1樓：生活達人小桃子
材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒。
做法：1.把買來的臭豆腐清洗乾淨，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗淨備用，辣椒切絲；
2.把臭豆腐放入盤中，加入調味料和1中準備的配菜；
3.把臭豆腐放入鍋中，開中火煮10分鐘左右即可。
材料：臭豆腐、肉醬、 毛豆仁、紅辣椒、醬油。
做法：1.把臭豆腐洗淨後切成4小塊，毛豆洗淨，紅辣椒洗淨切絲；
2.把肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻；
3.把臭豆腐擺在盤中，將2中製作好的醬料淋在臭豆腐上，放在鍋中大火蒸15分鐘即可。
炭烤臭豆腐可以在家人朋友聚餐時食用，很適合燒烤時烹製。
材料：臭豆腐、烤肉醬、調味醬。
做法：炭烤臭豆腐很簡單，只需要把臭豆腐放在炭火上烤就行了，加上烤肉醬和調味醬，可以讓味道更加誘人，是聚會時不錯的選擇。
2樓：一窩裡
1.豆腐放案板上切塊備用，鍋裡倒入食用油。
2.油熱後將切好的豆腐放入油鍋中，炸至兩面焦黃盛出備用。
3.再起鍋燒油將蔥花爆香倒入醬油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。
3樓：匿名使用者
紅燒臭豆腐的做法。
用料。主料臭豆腐2塊。
調料醬油適量豆瓣醬1勺調和油適量。
紅燒臭豆腐的做法。
1.臭豆腐，豆瓣醬 2.豆腐洗淨切塊，每塊「井」字狀切小塊。
3.將鍋燒熱倒入油，待油燒熱放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分鐘後瀝油盛出待用。
4.鍋中底油，油微熱將蔥，姜倒入油鍋爆香下，加一匙豆瓣醬一起翻炒。然後倒入炸好的臭豆腐，加一湯勺醬油。
不要加鹽了，豆瓣醬已經是鹹的了，兩小勺糖，適量水（浸透臭豆腐即可），大火燒開，再轉小火。 5.小火燒4，5分鐘後大火收汁，最後撒些蔥花即可盛出，湯汁不要全收完，留點比較好吃。
紅燒臭豆腐怎麼燒好吃
臭豆腐如何燒？
4樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
5樓：匿名使用者
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上。
6樓：匿名使用者
炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。
7樓：dra路飛
先把臭豆腐沖洗來一下，擺放源在盤子裡，上面放一些薑絲，小蔥段，鹽，味精適量。
8樓：匿名使用者
油炸，紅燒，清蒸，等。。。清蒸的話，一般清蒸好之後上面放點醬，能吃辣的放辣醬。
臭豆腐吃法和做法
臭豆腐怎麼燒好吃
9樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
10樓：一米泥
油熱後放入大蒜、生薑、蔥白、紅椒炒香後，將切塊的臭豆腐放入鍋內翻炒，並放入蔥葉、生抽、白糖，再放少許開水 ，燒開後，放入微量鹽，出鍋前撒上細蔥丁和少許雞精。
11樓：2008新手上路
臭豆腐切塊，放入海碗內，上面鋪上醃製好的泡椒，最好是紅色的，再加少許料酒，上鍋蒸8-10分鐘，出鍋時淋上麻油，就是泡椒蒸臭豆腐。
或者把臭豆腐切成方塊後放入油鍋裡炸至金黃色，撈出，吃的時候蘸醋和紅辣椒醬，就是最經典的炸臭豆腐。
臭豆腐的做法
12樓：安徽新東方烹飪學校
河南的純酵臭豆腐，有別於長沙的油炸臭豆腐，做法如下：
1、冬季，最好是冬季，室外溫度10度以下吧。
2、新鮮的老豆腐，切成糖塊大小，用碗盛了，加蓋，放在溫暖的地方（灶臺、暖氣片、陽臺都行）
3、一星期到十天後（溫度越高發酵得越快，但太熱的話容易酸掉，這也是為什麼夏天沒法做的原因），豆腐表面變色，發粘，有輕微的氣味兒（所謂的「臭」就是因此而來）。
4、取十來塊兒，加少許溫水，根據個人口味加適量的鹽、香油、辣椒油，輕攪至豆腐微爛，湯汁變白。
5、配熱饅頭吃，香！
和街頭的油炸臭豆腐比，這種做法純靠益生菌發酵，無新增，無油炸，口感綿香柔軟，更安全，更衛生，更美味！做起來也更簡單。只是需要些耐心，如果放得時間不夠，豆腐沒有軟化，吃口感會差很多。
13樓：雨辰一十一
臭豆腐製作方法。
食材：臭豆腐乳、白酒、北豆腐、涼白開、蔥、辣椒粉、蒜蓉、芝麻、雞精、鹽、香菜。
具體步驟：1、取一大碗，倒入臭豆腐乳、涼白開以及1勺白酒攪拌均勻。
2、將北豆腐沖洗乾淨，切成大小一致的豆腐塊。
3、將切好的豆腐放入配置好的臭豆腐乳水中，切記水要沒過豆腐。
4、用保鮮膜將豆腐密封好，放入冰箱裡冷藏24小時。
5、24小時之後取出豆腐，瀝乾豆腐的水分。
6、鍋中油溫5-6成熱，放入瀝乾水分的臭豆腐炸制一遍，撈出瀝乾油後再進行二次復炸，這樣臭豆腐的口感更酥脆。
7、取一碗加入蔥、辣椒粉、蒜蓉、芝麻、雞精以及鹽，鍋中燒熱油倒入碗中，加入炸好的臭豆腐撒上香菜即可食用。
14樓：夏夏的生活小集錦
方法步驟。食材用料。
自定義食材。
黃豆5kg豆豉。
清水50kg
鹼。剩餘2項。方法/步驟分步閱讀。
1/7首先我們要製作豆腐（1）將黃豆用水泡發，之後用清水洗淨，換入清水20~25kg，接著用石磨磨成稀糊，加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續讓豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫（
2/72）將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，大約攪15~20轉後，可滴上少許水，如果與漿混合，表示石膏汁不夠，得加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。
3/7（3）最後將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成潔白的豆腐。
第二步是製作滷水，用豆豉為標準計算，須加清水15kg燒開。過濾後，在汁水內加入鹼1.
5kg浸泡半個月左右，每天都需攪動1次哦，便能發酵後成為滷水最後我們開始油炸臭豆腐：將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2小時左右，撈出豆腐冷卻一下。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡2小時左右，冬季約需6~10個小時。
6/7泡好後取出，用冷開水稍微洗下，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內。
7/7用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將麻油、辣椒油、醬油、倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即可大功告成。我們便可品嚐美味的臭豆腐啦~*豆腐也可提前購買備好。
*切割豆腐時要小心不要切到手哦。
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦。
15樓：匿名使用者
一、豆腐切成小塊，放白布中間。
二、把豆腐包上，包緊一些，並整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裡的水份已經差不多榨乾，取出來開啟看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
五、準備紙箱子一個，裡面鋪上乾淨稻草，沒有稻草，改成乾淨的玉米葉代替。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裡等豆腐長毛。
七、揀出來，去掉白布，放煎鍋裡用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒麵，呵呵，好香啊。
16樓：魯姐美食
長沙臭豆腐怎麼做？碗中準備蒜末辣椒粉，雞精鹽生抽白醋，孜然，下鍋把油豆腐一炸，然後與料汁一起攪拌均勻即可。
17樓：一人廚
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法。
18樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
19樓：太陽貓
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。
20樓：匿名使用者
放到發黴就可以，注意要在陰涼地，然後切小塊，油炸。
臭豆腐怎麼燒才好吃
21樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
臭豆腐怎麼做，臭豆腐是怎麼做的
臭豆腐怎麼做首先我們從市面上買一些豆腐回來，然後將含水分很少的豆腐切成大小均勻的塊狀，大約是長3釐米，寬也是3釐米左右這樣的方塊就可以啦。接下來我們將豆腐塊分層擺放和排列在一個紙箱子裡面裡面先鋪好稻草，這樣溫度會保持在20度左右這樣，大概經過5天這樣，豆腐上就會長出長白還帶著一點點綠的菌毛。然後我們...
怎麼做炸臭豆腐，臭豆腐是怎麼做？
請叫我蘑菇娘娘 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 一人廚 教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法 臭豆腐原料 臭豆腐生胚，菜油，鹽，味精，幹椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。製法 將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內嫩，瀝出。將調味料調勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，澆上汁。臭豆腐 黑如墨，香如醇...
臭豆腐是怎麼做的，臭豆腐是怎麼做？
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