1樓：宇宙皇帝澤澤
好香的臭豆腐主要概括了臭豆腐的氣味誘人。
2樓：摯愛翡冷翠
就是最初作者非常反感臭豆腐，然後到最後覺得臭豆腐很香的一個過程
3樓：百草園1三味書屋
好香的臭豆腐概括主要內容。香的臭豆腐。主要內容就這些。
4樓：庠序教孝悌義
臭豆腐往往都是比較臭的如果用好香的臭豆腐來形容的話說明這個人是比較吃臭豆腐對臭豆腐的臭他會覺得香
5樓：
好香的臭豆腐，這句話主要概括了臭豆腐，吃到嘴裡是香的
6樓：遙控東方龍
臭豆腐聞著是些特別臭的，但吃起來的味道就別截然相反太香了。
7樓：橙哥太善良
主語就是臭豆腐，限定詞就是它很香，主要內容就是寫了這是一塊聞上去臭吃起來香的豆腐
8樓：匿名使用者
不知道你要什麼樣的內容呢。
臭豆腐，為什麼聞著臭，吃著香
9樓：易書科技
臭豆腐是許多人喜愛的一種食品。「聞著臭，吃著香」是臭豆腐的特有風味。越臭的臭豆腐，吃起來越香。
沒有吃過臭豆腐的同學一定想不通，臭豆腐臭不可聞，為什麼還有那麼多的食客我們來看臭豆腐的製法：先用大豆加工成含水量較少的豆腐，然後接入毛黴菌種發酵。臭豆腐一般在夏天生產，因為此時發酵溫度高，豆腐中的蛋白質分解比較徹底。
蛋白質分解後的含硫氨基酸還進一步分解，產生了少量的硫化氫氣體。硫化氫有刺鼻的臭味，臭豆腐之所以「臭名昭著」，主要就是硫化氫的味道。
由於發酵充分，豆腐中的蛋白質分解得比較多，比較徹底，臭豆腐中就含有了大量的氨基酸。許多氨基酸都具有鮮美的味道，例如味精的成分就是一種氨基酸，叫麩氨酸。因此臭豆腐吃起來就無比的鮮美可口，芳香異常了。
其實，臭豆腐還是一項中國的專利產品呢！許多著名的名吃都與臭豆腐有關，例如油炸臭豆腐就是特別有名的小吃。
10樓：匿名使用者
為什麼臭豆腐"聞著臭吃著香"？
這是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(h2s)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。
在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。
另外,臭豆腐營養豐富。據測定,每兩塊臭豆腐中所含蛋白質就相當於一個雞蛋中蛋白質的含量,再加上它又是經過微生物發酵製成,故營養成分更容易被人體消化和吸收。
11樓：匿名使用者
聞著臭的要命，吃到嘴裡卻讓人齒頰留香、回味無窮，而且百吃不厭，這種奇妙的感覺或許就是大家迷戀它的原因。
臭豆腐的來歷：相傳一個姓王的人每天磨豆腐到街上賣，由於豆腐在夏天的時候容易變質，所以他將賣剩下的豆腐用鹽醃起來防止變質。有一天他因有事外出，幾天回家後一股臭氣撲鼻而來，仔細查詢是臭豆腐已經變質，臭味由它散發而出，但是他捨不得丟棄，就嚐了一下，誰知道這一嘗頓時滿口皆香，從此臭豆腐就成為人們稱讚不已的小吃。
臭豆腐為什麼這麼臭吃起來還這麼香？
臭豆腐按照工藝可分為發酵和非發酵兩種。發酵的是在豆腐基礎上發酵而成，臭味主要**於微生物如（黴菌或者乳酸菌）發酵蛋白質產生的硫化物、吲哚、部分有臭味兒的氨基酸，而非發酵的臭味**於臭滷水。
豆腐中蛋白質分解後產生氨基酸，而氨基酸是味精的主要成分，具有鮮美的滋味兒，所以吃起來會很香。
臭豆腐經過發酵之後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生酵母的物質，所以有增進食慾、促進消化的作用。
豆腐的各種營養成分在做成臭豆腐之後，幾乎沒有損失，相反會有所提高，比如蛋白質變成更容易被消化的多肽和氨基酸，而且味道更加鮮美。
此外原來大豆中含有的很多植酸，會妨礙礦物質鈣鐵的吸收，經過發酵已不再存在。
大豆中的異黃酮經過發酵變成遊離形式，更有利於被人體吸收和利用發揮作用。
不可忽視的是臭豆腐的製作流程比較複雜，經過油炸、加滷發酵的，如果溫度溼度控制不好，易受到其他細菌的汙染，輕則引起人體胃腸道疾病，重則導致肉毒桿菌的大量繁殖，產生毒性很強的肉毒毒素，這也是**報道臭豆腐中毒的元凶，所以儘管臭豆腐好吃，大快朵頤之餘還是注意食品安全。
12樓：神王爺
因為只是聞著臭，但它裡面不是臭的，而是香的
13樓：監理啊亮
臭豆腐「聞著臭」是因為豆腐在發酵醃製和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫（h2s）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故「吃著香」。
14樓：匿名使用者
製作過程。。。
豆腐切成小塊，放白布中間，把豆腐包上包緊一些並整理邊
15樓：匿名使用者
其實臭豆腐的料不是正宗的。而是經過什麼加工而成的。還是提醒你不要吃、
16樓：字致陽冬雁
加了化學成分，就跟辣條一個道理
17樓：北辰酆海雪
臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點滷、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。
臭豆腐聞著臭是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(h2s)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。
此外，在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。
臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
18樓：郭蘭環戌
因為臭豆腐製作過程中造成了豆腐所含微量含硫氨基酸的分解，生成了硫化氫氣體——臭烘烘氣味的**；而臭豆腐中的蛋白質被分解成多肽，又是很多種鮮味的源泉，所以就造成了聞著臭吃著香的怪現象。
19樓：弘逸滑嘉石
油炸臭豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
湘菜口味：
香辣工藝：炸
油炸臭豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)1000克
調料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克
油炸臭豆腐的特色：聞起來臭，吃起來卻香，外焦裡嫩，香辣味美。
教您油炸臭豆腐怎麼做，如何做油炸臭豆腐才好吃1.
將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2
小時後撈出冷卻；
2.再放入滷水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；
3.滷好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝乾水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入滷水內；
4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5.將油燒沸，滷好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5
分鐘，成外焦內嫩撈出；
6.瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。
油炸臭豆腐的製作要訣：1.
臭豆腐是湖南省傳統小吃產品，其外焦、內嫩、香辣的獨特風味，深受國內外人士的好評，許多外國朋友專程前來考察製作臭豆腐的詳細過程，對此表示了濃厚的興趣；
2.滷水的製作方法：用冷水15
公斤，放人豆鼓3
公斤，燒開後再煮半小時左右，然後將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻後，加入純鹼200
克、青礬100克、香菇200
克、冬筍4
公斤、鹽0.75
公斤、茅臺酒150
克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右（每天攪動一次），發酵後即成滷水。滷水切勿沾油，要注意清潔衛生，防止雜物混人，而且要根據四季不同氣溫靈活掌握，使之時刻處於發酵的狀態。
連續使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青礬和鹼），同時要注意經常留老滷水（越久越好）。檢驗滷水的正常標準是要發酵，如果不發酵，氣味不正常時，就要及時挽救。其辦法是用於淨火磚燒紅，放在滷水內，促使發酵，同時，還要按上述配方適當加一點佐料進去，使其發酵後不致變味（每次浸泡的取出後，滷水內應加入適量的鹽，以保持鹹淡正常）；
3.因有過油炸制過程，需準備植物油1000克；
4.用滷水浸泡豆腐時，春、秋季浸泡3
至5小時，夏季1
至2小時，冬季6
至10小時；
5.炸至豆腐時如火大時移用小火，以炸焦透為準。
20樓：室內外光纜
臭豆腐經過發酵之後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生酵母的物質，所以有增進食慾、促進消化的作用，豆腐的各種營養成分再做成臭豆腐之後，幾乎沒有損失，相反會有所提高，比如蛋白質變成更容易被消化的多肽和氨基酸，而且味道更加鮮美。此外原來大豆中含有的很多植酸，會妨礙礦物質鈣鐵的吸收，經過發酵已不再存在。大豆中的異黃酮經過發酵變成遊離形式，更有利於被人體吸收和利用發揮作用。
滿街香的臭豆腐好不好吃
21樓：以成雲煙
材料主料：原西芹150克，豬肚100克，紅蘿蔔，姜各少許。
調料：花生油20克，鹽10克，味精8克，白糖2克，溼生粉，麻油各少許。
做法1、西芹去表皮切條，豬肚煮熟切條，紅蘿蔔切條，薑切片；
2、燒鍋放花生油，下入薑片、西芹、紅蘿蔔片、鹽炒至入味；
3、加入肚條、味精、白糖，用大火爆炒，再用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
為什麼臭豆腐聞著臭，吃起香，不符合又香又好吃的原理！
22樓：悠悠__b柋
這是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(h2s)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。 在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。
另外,臭豆腐營養豐富。據測定,每兩塊臭豆腐中所含蛋白質就相當於一個雞蛋中蛋白質的含量,再加上它又是經過微生物發酵製成,故營養成分更容易被人體消化和吸收。
23樓：匿名使用者
並不是說香了就好吃，花香有的花能吃，有的花花能吃嗎？香水香香水能喝嗎？等等，臭豆腐就是這樣的聞著臭吃起來香，具體的是因為裡面的料吧，你別一直糾結這個問題了。
為什麼我吃的臭豆腐聞著不太臭吃著也臭？
24樓：百度使用者
臭豆腐用的材料都是好料，經過自然發酵才生成的臭味，問的臭吃的香。
25樓：匿名使用者
因為……嗯，知道了！是因為到處都有，而且歷史悠久！
26樓：溫柔_澤跱鄋
是怎麼醃製的呢？對，正宗
的臭豆腐做法是，收集醃芥菜餘下的汁水、臭覓菜的莧臭水、廢棄的豆豉水、煮臘八豆的湯水，以及廚房裡不用的香菇腳、冬筍老兜、蝦殼、死魚等，共納一鍋，先用武火燒沸，再轉文火熬，隨後棄渣取水，再加10%的紹酒和10%的老滷水，裝入廣口大肚的陶缸內，用一沙袋蓋嚴，任其自然發酵，到了第二年春分時（一般是冬至以後熬製底料），底料便有了一種臭香味，水也變成了墨綠色，我們常形像的稱之為「糞水」——然後就開始放入豆腐，不停地泡啊泡啊，反覆泡，大概要泡到立夏。嘿，至於還加了什麼東西，就看各加工者怎麼個做法了。 其實和腐乳的製作原理一樣。
腐乳和醬豆都是讓豆腐和黃豆發黴發酵，在一個星期到半個月後，再放入罈子裡垵制。臭豆腐同樣如此，不同的是，它是臭，因此所用的原料和製作過程更噁心。 因此，聞著臭，吃起香
麻雀主要內容概括，麻雀的主要內容是什麼
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