1樓：匿名使用者
臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。
而在眾多臭豆腐當中，紹興的臭豆腐在明清時期，被皇宮御賜為「貢品」，其製作工藝有別於其他製作方法，全部純手工製作一直流傳至今，成為非遺傳承產物，使吃過的人都念念不忘。
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於中華，及世界其他地方的豆腐發酵製品。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐乳屬於豆腐乳的一種，在清代曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。
湖南省、臺灣省、浙江省、上海市、北京市、武漢市等地頗具代表性的小吃。臭豆腐在長沙稱為「臭乾子」，以長沙市坡子街火宮殿地區的小吃攤最為火爆。
武漢街頭的臭豆腐多以「長沙臭豆腐」為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。
臭豆腐是有著豐富文化的民間休閒小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清宣統年間，慈禧太后賜名「青方」，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。
2樓：匿名使用者
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於中華，及世界其他地方的豆腐發酵製品。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐乳屬於豆腐乳的一種，在清代曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。
湖南省、臺灣省、浙江省、上海市、北京市、武漢市等地頗具代表性的小吃。臭豆腐在長沙稱為「臭乾子」，以長沙市坡子街火宮殿地區的小吃攤最為火爆。
3樓：敬綺南
臭豆腐就是把豆腐做的又臭又香加上調料這就是臭豆腐。還有長沙臭豆腐表面是黑色的理由面是白色的。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
5樓：
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上
什麼是臭豆腐？
6樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
7樓：
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上
8樓：匿名使用者
臭豆腐是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品.傳說朱元璋出生貧寒，一次餓壞了食用別人丟棄的豆腐，而後用油鍋煎炸食用後味道鮮美難以忘懷，後來當了軍事統帥，勝仗之後命全軍食用，臭豆腐知名廣為流傳。
9樓：丨灬cherry丶
就是用鹽醃製後發臭的豆腐……
臭豆腐是什麼做的
10樓：匿名使用者
臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。
先人讚譽雲：「味之有餘美，玉食勿與傳」。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。
古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
自制臭豆腐
主料北豆腐(適量)臭豆腐乳(適量)白酒(適量)礦泉水(適量)調料無廚具炒鍋
1 北豆腐切塊，放入容器。
2 準備臭豆腐乳三塊。
3 用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻。
4 倒入高度數的白酒。
5 將調好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6 容器蓋蓋，放在陰涼處儲存。
7 24小時後即可食用。
8 放入油鍋中炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒麵和孜然粉即可食用。
香辣臭豆腐
原料：臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
做法:1.臭豆腐洗淨，用1碗油炸至酥黃時撈出。
2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
3.小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。
【叮嚀與解說】
1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現成炸好的回來煮。
2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要儘快食用，涼了味道不好。
臭豆腐什麼是臭的?
11樓：匿名使用者
一點也不醜的啊 很香的啊
臭豆腐是什麼東西？
12樓：匿名使用者
經過發酵的腐乳就是臭豆腐。
13樓：匿名使用者
就是豆腐弄的經過發酵的
臭豆腐 臭豆腐的自作方法，如何自制臭豆腐
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