1樓:晨木穩趴
備用食材:糯公尺粉140克,溫水110毫公升,紅糖50克,水50克,食用油適量;
製作過程:第一步,糯公尺粉用篩網過濾一遍,放入乙個大碗中,分次少許加入溫水,先用筷子攪拌至無干粉的狀態,然後再用手揉成乙個麵糰;
第二步,蓋上保鮮膜靜置10分鐘,這個過程中準備乙個小碗,放入紅糖,再用同等量的開水衝入其中將其化開,攪拌成紅糖水靜置晾涼;
第三步,待將糯公尺麵團鬆弛好後,移至在案板上,揉搓整理成長條狀,然後分成大小適中的面劑子,取乙份小面劑子,用手將其揉搓成圓球;
第四步,然後再用手輕輕壓成餅狀,按照這個方法做好所有的,不粘鍋中刷上點食用油,放入小餅開始小火慢慢煎,待將一面煎至金黃並且定型的時候;
第五步,翻面繼續煎,直到將兩面都煎好,將調好的糖水倒入其中,中火使得小餅可以均勻粘裹上糖汁,兩面都要做好,大火收汁後即可出鍋。
烹飪小技巧:1、和麵的時候用溫水即可,記得水要分次少許慢慢倒入糯公尺粉中,直到攪拌成無干麵粉的狀態即可停止加水,將其揉成團狀即可,無需太過光滑,麵糰靜置一會是為了更好發揮延展性;2、糯公尺小餅別做得太大了,煎餅的時候全程小火,待將其一面煎至定型的時候再翻面繼續煎,直到將餅的兩面都煎好,差不多正反面各3分鐘的時間就可以了;3、紅糖水可以根據個人喜歡的甜度做,待將糯公尺粑粑煎好後,再淋入糖水收汁,使得每乙個糯公尺粑粑上都能粘裹糖汁便可以了。
2樓:生活達人小徐
1、主料:糯公尺粉200克、水100克。2、輔料:
油適量、紅糖20克、蜂蜜一勺。3、做法:(1)食材都準備好。
做糖油粑粑最好用紅片糖,紅片糖做出來的成品,顏色更深,香味更濃。(2)糯公尺粉倒入盆中,緩緩倒入水,一邊到水,一邊用筷子攪拌,直至拌成絮狀。(3)用手將糯公尺粉揉成柔軟、無干粉顆粒狀的麵糰,蓋上蓋子,稍微醒制10分鐘左右。
4)紅片糖稍微切碎,加入適量熱水和蜂蜜,充分攪拌,將紅糖融化,水可以稍微多一點,這樣融化起來更快。(5)醒好的麵糰搓成長條後,揪成小段。(6)取乙個小劑子,放在手中搓成圓形後,用雙手稍微壓扁。
7)平底鍋放油,稍微加熱後,將做所有的糯公尺糰子擺入鍋中,中間稍微留出空隙,防止粘連。(8)一面煎至微微變得焦黃後,翻面,兩面都煎好。(9)將調好的紅糖水倒入鍋中。
蓋上鍋蓋,小火燜燒。(10)糖漿變得濃稠,糯公尺丸子明顯漲大即可出鍋了。
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