1樓：雪之彌
不同的場合有不同的製法。在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調時只要把主料準備好放入碗內，再倒上滾熱辣的熱粥便可上桌。
但在家裡製作的話，則建議把主料和調料調好味以後，再倒入煮好了的粥裡一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。 1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油醃製10來分鐘後，放滿鍋水煮； 2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用； 3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，篤10分鐘後加蔥末薑絲枸杞； 4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋； 5、吃的時候根據各人口味，加香菜、白胡椒粉調味。
2樓：美食傑菜譜網
每個地方的粥都有每個地方的特色，潮汕人喝的粥據說是水歸水，米歸米的。但大多廣東的粥，都是稀稀的像奶羹般。
一鍋好粥，其實有很多地方值得我們去研究。外面賣的粥，一般是先熬製好粥底，然後客戶點餐的時候，再用粥底，加上肉類滾煮一會就可上桌。要做出皮蛋瘦肉粥的好粥底的我認為有兩個關鍵：
1、米用陳米，煮前醃米。陳米較有米香，如同煲湯用老母雞的道理一般，煮前醃米，可以讓粥吃起來更香滑。
2、煮的過程中不揭鍋蓋，為的是米香不散。
3樓：
1、準備一鍋白粥備用
2、將鮮肉切片、姜切絲、皮蛋去殼切細
3、取小鍋一個，放適量清油在鍋裡預熱，油熱後放入薑絲，爆香之後放入肉片和皮蛋，鹽，肉變色後放入提前準備的白粥適量，攪拌均勻後燈粥沸騰就可以了。
這個煮法主要適用於人少的家庭，一小鍋剛好夠一個人吃，白粥可以放在冰箱備用。
4樓：匿名使用者
你要開店還是自己煮啊
皮蛋瘦肉粥怎樣做？
5樓：打喬治的佩奇
皮蛋瘦肉粥做法：
食材：皮蛋2只、大米1杯、瘦肉150克。
輔料：鹽1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫升。
具體步驟：
1、準備材料，肉提前清水浸泡出血水切片，薑片切絲，皮蛋剝皮洗淨。
2、瘦肉與薑絲放入料理機中檔打碎，然後加入料酒，鹽，少許油醃製10分鐘。
3、大米洗淨用水加入鹽少量油拌勻。
4、皮蛋切小塊。
5、將米與水按照1：3的比例倒入九陽鐵釜內膽，並一同倒入瘦肉和皮蛋攪拌均勻。
6、選擇煮粥功能即可。
7、自動跳至保溫狀態即可立享一碗香，滑，糯，軟的皮蛋瘦肉粥了。
8、最後加入蔥絲，香油，少量生抽即可。
6樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
7樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
8樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
9樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
10樓：美食教學分享
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑
11樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
12樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
13樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
皮蛋瘦肉粥步驟，皮蛋瘦肉粥該怎樣個步驟
所需食材 東北大米，糯米，皮蛋，裡脊肉絲，生菜，香蔥。做法，1 裡脊肉絲處理好後，加入生抽，鹽，胡椒粉攪勻，再加入蛋清，澱粉攪勻，醃製30分鐘。2 砂鍋內加入足量清水燒沸，下入冰凍過的大米和糯米，大火熬煮5分鐘，期間不停用勺子攪動，然後轉小火慢慢熬煮！3 這時炒鍋內加入清水，放入皮蛋，加少許醋和鹽，...
怎樣做皮蛋瘦肉粥，怎麼做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法 食材準備 大米 半杯 皮蛋 1個 瘦肉 80克 蔥 2根 薑絲 少許 鹽 適量 油適量 料酒 適量 做法步驟 1.大米淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘 2.鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油 3.瘦肉切絲，加適量鹽 油 料酒拌勻醃...
皮蛋瘦肉粥有什麼特色做法，皮蛋瘦肉粥怎樣做好吃
食材準備。原料 大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。調料 食用油200克 實耗10克 香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。皮蛋瘦肉粥 操作步驟 1 皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。2大米洗淨拌入少量油。3 生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切...