新鮮的香椿去皮後洗乾淨切成香蔥末備用。
然後加熱炒鍋。
等炒鍋熱後倒入適量的食用油，注意要清淡，所有油不能放太多。
等油燒至7成熟時放入香蔥末開始熗鍋。
然後放入提錢準備好的綠豆芽，開始翻炒。
等綠豆芽炒至開始軟時，放入適量的食醋和食鹽，繼續翻炒幾分鐘。
最後加入適量的雞精、味精、香油等出鍋即可。
end注意事項
注意清炒綠豆芽講究的就是一個清淡，所有油不能放太多。
注意清炒綠豆芽也不能炒的太過於老了，要清脆可口。
5樓：匿名使用者
材料主料
綠豆芽500克 韭菜200克
輔料蔥8克 生抽3毫升
醋3毫升 鹽1克
雞精0.5克
做法1. 洗淨豆芽，瀝乾表皮的水分，備用
2. 韭菜去黃葉，洗淨，瀝乾表皮的水分
3. 熱鍋熱油，下韭菜翻炒半分鐘
4. 然後下豆芽翻炒，邊炒邊點少許水
5. 儘量將豆芽和韭菜炒勻
6. 炒至豆芽呈半透明狀，加生抽，醋，雞精，鹽，蔥花
6樓：匿名使用者
用料綠豆芽 克
白醋鹽 克
幹辣椒蒜蔥 根
清炒綠豆芽的做法
將洗淨的豆芽濾幹水分，這是炒豆芽不出水的第一個關鍵。
**熱鍋，鍋熱後再放油，中火燒至六成油溫，油麵有一點冒煙就合適了。
把蒜放進去炒香。
轉大火，把豆芽下鍋迅速翻炒，時間控制在半分鐘以內，這是炒豆芽不出水的第二個關鍵。
第三個關鍵就在放鹽和醋的時機上，我們先放蔥段翻炒，然後放半勺鹽炒勻， 出鍋前再沿著鍋邊放10g白醋，翻炒兩下，一道快手炒豆芽就做好了。
小貼士生豆芽內含有皁素等有毒物質，炒豆芽時如果只圖脆嫩不出水，可能會炒得半生不熟，食用後有可能使人產生頭暈、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒症狀，所以一定要等油溫到六成熱以後再開炒。
太早放鹽會逼出豆芽裡的水分，所以鹽一定要最後放；醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的效果，讓豆芽不容易出水，還能保持脆嫩的口感。
7樓：一簡單小姐
綠豆芽含有豐富的維生素，屬於百搭菜。
清炒前蒜瓣爆香再下豆芽。
8樓：匿名使用者
炒的時候加一點醋，炒好後撒一點韭菜，既脆又香。
9樓：
先過一下水，炒豆芽清炒時放一點醋，做出來會很好吃的
清炒綠豆芽，可以直接下鍋炒嗎？怎樣做出鮮嫩可口的豆芽？
10樓：大咖聊點美食
說到清炒綠豆芽，炒過這道菜的人都知道：炒綠豆芽時特別容易出水，這導致炒綠豆芽變成了煮綠豆芽，綠豆芽也會軟綿綿的，一點兒也不好吃。那麼，怎樣才能炒出清脆爽口的綠豆芽呢？
今天我們來就來分享一下清炒綠豆芽的做法與技巧。
第一步：將買回來的綠豆芽放入清水中浸泡，沖洗一遍後放入淡鹽水中浸泡半小時，之後再用清水沖洗一遍，取出瀝乾水分，裝入盤中備用。
第二步：香蔥切成蔥花，大蒜製成蒜泥。生抽、食醋、食鹽、白糖、雞精、蠔油等調料準備好，放置一旁備用。
第三步：另取一個小碗，在小碗中加入一小勺生抽、一小勺食醋、一小勺白糖、半小勺鹽、一小勺蠔油。攪拌均勻，製成調料汁。
第四步：起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花與一半的蒜泥炒出香味兒，之後將瀝乾水分的綠豆芽加入鍋中翻炒。注意：
炒綠豆芽時要將火調到大火，快速爆炒半分鐘左右將備好的調料汁加入鍋中，繼續翻炒均勻。臨出鍋之前再加入剩下的蒜泥，翻炒出蒜香味後盛出，一道美味可口的清炒綠豆芽就做好了。
怎麼樣？清炒綠豆芽的做法很簡單吧？最後我們總結一下清炒綠豆芽的幾個要點：
大家切記清炒綠豆芽時不要直接下鍋炒，直接下鍋炒就錯了。因為綠豆芽愛出水，如果直接下鍋炒，那麼炒出來的綠豆芽就會軟綿綿的，一點都不入味。
炒綠豆芽時我們一定要掌握炒綠豆芽的技巧，那就是火候的控制。綠豆芽一定要大火爆炒，大火爆炒才能讓綠豆芽快速誕生，綠豆芽不容易出水，炒出來的綠豆芽又脆又嫩，超級好吃。
另外，炒綠豆芽時蒜泥最好分兩次加入，第一次炒出蒜香味後加入綠豆芽，臨出鍋之前再將剩下的另一半蒜泥加入鍋中，這樣炒出來的綠豆芽蒜香味更重，當然也更美味。
有很多人炒綠豆芽時，為了去除綠豆芽的豆腥味特意給綠豆芽焯水，這種做法是錯誤的，綠豆芽焯水後就會變得軟綿綿的，一點都不好吃。
11樓：長胳膊長腿美
先切好蔥花姜蒜備用，起鍋燒油油開後把豆芽倒入鍋中，大火翻炒，然後倒入米醋，放入鹽好後再放切好的蒜翻炒幾下出鍋即可。這樣做出來的豆芽青翠可口。
12樓：小小知識
燒熱油，豆芽最好是爆香蒜粒前，淋一下水，不要太多，把蒜粒先下鍋爆香一下，在倒入豆芽，翻炒至豆芽變軟，加入鹽、雞精、一點點味極鮮調味，就可以出鍋了。
13樓：不忘初心的傑西卡
不建議直接下鍋炒，可以先下鍋焯水2分鐘，然後再放入冷水裡，最後在放入鍋裡炒，這樣炒出來的豆芽脆脆的，特別不一樣。如果放在鍋裡直接炒的話，是比較面面的口感。
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