1樓：得以為為
快手美困襲食 手工涼皮茄尺則做顫棚法。
2樓：奢華版
自制納孝美味的和手涼皮洞棚稿。
3樓：網友
美味的手工涼皮做法。
1、首先第一步我們先來和麵，盆中放500克的麵粉，倒入260ml的涼水，一邊倒一邊攪拌，把麵粉都攪拌成絮狀之後，再下手和成乙個光滑的麵糰，麵糰剛揉好的時候是不光滑的，可以蓋上蓋子，醒面十分鐘然後再揉，麵糰就會很光滑很細膩。
2、麵糰揉好之後，圓凱往盆中倒入半盆涼水，開始進行洗面，（洗面的這個過程，可以很好的釋放壓力，把它當成自己的情緒發洩物，盡情的折磨它吧，嘿嘿），揉到麵糰沒有塊狀，如下圖中的狀態，然後停止第一次的洗面。
3、找乙個家裡最大的盆，再找乙個濾網，把洗好的面過濾到大頌磨盆中。
4、然後把過濾掉的殘渣再次放回盆中，倒入半盆涼水，進行第二次的洗面。第二次洗橘櫻喚面的時候，麵筋大概已經形成，如下圖中的狀態，停止第二次的洗面。然後再次把洗好的面水過濾到大盆中。
5、接著把過濾掉的殘渣再次放回盆中，倒入半盆涼水，進行第三次的洗面。第三次洗面的時候，面水已經不多了，洗到如下圖中的狀態，再次把面水過濾到大盆中。
6、第四次洗面，洗下來的水已經呈透明狀，沒有什麼面水了，麵筋也已經洗好了。這個時候，洗面的過程已經全部完成。
7、把麵筋放在盆中，加半勺酵母粉，反覆的揉搓，使麵筋和酵母充分的融合在一起，揉好之後放在一旁，進行醒制。
8、洗下來的面水放在一旁，靜置四個小時以上，使粉槳完全的沉澱下去，讓水和粉槳完全的分離，如下圖中的狀態，然後把上面的水倒掉不要。
9、接著往盆中加2勺澱粉，一勺鹽，用勺子攪拌攪拌，如下圖中流動的狀態，就可以了。（如果攪拌好之後太乾，可以往盆中加入適量的涼水）。
10、找乙個烤披薩的盤子，或者是蒸涼皮的盤子，把盤子中刷上一層薄薄的油防粘，倒入一勺澱粉糊，放進開水鍋中，蓋上蓋子，大火蒸兩分鐘。蒸到中間鼓起大泡呈透明狀，如下圖中的狀態就可以出鍋啦。
11、出鍋之後，把盤子放在涼水中冰一下，溫度完全涼下來之後，再把涼皮脫模，口感勁道爽滑的涼皮就做好啦！這樣做出來的涼皮非常的有彈性，橡皮筋一樣，輕易是拉不斷的。
12、趁著蒸涼皮的水，上面放上乙個篦子，把麵筋也放在鍋中，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘，蒸熟。
13、吃的時候，我們把涼皮切成自己想要的寬度，再加上自己喜歡的配菜。我這裡加的有黃瓜絲，香菜段，還有胡蘿蔔絲，依據個人的口味，新增自己喜歡的調料，美味即成。
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