1樓:匿名使用者
[原料] 鯽魚1條(約300g以上為好),內脂豆腐一盒(約300g以上)
[調味料]黃酒,蔥、姜,精鹽,味精,食用油。
準備工作:將鯽魚洗淨瀝乾(這樣在用油煎的時候,油不會濺得很厲害),鯽魚身上不要劃刀,不然魚刺劃斷,吃起來更麻煩了。豆腐在盒內時用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生薑切成細粒,蔥切蔥花。
燒的步驟:鍋裡倒下油燒至七八分熱,放下魚煎至兩面都微黃時,在魚的兩邊放下姜粒,使姜粒在餘油裡略炸片刻,即倒黃酒於魚身,再放清水(水的多少視自己的喜好,一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸後用中小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘),開蓋放鹽,放豆腐。再燒片刻(約5分鐘),放蔥花,味精裝碗就成了。
2樓:日照趕海找鐵哥
鯽魚豆腐湯怎麼做?鯽魚改刀下鍋煎,煎好後放入砂鍋,下入姜蘑菇豆腐 ,當歸枸杞大火燒15分鐘,放入鹽蔥花。
3樓:匿名使用者
其實不難的。
我來教你吧,把處理乾淨的魚放入鍋裡先過油去腥,放入蒜、姜、八角、鹽、料酒,呈金黃色後放入水,蓋上鍋蓋悶20分鐘,然後放入豆腐,再煮20分鐘,可以加些豆瓣醬味道更鮮美。食用前可以放些蔥花和香菜,試試吧,一點也不難的。
4樓:匿名使用者
主料:鯽魚400克,豆腐400克。
輔料:黃酒15克,精鹽、味精各2克,蔥3克,姜克,水澱粉少許,色拉油適量。
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用。
2、鯽魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽漬10分鐘。
3、鍋中放色拉油加熱,爆香薑片,將魚兩面煎黃。
4、加適量水,小火25分鐘,再投入豆腐片,調味後下少許水澱粉勾薄芡並撒上蔥花。
一些小tips
1、鮮殺的鯽魚在洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨,魚肚裡也要洗淨,特別注意的是要去掉鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒),否則湯易有腥味。
2、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁,防止魚皮粘鍋。
3、做鯽魚湯先煎再煮,要注意火候控制。開始煎魚時油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,再把火調大;魚煎黃後把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,再開大火把湯煮沸煮沸。
5樓:哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解。
6樓:耿鈮
教你做營養美味的鯽魚豆腐湯。
7樓:淘淘趕海呀
鯽魚豆腐湯怎麼做?把鯽魚清理乾淨,下鍋煎致雙面金黃,撈出,倒入另鍋加入水豆腐,調料。
8樓:a噠噠君
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬於粵菜菜系,口味鹹鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
怎麼燒鯽魚豆腐湯
9樓:哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解。
10樓:耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯。
11樓:四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做?把鯽魚清理乾淨,倒入鍋中煎至雙面淨化撈出,鍋中倒入水,調料,豆腐鯽魚燉。
燒鯽魚豆腐湯的時候,怎樣使湯去腥味?
12樓:拾萬里之外
鯽魚豆腐湯的時候,可以加姜使湯去腥味,做法如下:
一、材料。鯽魚2條、豆腐200克、蔥4段、姜3片、蒜2瓣、花椒5粒、料酒適1湯匙、鹽2勺、香蔥2根、香菜3根、花生油50克。
二、做法。1.準備好材料。
2.香蔥切碎,香菜切段。
3.在鯽魚身上劃幾刀方便入味。
4.鍋內加少量花生油,燒熱後加入花椒粒。
5.鯽魚入鍋。
6.煎至表面微焦。
7.倒入一壺熱水,此處加水建議用熱水,這樣煮出來的湯會比較白。
8.水量沒過魚,加入蔥薑蒜。
9.加入少量料酒。
10.大火燒開,撇去浮沫。
11.入豆腐。
12.轉小火,再燉五分鐘。
13.加入鹽。
14.盛出,撒入香蔥末和香菜段。
13樓:會崩潰
放入薑片烹煮,關火前放入少許的米酒或料酒!
14樓:蘿絲李
魚可以用蔥姜醃一下去腥。
鯽魚豆腐湯怎麼把湯汁燒成白色
15樓:禹俊明壽庸
洗好的鯽魚,兩面打花刀,油燒開,放入鯽魚煎至金黃,放冷水,蔥姜,大料,花椒,桂皮,一直煮就行了。如放塊豆腐就更營養了。
16樓:漢安寒厲豪
煎的時間不要太長,完了以後加水,把油撇掉,關鍵是一定要大火,所謂小火出清湯大火出白湯。再有就是酒不要放得太多,容易使湯渾濁。
最好用鐵鍋。如果你不介意奶味的話可以加點牛奶,湯會很白。我一般都不加牛奶已經很白了。希望你下次試驗成功!:)
17樓:賀瑤查頎
朋友:你好!
這裡將做鯽魚豆腐湯的方法與你分享,供你參考。
想要把鯽魚豆腐湯的湯汁燒成奶白色的話,先將魚兩邊煎成微黃後,一定要一次性的加足涼水,煮沸加黃酒和薑片,大火5分鐘後改為中火至湯色發白,然後倒入豆腐,煮沸,最後加胡椒粉。
和蔥花,少許味精即可離灶就ok啦。你不妨試一試,味道真的是好極了!!!
燒鯽魚豆腐湯的時候,怎樣使湯去腥味?
18樓:篤元修渾鶯
挑選鯽魚的注意事項:必須用活鯽魚;鯽魚最好是四至五寸長短。
1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨,尤其是肚皮裡面不能有黑膜,否則很腥。
2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做,這樣做出的魚(湯)鮮。注意:什麼調料也不能放在魚的身上!!!
3。起油鍋(少放一點油,油量決不能多),油熱時把鯽魚放入鍋中(中等火量,火太大魚就糊了),待魚身兩面變黃時,然後加入涼水(視個人喜好:水多熬出的魚湯色味清淡,否則味濃-乳白色)。
放入姜塊和蔥段。大火燒開後改用小火慢慢熬(大概用半個小時左右)。
4。關火前的五分鐘再放入一點鹽(根據個人的口味),還可以少放一點雞精(也可以不放,魚湯本身已經有鮮味了)。
5。魚湯做好之後,最好是趁熱喝。即可喝白湯,也可以放一點作料:
在每人的碗裡撒一點白胡椒粉和香蔥末,再盛入乳白的魚湯,味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃,而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。
如果在魚湯裡面放豆腐,千萬不要放凍豆腐。因為魚湯本身沒有什麼油脂,而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。
鯽魚豆腐湯的做法 5
19樓:靜葉思
材料:鯽魚 兩條 每條半斤左右,豆腐一塊 400克 蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞精、白胡椒粉。
鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。鯽魚+豆腐=補鈣。
1.將鯽魚收拾乾淨,控幹水分,將鹽均勻的抹在魚的兩面,加入適量料酒醃製十分鐘。
2.將豆腐改刀切成三角形或者小方塊,下入開水中並放入鹽焯兩分鐘(豆腐不容易散開)後撈出備用。
3.將鍋放置火上加熱用生薑擦鍋底,倒入適量底油燒至四成熱時將魚放入鍋中。
4.兩面成金黃色時加入蔥,姜,蒜。
5.放入適量清水(沒過魚)。
6.大火燒開後放入豆腐塊,少許鹽,撇去浮沫並改成小火繼續燉。
7.熬出白湯後,放入雞精,白胡椒粉,關火,即可。
20樓:
材料:新鮮的鯽魚、花生豆腐、薑片、蔥段、鹽巴。把鯽魚破肚洗乾淨,用油鍋把鯽魚稍微油炸一下,表皮變金黃即可撈起,然後用小鍋加入適量清水,把炸好的魚放進去,接著放入2-4片薑片,5釐米長的蔥段3根,鹽巴少許,待水燒開後放入豆腐,直到豆腐和與都煮熟了,即可起鍋。
21樓:耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯。
鯽魚豆腐湯的做法,鯽魚湯怎麼燉更有營養
鯽魚豆腐湯的做法竅門
22樓:惲海冬
主料:鯽魚1條、豆腐1塊、香菜一把。
輔料:生薑適量、玉米油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、蔥適量。
1、首先將鯽魚清洗乾淨,背部正反兩面各劃三刀。
2、鍋中熱油,下生薑片爆香。
3、下魚,中火煎至一面金黃。
4、一面金黃後翻面煎另一面。
5、另一面也煎金黃後倒入料酒。
6、稍微煎一下,倒入熱開水。
7、移入砂鍋,加兩片薑片,大火燒開後煮5分鐘,再轉小火慢熬40分鐘。
8、加入豆腐繼續熬,加入鹽,雞精,白胡椒粉。
9、快熬好的時候加入香菜即可。
10、成品圖如下。
23樓:耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯。
怎樣做鯽魚豆腐湯好吃,鯽魚豆腐湯怎麼燒好吃
耿鈮 教你做營養美味的鯽魚豆腐湯 魯姐美食 鯽魚豆腐湯怎麼做?鯽魚改刀下鍋煎,煎好後放入砂鍋,下入姜蘑菇豆腐 當歸枸杞大火燒15分鐘,放入鹽蔥花。 哀萱彤 鯽魚豆腐湯的做法詳解 陌上 卿名酒酒 主料鯽魚 4條豆腐 100g 金針菇50g 胡蘿蔔30g輔料油 適量鹽適量胡椒粉 適量香油 適量蔥姜 適量...
鯽魚豆腐湯,鯽魚豆腐湯的做法,鯽魚豆腐湯怎麼做
的佳人身影 1.鯽魚颳去魚鱗 開膛去內臟及腮。抹鹽,加料酒醃製去腥。2.滷水豆腐切塊。3.枸杞提前用溫水泡漲。蔥打成結。4.砂鍋放入冷水。放入乾薑 黃芪 枸杞 蔥結。大火催開。5.將炒鍋燒熱,加入適量底油,油溫至4成下魚煎至雙面微黃。烹入開水,把煎魚的油煮出。6.砂鍋水開,將魚和豆腐放入砂鍋內。大火...
怎樣做鯽魚豆腐湯,如何做鯽魚豆腐湯
鯽魚收拾乾淨後,用刀在魚身劃兩刀方便入味,然後你用鹽在魚身抹勻,醃10分鐘以上,不要用太多鹽免得鹹 接著把魚身的水擦乾,用麵粉或澱粉在魚身上撲上一層,這樣煎魚時不會破相。接下來在油鍋裡把魚兩面都煎了,倒清水燉湯,湯里加什麼調料依個人口味,我建議你不要加過多調味料,會失去魚湯原有鮮味的,我一般不用調味...