1樓：這很撩妹
材料準備肉末（瘦肉肥肉三七分） 反正我很少去菜市場 就是說來10塊錢肉末 然後賣肉的大叔一般會問你全瘦還是怎麼分，我不喜歡太肥 買回來後放鹽 一點點醬油攪拌再攪拌。皮蛋(就普通商場無鉛皮蛋一盒好像6個7.5)。
開始大米洗乾淨放家裡做飯的油 少許鹽 泡著 (別問我 為什麼要放油鹽 因為我爸以前是廚子 他也是這樣做的)皮蛋切丁 留著3.4個完整的黃 (重點) 每次這個步驟真的好心累 太黏刀了 還不好洗手。
開煤氣 上鍋 放幾碗水進去 開了之後把肉末放進去用勺子攪開 放兩塊大點的姜進去 煮開 然後會有一層浮起來叫什麼來著撇掉，把那3.4個黃在碗裡壓碎一起倒進肉末裡面攪拌 (是的 照口令做) 然後還是會有一層浮起來的撇掉 重複撇 直到很少 期間開中火就這樣用勺子攪拌兩下 熬呀熬 你會聞到濃濃的皮蛋香味。
差不多蛋黃都融化後直接放水（我通常把鍋放滿水 是的 會有米沫需要撇掉還有米會變大 我不喜歡太粘稠的說）放大米蓋上蓋子 鋪開後撇去邊緣那層白白的浮沫 蓋蓋 重複撇 （是的呀 材料真的簡單 就是真的花功夫噻）重複個三回後米也大概快熟了 把等了很久的皮蛋丁放進去一起煮開 記得不要黏底了 把姜挑掉 大塊點是為了好找 放鹽放香菜 關火開吃！
皮蛋瘦肉粥，很多人都吃過，特別是夏天的時候，來一碗皮蛋瘦肉粥那是相當美妙，清熱解毒去火，比較喜歡吃的人群分佈在廣東和廣西那邊，因為他們吃的比較清淡，皮蛋瘦肉粥是他們的最愛，當早餐吃也是非常不錯的。
2樓：
一碗皮蛋瘦肉粥，總是我到粥店時的不二之選。香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口，讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。
皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。有清涼，降壓的功效
主料：1、大米150克
2、豬瘦肉90克
3、松花蛋2個
調料：1、食鹽1茶匙
2、姜1小塊
3.香油1/2茶匙
4、細香蔥1根
5、水適量
製作教程：
1、姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎
2、將大米淘洗乾淨，放入水倒入香油攪勻後浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘
3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後再醃製20分鐘，等蒸熟後的皮蛋切成小丁
4、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時用湯勺撇淨，然後再倒入一半皮蛋
5、再倒入薑絲煮2分鐘，浸泡後的米撈出，最後倒入電飯煲
6、將皮蛋、瘦肉和煮沸的湯一起倒入，加水至稠粥1杯米水位處
7、電飯煲選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮
8、程式結束後，倒入剩餘的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘
9、根據個人口味加入適量鹽，最後撒入香蔥即可
皮蛋瘦肉粥因質地黏稠口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥哦
大家學會了嗎？明天的早餐就來做皮蛋瘦肉粥吧
3樓：i沈小怡
皮蛋瘦肉粥是我們比較常見的一款早餐營養粥，也是一款廣東省的地方傳統名小吃。皮蛋瘦肉粥的製作其實非常簡單方便，但是前期的準備工作也必須要做好。
一.食材準備：（1）大米200g（新米/圓米）
（2）皮蛋2個
（3）瘦肉150g（豬肉或者牛肉，也可以選擇火腿）二.調料準備：（1）生薑
（2）食鹽
（3）食用油
（4）芝麻油
三.處理食材（1）大米淘洗後用冷水浸泡半小時左右；
（2）皮蛋剝殼，切成小丁；
（3）瘦肉切成丁，與食鹽和生薑攪拌，醃製十分鐘左右；
（4）醃製後的瘦肉用開水焯一下，撈出瀝乾，油鍋爆炒撈出，備用（如用火腿，切成丁後，冷水浸泡十分鐘左右，撈出瀝乾即可）。
四.煮粥（1）浸泡過的大米，用開水下鍋煮，下鍋時需要攪拌來防止米粒粘結；
（2）用大火煮開後，再轉小火煮半小時；
（3）將準備好的瘦肉丁（火腿丁）加入，小火煮五分鐘，期間需要不斷攪拌來防止粘鍋底；
（4）放入皮蛋丁，大火煮開兩三分鐘，關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘；
（5）盛出，滴上幾滴芝麻油（可撒蔥花），完成！
4樓：guojinbo闖天涯
1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
5樓：
如何做正確的皮皮蛋瘦肉稀飯粥把稀飯香港好在家皮蛋在放，雞子瘦肉熬好以後放一點鹽巴，再放一點**，撒上蔥花薑絲就可以吃了。
6樓：就是這個範兒
1、準備大米、蔥、姜、枸杞洗淨，肉未、皮蛋；2、皮蛋切丁、姜切絲、切蔥花；3、鍋裡注入適量清水燒開，加入大米；4、煮至五成熟；5、加入薑絲、肉末、皮蛋丁；6、熬至粥濃稠；7、加入枸杞、香油、少許鹽和胡椒粉攪拌勻；8、盛入碗、撒上少許蔥花、即食。
7樓：穎寶的貓
將大米用清水淘洗乾淨，把贓物除去，將芹菜切段，瘦肉切薄片，皮蛋切瓣狀備用將瘦肉加入少許的鹽醃製，鍋內放入大米，倒入清水煮開，待粥煮開放入瘦肉，待粥熬製粘稠時放入皮蛋，再熬製10分鐘。
8樓：雨過留聲
皮蛋瘦肉粥，是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在食用前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。
海南新東方就可以學。
皮蛋剝殼，切成小塊備用。
大米洗淨拌入少量油。
生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
9樓：八寶說美食
如何才能做出好喝的皮蛋瘦肉粥，教你做出比飯店還香的皮蛋粥
10樓：大碗寬面
在家經常是做皮蛋瘦肉粥吃的，味道非常的好
11樓：
皮蛋據說很不乾淨我是不怎麼太喜歡吃皮蛋的
12樓：吹氣球的小男孩
把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中
13樓：蠟筆小新快樂
我是不怎麼太喜歡吃皮蛋的
14樓：幽逗豆
皮蛋選好，瘦肉醃製一會兒，慢慢熬吧
15樓：無法說服我
皮蛋據說很不乾淨，還是不要吃了。
16樓：
自己也能做，就是味道很不一樣。
如何正確地做出美味的皮蛋瘦肉粥
17樓：林夕的微笑
巨簡單皮蛋瘦肉切丁，蔥花切丁。
肉丁最好在開水中小滾一下血水
然後米放鍋，按照煮粥的水量放水。
水開後攪拌一下米，放肉丁皮蛋丁還有蔥花末。
正常煮粥，等再過一會就聞到皮蛋瘦肉粥的香味了，經常攪拌一下，快出鍋的時候放鹽和味精。就ok了酒店也是這麼做的，不會放其他原料。無非就是雞精多放點罷了。
18樓：新軍都專業祛白
步驟1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
如何正確做出美味正宗的皮蛋瘦肉粥
19樓：林夕的微笑
做法1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
怎麼才能做出美味的皮蛋瘦肉粥？
20樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
21樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
22樓：但微蘭牛昭
材料：一杯米、兩個皮蛋、半磅肉碎、姜、鹽、生油、料酒做法：米用油和鹽拌勻醃製1個小時以上，油鹽比例1杯米：2茶匙鹽：3茶匙油
肉碎加料酒、薑絲和鹽醃製1個小時以上
兩個皮蛋分別切碎丁
燒水，水開後放入醃好的油鹽米和一個皮蛋碎丁，中火15分鐘，轉小火慢熬另開一鍋，稍微翻炒一下醃好的肉碎，至肉剛變白盛出（為了去腥）炒好的肉碎加入粥裡一起熬，大概60分鐘
最後再加入另一個皮蛋碎丁，熬30分鐘
第一個皮蛋已融化在粥中，綿軟入味；第二個皮蛋則增加口感。:-)
23樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
如何做出美味的皮蛋瘦肉粥？
24樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
25樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
26樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
27樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
28樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
皮蛋瘦肉粥的粥底是怎樣做出來的，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
不同的場合有不同的製法。在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調時只要把主料準備好放入碗內，再倒上滾熱辣的熱粥便可上桌。但在家裡製作的話，則建議把主料和調料調好味以後，再倒入煮好了的粥裡一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。1 米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油醃製10來分鐘後，...
怎樣做出美味的芹菜瘦肉粥？！小米芹菜瘦肉粥怎麼做
菜系及功效 補血食譜 老人食譜 烏髮食譜 清熱解毒食譜 高脂血症食譜 口味 鹹鮮味 工藝 煮 芹菜瘦肉粥的製作材料 主料 粳米100克 輔料 芹菜100克，豬肉 瘦 50克，何首烏50克 調料 鹽3克，味精1克 製作 1.將芹菜 豬肉分別洗淨，切末備用 2.將何首烏洗淨，放入砂鍋中，加適量清水煎取濃...
皮蛋瘦肉粥的主要特徵？皮蛋瘦肉粥的介紹
皮蛋瘦肉粥的特徵 粥綿軟順滑，清香四溢。具體做法 食材 皮蛋 瘦肉 大米 小蔥。皮蛋瘦肉粥的做法。第一步 清洗大米。我們在砂鍋中放入大半鍋清水，用大火燒開。準備適量的大米，用清水淘洗乾淨。去除裡面的灰塵和雜質。我們用的是東北的珍珠大米，它的生長週期比較長，更加耐煮，吃起來比較綿軟香甜。東北大米。第二...