1樓:薛若思
純真生活分享步驟如下:
1-中筋麵粉~溫水~鹽~將以上三樣東西和成麵糰;
2-蓋上溼布~醒30分鐘~醒好的麵糰繼續揉~揉的手痠為止~揉麵時間越長~麵條越好吃;
3-揉好攤成麵餅狀~用刀切成長條;
4-將長條兩段拎起~像拉麵店拉麵那樣~甩動麵條~然後一根根~盤在盆裡~倒入大量油~繼續醒半小時;
5-鍋燒水~水開下面~3-5分鐘的樣子就可以了~拉條子是不會糊的;
6-用番茄、洋蔥、黑木耳一起炒~做為拉條子的澆頭~一道新疆美食就ok了。更多有關清真美食或餐廳資訊,可安裝“純真生活”檢視。
2樓:宮野·灰原
食材明細:普通麵粉400克、番茄2個、芹菜4兩、洋蔥半個、羊肉半斤、食用油適量、鹽適量、水適量
拉條子拌麵的做法步驟
用溫水將鹽化開與麵粉混合,揉成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜醒十分鐘
將醒好的麵糰擀成半寸左右的片狀,用刀切成長條
分別將每根長條搓成長蛇狀,盤在容器裡,均勻的抹上食油蓋上蓋子醒十五分鐘
湯鍋里加水燒開
炒鍋裡待油熱炒菜
成品菜麵條醒好,拉出每一根
均勻的把每根麵條依次拉扯出分別各放一堆
再將每一根的頭端集中用食指與拇指輕捏,然後像繞毛線一樣繞在兩個手腕上,把握好力度儘量輕柔上下拉扯,沒人幫拍照自己拍的不太方便
拉好的樣子是這樣的,看過這張圖大概不難理解
下到滾開的水裡蓋鍋蓋,再次開鍋時往裡面點小半碗水蓋鍋蓋,再次燒開面就基本熟了,撈出過涼水
過完涼水的拉麵
澆上菜汁就成了
再來一張,可以吃了!
小貼士:新疆拉條子還有一種吃法是炒麵。
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