1樓：千森茶具
我覺得像這種豆腐的話一般都是一樣的，沒有什麼區別，它只是口味不同，然後做法也是不一樣的，但是用到的豆腐材料是一樣的。
2樓：青楓侃
是一樣的。這兩種美食的臭豆腐都是一樣的，但是製作出來的口感是完全不同的，而且烹飪的方法也是不同的。
3樓：巨蟹阿斯頓
不是一樣。灌湯臭豆腐它裡面的湯汁是特別多的，而滷汁臭豆腐裡邊的湯汁是特別少的，它裡面的配菜是特別多的。
4樓：依依很美的
豆腐是不一樣的，所以才能做出不同的口味，兩種臭豆腐都特別好吃，只要能受得了這個味道就可以接受。
5樓：雙魚愛仕達
當然是一樣的，全部都是用豆子做出來的豆腐，所以原料是一樣的。
6樓：愛吃西瓜的熊
當然不一樣，而且吃起來的口感也是不同的，而且豆腐的這個工藝也是不一樣的。
臭豆腐的醬汁與湯汁的作用一樣嗎
7樓：
摘要。臭豆腐的醬汁與湯汁的作用不一樣。臭豆腐的醬汁主要是為了增加口感，而湯汁的作用是為了增加食物的滋味和營養價值，湯汁中含有多種營養成分，有助於補充營養。
臭豆腐醬汁可以增加臭豆腐的香氣，讓臭豆腐更加美味；而湯汁可以增加食物的滋味，使食物更加濃稠，也增加食物的營養價值呢親。
臭豆腐的醬汁與湯汁的作用不一樣。臭豆腐的醬汁主要是為了增加口感，而湯汁的作用是為了增加食物的滋味和營養價值，湯汁中含有多橡公升種營養成分，有助於補充營養。臭豆腐醬梁廳老汁可以伏大增加臭豆腐的香氣，讓臭豆腐更加美味；而湯汁可以增加食物的滋味，使食物更加濃稠，也增加食物的營養價值呢親。
此外，臭豆腐在中國有著很長的歷史，它是一種以豆腐為原料，經過發酵而成的食物。臭豆腐有獨特好鍵的香味，口感非常的好，可以迅巖搭配肉製品，也可以單獨吃。另外，臭豆腐還有很多營養價值，對於健康有很大的好處，比如促進腸胃蠕動，增強抗病能力，抑制癌細胞等等。
總之，臭豆腐是一種畝襪御具有深厚文化底蘊的食物，它既有獨特的風味，口感也很棒，又有很多營養價值，是一種很值得推薦的食物呢親。
有人超愛臭豆腐有人就受不了，臭豆腐上澆的湯汁是如何做的？
8樓：在航的
臭豆腐上的湯汁是用醬汁熬製而成的，熬製出來悶裂者之後簡直就是人間美味。首先要準備高湯，可以用骨頭，也可以用雞湯。然後準備細辣椒麵，孜然粉以及花椒配料，現在鍋裡面倒入少許的油。
然後把辣椒麵和白芝麻放到鍋裡面煸炒，如果不喜歡的話也可以換一種，這個需要根據源侍個人的喜好而定。但是一定要注意辣椒炒熟了之後會香，但是味道並不是特別的辣。所以如果喜歡吃辣椒的話，不用把辣椒炒太熟。
因為炒熟之後顏色會發黑，而且還不是特別的好看。
炒到合適的時機之後加入一些水，水燒開之後放入高湯，把湯料全部都放進去。也可以放一些番茄醬，如果番茄醬放多了酸味會比較重，這樣就容易壞。可以適量的放一些小火，熬製幾分鐘之後加入適量的水以及澱粉，然後收湯，用生粉是為了能夠掛糊。
然後加入少許的芝麻油出鍋，注意這個時候孜然粉不能放太多，放多了的話就會發苦。
而且也可以吃一次，做一次不用做太多，在做的過程中要把雜質過濾一下，放到冰箱裡面冷凍，這樣就可以方便下一次使用過濾雜質，也是為了能夠更好的保留湯汁。所以也可以看到要製作臭豆腐的醬料也非常的簡單，只需要把調味料搭配在一起就可以了。
而且臭豆腐真的是乙個人人都非常喜歡的美食，雖然聞起來臭，但是吃起來特別香。進入口中那種感覺，無論是誰都會非常的喜歡。在吃的過程中一定要注意吃的方式方法，如果吃的時候採取了錯誤的方法，就會導致吃起來不是特別的香。
而且豆腐如果做好之後，可以把湯汁淋在上面。還可以加入一些小酸菜，這個味道就到位了，一咬乙個還會滋滋冒水。
9樓：巨集盛巨集盛
製作的方慎賀式就是，倒入一些蒜末，放入握核一些番茄汁，放入一些煮完臭豆腐的湯汁，再放入少量段孝掘的鹽，放入蠔油，攪拌均勻以後就製作好了。
10樓：深子云
把鹽，雞精，味精，蒜蓉，孜然，辣椒麵睜喚，澱粉，雞汁按照一定的比例，倒一小碗水進行攪拌，再加上老乾媽搭銀就可以做成知早宴了。
11樓：殷琬
一些蠔油，加入食鹽，辣椒油，香油，味精，有的臭豆腐還會加入亮讓糖神鍵戚，放入一點清水，這樣美味的湯汁就做成遊陵了。
有人超愛臭豆腐有人就受不了，臭豆腐上澆的湯汁是怎麼做的？
12樓：flay趣談旅遊
加入5勺溫水攪拌均勻待用！（記得一定要用溫水哦！溫水能讓發酵菌更活躍！
放涼水它的發酵菌就不活躍了！當然開水也不行，會把裡面的發酵菌燙死的！這就是我只需20分鐘讓白豆腐快速變成臭豆腐的秘密**哦！
而是大豆中的蛋白質在發酵過程中分解，其中的含硫氨基酸水解產生硫化氫，這種物質具有刺鼻的氣味，由於在發酵過程中蛋白質發生水解作用，原來長鏈的蛋白質分子變成短鏈的多肽或氨基酸。
然後取竹篩乙個，上面鋪上乾淨的布，再把豆腐塊逐個擺在上面，豆腐上面再蓋上一層布，放在透風陰涼處，幾天後就會自然發酵長菌。可蒸吃，可涼拌吃，也可放入罐中加入鹽儲存起來。茴香稈和花椒樹枝熬水，放涼，把曬好的豆腐塊放進去泡十天左右就可以吃了，如果之前放的鹽少的話可以熬的水裡再加點鹽！
可以放一年不會壞哦！（不可以用沾水沾油的筷子夾，一定要用乾的筷子）。
首先準備一塊豆腐，先切成厚一點的片，再取出2塊臭豆腐乳放在小碗中，用小勺壓成泥，再加上適量的涼白開攪拌一下，把豆腐片放進去浸泡，要記得蓋上蓋子密封起來，先浸泡一晚上；走近時能聞到刺鼻的臭味，但看那些人吃的卻是那麼香。其實臭豆腐是聞吃臭吃著香的一種食材。有些人擔心外面的臭豆腐不衛生，油不是好油，想自己做臭豆腐。
平時自己在家中也能製作。
童年的我為滿足自己的求知慾望就去問了問臭豆腐小攤老闆，老闆只是笑了笑。但是從他的笑中我可以理解到人們的重口味。如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。
如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
13樓：天才人物我無敵
首先我們準備少許的糖醋鹽，加入適量的蠔油，雞精，辣椒油，香油攪拌均勻，好吃的湯汁就做好了，非常美味。
14樓：杜春柏
先往鍋裡倒一點油，炒辣椒麵和白芝麻(量要看個人喜好，但要注意辣椒熟了會香但不辣，所以喜歡辣的不要炒太好，熟了顏色會變黑，不太好看)。炒的時候加水。水燒開後，放入湯和香料。
番茄醬放多了，酸味會更重，容易碎。適量。
15樓：墨綠夜晚
臭豆腐上面的湯汁是一種百味湯料熬製的高湯，加上醬油 糖 食鹽 姜 胡椒粉其它一概不加熬製好後加入適量澱粉即可，其它作料一概不加 。
16樓：房間號
就是用正常的腐乳汁做的，因為這些腐乳汁經過發酵以後，味道會非常的臭，所以才會讓臭豆腐聞起來很臭。
17樓：行樂
裡面主要是有一些油還有一些辣椒麵和白芝麻，這樣放在一起就可以製作出美味的臭豆腐湯汁，而且很多的店家都是有這樣的乙個配方。
18樓：愛上我企鵝9啊
首先在鍋裡倒一些油，然後放入辣椒進行爆香，再放入白芝麻，炒兩分鐘出鍋就可以了。
19樓：小李美死了
通過蠔油，醬油，生抽，調料，花椒，大豆，等等，然後再和水攪拌在一起，這樣就做好了臭豆腐的湯汁。
20樓：劉長順
準備乙個空碗，加入少許的鹽，加入糖醋蠔油雞精，再放入適量的蔥花，香菜，辣椒油，攪拌均勻，簡單的膠汁兒就做好了，特別好吃。
爆汁豆腐和臭豆腐的區別
21樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：爆汁豆腐是一種豆腐製品，它是由豆腐、蔥、姜、蒜、辣鍵州椒、花椒、醬油、醋、糖等調料製成的，口味鮮美，色澤鮮豔，口感酥脆，汁水豐富，是一種很受歡迎的小吃。臭豆腐是一種豆腐製品，它是由豆腐、臭豆腐醬、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、醬油、醋、糖等調料製成的，口味鮮美，色澤鮮豔，口感酥脆，汁水豐富，是一種很受歡迎的小吃。
爆汁豆腐和臭豆腐的區別在於調料的不同，爆汁豆腐沒有臭豆腐醬，而臭豆腐則有臭豆腐醬。發生問題的原因可能是調料的比例不當，或者是調料的質量不佳，或者是烹飪技術不當。解決方法：
1.在調料的比例上，要根據自己的口味和喜好來調整，以確保口味的完美。2.
在購買調料時，要選擇正宗的卜亮氏調料，以確保調料的質量。3.在烹飪時，要掌握正確的烹飪技術，以確保豆腐的口感和口味。
個人心得小貼士：1.在調料的比例上，要根據自己的口味和喜好來調整，以確保口味的完美。
2.在購買調料時，要選擇正宗的調料，以確保調料的質量。3.
在烹飪時，要掌握正確的烹飪技術，以確保豆腐的口感和口味。4.在烹飪時，要注意控制火候，以確保豆腐的口感和口味。
5.在烹飪時，要注意控制時間型散，以確保豆腐的口感和口味。6.
在烹飪時，要注意控制調料的比例，以確保口味的完美。相關知識：豆腐是一種食物，它是由豆漿經過凝固、壓制而成，具有營養豐富、口感柔軟、口味清淡等特點，是一種很受歡迎的食物。
豆腐可以烹飪出各種口味的菜餚，如爆汁豆腐、臭豆腐等，是一種很受歡迎的小吃。
爆汁豆腐和臭豆腐的區別
22樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：爆汁豆腐是一種豆腐制銀亂品，它是由豆腐、肉末、蔥逗塵花、蒜末、辣椒等調料製成的，口感鮮美，汁水豐富，非常受歡迎。臭豆腐山搏禪是一種發酵豆腐，它是由豆腐、豆腐渣、豆粉、豆瓣醬、豆瓣醬、豆瓣醬等調料製成的，口感酸辣，非常有特色。
爆汁豆腐和臭豆腐的區別在於口感和調料的不同。爆汁豆腐的口感鮮美，汁水豐富，而臭豆腐的口感酸辣，有特色。爆汁豆腐的調料主要有豆腐、肉末、蔥花、蒜末、辣椒等，而臭豆腐的調料主要有豆腐、豆腐渣、豆粉、豆瓣醬、豆瓣醬等。
爆汁豆腐的製作步驟：1.將豆腐切成小塊，放入沸水中焯熟；2.
將肉末、蔥花、蒜末、辣椒等調料放入鍋中，加入適量油炒香；3.將焯熟的豆腐倒入鍋中，加入適量水，煮至湯汁濃稠；4.將湯汁倒入盤中，撒上蔥花即可。
臭豆腐的製作步驟：1.將豆腐切成小塊，放入沸水中焯熟；2.
將豆腐渣、豆粉、豆瓣醬、豆瓣醬等調料放入鍋中，加入適量油炒香；3.將焯熟的豆腐倒入鍋中，加入適量水，煮至湯汁濃稠；4.將湯汁倒入盤中，撒上蔥花即可。
製作爆汁豆腐和臭豆腐時，最重要的是掌握調料的比例，以及豆腐的熟度。調料的比例要根據自己的口味來調整，豆腐的熟度也要根據自己的喜好來調整，這樣才能做出美味可口的爆汁豆腐和臭豆腐。另外，在製作過程中，要注意控制油的溫度，以免油煙過大，影響口感。
臭豆腐是豆腐臭還是湯汁臭？怎樣做才能和外面做的味道一樣？
23樓：會種田的機械師
我認為肯定是湯汁臭，可以在外面買一些滷水，然後自己做臭豆腐，這樣味道就能一樣。
24樓：黎昕科普知識小屋
應該是湯汁比較臭，其實我覺得可以往裡面加上一點生薑料酒，還有一些腐乳，因為腐乳也是很臭的。
臭豆腐滷汁怎樣熬的，製作臭豆腐滷水最快使用方法
這時，把若干塊水豆腐用紗布包好，放入缸內底料中浸泡天，至水豆腐裡外均呈淺綠色時，取出棄之不用，再取新鮮水豆腐包好泡入底料中，每隔天一換，用此方法一直泡至立夏時，底料便會生出一股濃郁的臭香。隨之加入 的青礬，這製作臭豆腐的底料才算製成了。材料 一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐滷，...
臭豆腐 臭豆腐的自作方法，如何自制臭豆腐
油炸臭豆腐的製作材料 主料 豆腐 北 1000克。調料 植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。油炸臭豆腐的特色 聞起來臭，吃起來卻香，外焦裡嫩，香辣味美。油炸臭豆腐的做法 1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2 小時後撈出冷卻 2.再放入滷水中，主要...
如何製作臭豆腐，如何自制臭豆腐
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。一塊普通的豆腐...