焦熘肉段！是怎麼做出來的呢？

1樓：追夢青春無悔

把肉段提前炸好，然後炒胡蘿蔔片，放入尖椒和肉段，再放入醬油和白糖，這樣一盤焦溜肉段就做好了。

2樓：職場導師陳元芳

首先把買來的豬肉切成塊，然後加一些生抽老抽食鹽醃製一下，然後裹上一層澱粉液雞蛋液，放入油鍋，當中小火慢炸。等炸至表面金黃即可撈出，然後再在鍋中加入適量的油，把炸好的豬肉塊放進去，然後加入一些生抽老抽辣椒食鹽，翻炒均勻即可出鍋。

3樓：山的那一點

焦溜肉段選用豬裡脊肉，切條後醃製，然後放入澱粉抓勻，掛糊。起鍋燒油，倒入掛好糊的裡脊肉，小火先炸一遍。然後再用大火復炸，使其外焦裡嫩。

之後，鍋裡留底油，放蒜末爆香，把胡蘿蔔，尖椒放進去翻炒均勻，再把調好醬汁倒入，再加入肉段，快速翻炒，讓每塊肉段都沾上醬汁。

4樓：江江問問從

瘦肉切段，用紹酒、精鹽醃5分鐘，再用澱粉加香油調成糊漿狀。用一小碗水加紹酒、香油、白糖、醋、醬油、澱粉兌汁備用。油燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

稍留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，炒熟裝盤即可。

焦熘肉段的材料

5樓：香水味

原料：肉。配料：青紅椒、土豆、洋蔥灶耐前。

調料：植物油、料酒、糖、番茄醬、鹽、水澱粉、花椒粉、隱清畝空生抽。

焦熘肉段如何做

6樓：懂視生活

1、焦熘肉段如何做：

1）豬肉洗淨切塊，放入1g小蘇打抓勻，醃製半小時備用。

2）蔥、姜、青椒、胡蘿蔔、去皮洗淨切絲，蒜切片。

3）勾兌芡汁：碗里加入少許鹽、胡椒粉、蘑菇粉、糖、料酒、生抽、香醋和少許幹澱粉，再倒入適量的清水攪勻，喜歡偏甜口的可以多加一勺糖。

4）用小蘇打醃製過的肉再用清水沖洗兩遍，攥掉水分，加入鹽、胡椒粉、澱粉、少許料酒，少許生抽，蛋清抓勻，最後放一點點油抓勻，增加潤滑的口感，醃製10分鐘。加入蛋清的澱粉糊要粘稠一些為好，這樣炸肉時不易脫落。

5）鍋中加入適量的油，關鍵的一步，油溫燒至五成熱，豬肉一塊一塊的下入鍋中，入鍋後不要動它，使之凝結定型，然後攪動一下使之炸的均勻，肉在五成熟的時候立即撈出。

6）把油溫提高到七至八成熱，再把肉下鍋復炸亂運一遍。

7）肉炸至焦脆，外皮金黃撈出，此時直接吃也是很美味的。

8）鍋中留少許底油，這個步驟操作要快哦！下入型則蔥薑蒜煸炒，下入胡蘿蔔、青椒絲炒勻均勻。

2、焦熘肉段怎麼不焦：

火候不到，油溫不夠高，第二便復炸的油譁租梁溫要比第一次炸的油溫還高40多度。第二遍主要就是為了炸脆炸焦！要注意的是第一遍炸的作用主要是為了定形，和炸熟！

再考慮到家裡的火不是很大，所以裡脊不要切的過大。

焦熘肉段的製作

7樓：純潔曉風

1、肉洗淨控水 2、肉切成條 3、所有配料切丁備用 4、肉條均勻拍上幹澱粉 5、裹好乾粉的肉條入油鍋炸先斷生撈出（中火） 6、配料中的土豆丁入油鍋炸制至表面金黃。

7、初炸後的肉條入油鍋大火復炸與土豆一起撈出控油8、鍋留底油花椒粉爆鍋下入配料翻炒、加糖、生抽烹料酒9、加番茄醬、鹽，淋水澱粉 10、炸好的土豆丁和肉條入鍋炒勻，裝盤。