1樓：菠蘿聊生活
在我們的日常生活中，我覺得最快的第一件事情就是吃飯，現在市面上有很多美味的食物供我們選擇，相信很多人在週末的時候都習慣在家裡面自己做菜，現在只要把食材準備好，就可以做很多的菜，我覺得買菜做飯是一件很幸福的事情，在這個過程中，我們還能夠讓自己變得溫柔，懂得和家人分享自己做的菜，這樣感覺就特別幸福。他們現在我們來介紹這樣一道菜，蔥燒豆腐，那麼焦軟鮮香的蔥燒豆腐是怎樣做出來的？蔥燒豆腐製作方法並不難，只需要用心一些，準備好食材，掌握好每乙個步驟。
一。做蔥燒豆腐需要用到的食材。
在家裡面做菜是一件很幸福的事情，那麼接下來我們說一說蔥燒豆腐製作需要用到哪些食材。首先需要用到的就是白豆腐，蔥，姜，蒜，韭菜，還有其他的一些佐料。我們將蔥姜都切成條狀，大蒜切成蒜末，我們需要把買來的白豆腐炸成兩面金黃的豆腐乾，炸的時候火不要太大，不然豆腐乾容易糊，炸好之後，我們放入熱水中浸泡，把韭菜清洗乾淨切成段，這樣準備工作就做好了。
二。蔥燒豆腐的步驟。
我們在鍋裡面加入適量的油，然後放入我們切好的蔥薑蒜，放入鍋裡面炸，當蔥變得比較焦黃的時候，我們加入生抽和一些水，然後我們再放入豆腐，放入豆腐之後，我們加入鹽，雞精，還有少量的白糖，不停的翻炒，快要出鍋的時候，我們再倒入準備好的韭菜段，炒變色之後就可以出鍋了，這樣好吃，又簡單的蔥燒豆腐就做好了，非常簡單，也非常下飯。<>
以上只是個人喜歡的做法，你覺得怎樣做出來的蔥燒豆腐比較好吃呢？
2樓：韓諾諾
首先把豆腐切成塊，然後和蔥花一起放入鍋內爆炒，出鍋就可以了。
3樓：浩海永寧
豆腐要切成大小均勻的塊，下水煮一遍，然後在另乙個鍋裡面放入調好的料汁，加一點鹽，還有香蔥，然後再把豆腐放進去翻炒，把湯汁熬幹之後就可以了。
4樓：不爽的爽朗菌
蔥切段，蔥白蔥綠分開、板豆腐切塊、姜切絲、辣椒切絲，豆腐下油鍋煎至焦黃，起鍋燒油，，下蔥白、薑絲炒過、加水、加入蔥綠、醬油，湯汁收至濃稠即完成，灑點蔥花，這樣就做好了。
5樓：周**強強
首先要買一些豆腐回來，然後把豆腐切成小塊狀，並且也要準備一些蔥花，然後下鍋燒油先把豆腐放進去，然後再加入一些佐料翻炒5分鐘左右，然後再把蔥花倒進去，再翻炒三分鐘左右，這樣就做成了蔥燒豆腐，而且是非常好吃的，有很多人都非常喜歡吃。
6樓：生活導師小馨馨
先將豆腐切成塊，然後在油鍋當中煎至兩面金黃，然後鍋中倒油，放入蔥薑蒜炒香，再放入煎好的豆腐，放入料酒翻炒均勻，加入澱粉，蠔油，生抽白糖和鹽調好的湯汁。翻炒均勻，最後進行收汁就可以了。
焦軟鮮香的蔥燒豆腐，有什麼好吃的做法？
7樓：阿斯達歲的說
把豆兆洞腐洗乾淨，切成正方形的塊狀，裡面打乙個雞蛋，放點麵粉和鹽，攪拌起來，鍋裡燒油，燒至七成熟時，放豆腐，煎至兩面金黃撈出，另起鍋，鍋裡放油，把蔥加蒜爆香之後把豆腐森猜氏放進去，加八角，桂皮翻炒均勻即可此散。
8樓：巨集盛巨集盛
比較好的做法就是，可以先將豆腐切塊，然後起鍋燒油，把小蔥放隱明敏入鍋中翻炒，聞到蔥香之後，在鍋中放入豆腐，倒入少量的水分，再放入蔥薑蒜，老抽醬油，然後灶枝蓋上鍋蓋燜10分鐘，這樣槐毀就做好了。
9樓：創作者
需要提前將豆腐用油煎帆搭出來衝如，注意蔥段的準備，還要態判拿控制好火候，注意燒豆腐的細節，瞭解具體的製作技巧，注意配料方面的搭配，這樣才可以保證豆腐的口感。
10樓：犢戎烈改
豆腐要提前炒，注意蔥的準備，控制火候，注意燒豆腐的細節，瞭解老物清具體的製作技巧螞仔，注意配料的搭配，這樣才能做到保證豆腐侍前的口感。
老式蔥燒豆腐，怎麼做滑嫩入味？
11樓：網友
1、首先按照配料所需準備好所有的東西和調味料。把水豆腐放在水中洗幾遍，輕輕地用刀切成小備慎塊。
2、取出乙個鍋，倒入幾碗水和放鹽，用熱水過一下豆薯滾殲腐塊，接著拿出來瀝乾豆腐的水分。
3、香蔥洗乾淨，蔥頭外表的一層撕掉。然後切成蔥段。蔥白和蔥葉要分開來放，然年在一旁待用。
4、起鍋燒油，油溫公升高到冒泡泡時放入一勺蒜蓉甜醬，一勺蠔油和蔥白，大火炒開，直到有香味撲鼻。
5、接著量半碗水倒進鍋中，火候調味大火燒開，最後放入豆腐，生抽，老抽，雞粉和鹽。調成小火蓋上鍋蓋煮。
6、等到鍋中的湯汁收得差不多的時候，加入一些澱粉水大火煮開，湯汁變得越來越少且濃稠，放上蔥葉就可以盛出。
烹飪小貼士：
1、洗豆腐的時候要輕拿輕放，因為豆腐非常嫩，一不小數衝心就被我們捏成豆腐碎。
2、用熱水過一下豆腐塊，可以減少一些豆腥味，同時可以讓口感更嫩更加。如果感覺豆腐的臭味沒什麼影響，也可以省略這個步驟。
3、蔥燒豆腐用到的是蔥白，所以蔥葉和蔥白要分開放，蔥葉在最後出鍋時撒上可以起到點綴的作用。
4、澱粉是一種能夠快速吸水的粉，所以收汁的時候加入一些澱粉水可以快速地把湯汁收幹，同時湯汁和豆腐會變得更加順滑濃稠，非常好吃。
12樓：心碎逍遙
非常高興為您提供蔥燒豆腐的詳細製作教程，讓您能夠輕鬆製作出滑嫩入味的美味佳餚。所需原料：豆腐一塊（約300g）青蔥適量姜適量醬油適量糖適量鹽適量生抽適量料酒適量雞湯或水適量步驟：
準備好所有原料。將豆腐放入開水陵液喚中焯水，煮至豆腐表面出現小氣泡，然後用冷水沖洗一下。這樣做可以使豆腐更加嫩滑。
切豆腐。將焯好水的豆腐切成大小均勻的小塊，然後放入碗中備用。切蔥姜。
將蔥和姜分別切成末和絲備用。熱鍋涼油。將鍋倒入油，加熱至油溫稍微公升高。
放入蔥姜。將切好的蔥薑餅幹放入鍋中，翻炒幾下，讓香味出來。加醬油、糖、鹽、生抽和料酒。
將醬油、糖、鹽、生抽和料酒混合均勻後加入鍋中，繼續翻炒。加入雞湯或尺凱水。繼續翻炒，等到鍋中的調料慢慢變干時，加入適量的雞湯或水，再次翻炒均勻。
放入豆腐。等到鍋中的水開了之後，放入切好的豆腐，小火煮5分鐘左右，直到豆腐入味，湯汁濃稠即可。裝盤。
雞湯可以用水代替，但是用雞湯會更加入味。豆腐不要煮太久，否則會糊掉。可以根據個人口味調整糖、鹽、醬油埋雀等調料的用量。
13樓：匿名使用者
蔥燒豆腐】原料】：豆腐、大蔥、食鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖、豬油、食用油、舉族小公尺辣。
製作】1、首先我們要準備一塊新鮮的老豆腐，這樣豆腐在烹飪的過程中，就不會出現散塊的現象，準備好的豆腐我們要先給它切成小片。
2、豆腐切塊以後，我們要用食鹽水給它浸泡起來，這樣就能有效防止其因氧化發黑，還能正遊弊去除一定的豆腥味。
3、準備一節大蔥，把大蔥切片備用，再準備幾個小公尺辣切圈備用，能吃辣椒的朋友，可以多準備幾個小公尺辣，味道會更足。
4、豆腐浸泡5分鐘左右後，我們要給它控水撈出，接著起鍋，往鍋中加入少許食用油，並把準備好的豆腐加入鍋中，用小火給他煎一煎。
5、在煎豆腐的時候，一定要用小火，且時不時地要去晃動一下鍋底，這樣就能很好防止其粘連。
6、豆腐煎至一面金黃後，我們要用筷子給它翻面，把豆腐的另一面也給它煎至金黃，等豆腐兩面金黃後，就可以出鍋備用。
7、鍋中留底油，然後把準備好的蔥片先加入鍋中，小火繼續翻炒，將蔥香味炒出後磨銷，再將其整理平整，然後把煎好的豆腐加入到蔥片表面。
8、往鍋中加入兩勺老抽上色，一勺白糖、少許蠔油提鮮，最後再加入食鹽、雞精適量，翻炒均勻讓豆腐入味。
9、往鍋中加入一小點清水，不用加入太多，隨便一點點就可以了，開大火將湯汁煮開後，再加入一點點的豬油。
10、做這道美食很多人都說味道不夠香，很大原因就是因為你沒加豬油，隨便一點豬油。就能讓這道菜的口感，更上一層樓。
11、往鍋中加入適量澱粉水，把鍋中湯汁勾芡粘稠，再加入我們準備好的小公尺辣椒圈，翻炒均勻點綴後，一道好吃的蔥燒豆腐就做好了。
14樓：
老式蔥燒豆腐是一道傳統的中式素食菜品，豆腐嫩滑入味，口感鮮美。以下是製作步驟：
所需材料：嫩豆腐 1塊。
青蔥 適量。
薑片 3片。
食用油 適量。
鹽 適量。醬油 適量。
糖 適量。製作步驟：
將李皮嫩豆腐切成約2cm見方的小塊，放入開水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝乾備晌歲用。
青蔥切成段，姜切成片備用。
熱鍋涼油，放入薑片和青蔥段炒香。
加入豆腐塊，倒入適量的醬油和糖，輕輕翻炒，讓豆腐塊均勻地裹上醬油和糖。
加入適量的水，水量要剛好沒過豆腐塊，蓋上鍋蓋，宴擾睜大火煮開。
煮開後改小火，繼續燜煮5分鐘左右，讓豆腐塊充分吸收湯汁。
最後加入適量的鹽，再翻炒一下，關火。
盛出後撒上一些切碎的青蔥即可。
小貼士：煮豆腐時，水開後再放入豆腐，這樣可以保持豆腐的嫩滑口感。
炒豆腐時要輕輕翻炒，不要翻得太多，否則容易破碎。
翻炒時可以加一些水，讓豆腐充分吸收湯汁，口感更加鮮美。
最後加鹽可以根據個人口味適量調整。
在燒豆腐時可以加入適量的蘑菇、胡蘿蔔和豌豆等配菜，口感更豐富。
15樓：栗美麗阿
要做出老式蔥燒豆腐的滑嫩入味口感，可以按照以下步驟進行：
材料： 豆腐 1 塊。
青蔥 適量。
蔥薑蒜適量。
生抽 適量。
鹽 適量。糖 適量。
料酒 適量。
水澱粉 適量。
步驟：1. 豆腐先切成適消滾當大小，放入滾水中焯燙，然後撈出瀝乾備用。
2. 蔥薑蒜切末備用。
3. 平底鍋中倒入適量的油，燒至 5 成熱時放入豆腐煎至金黃色，然後撈出，控幹油備用。
4. 在鍋中倒入少量油，加做畝入蔥薑蒜末炒香。
5. 加入生抽、鹽、糖、料酒調味，再倒入適量的水，放入焯燙好的蔥段，煮開後轉小火。
6. 放入煎好的豆腐，翻炒至豆腐吸收汁水，呈現深棕色，然後關火。
7. 水澱粉勾芡，澆在燒好的豆腐上即可。
注意事項： 在切豆純橋森腐時要輕手輕刀，避免搗碎；
煎豆腐時火不能太大，否則容易糊；
煮豆腐時也要注意火候，稍微小火慢慢燉，使得豆腐入味更加均勻。
16樓：露潔花茶
所需攜滑食材：
豆腐一塊。蔥薑蒜適量。
鹽、糖、醬油、料酒、生粉、色拉油適量，將豆腐切成約2釐公尺見方的小塊，放入水中焯水至斷生；
蔥薑蒜分別切末，待用；
熱鍋涼油，加入蔥薑蒜爆香；
加入適量清水，放入豆腐塊，調入鹽、糖、醬油、料酒，慢火燉煮5-6分鐘；
另取枝公升乙個碗，加入適量生粉和少量水，調成糊狀，倒入鍋中，攪拌均勻，使豆腐猛隱老表面裹上一層漿汁；
繼續翻炒，讓豆腐充分吸收汁液，煮到濃稠即可。
最後，將燒好的老式蔥燒豆腐裝盤，撒上適量的蔥花即可食用。
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