1樓：婉麗且謙卑丶薩摩耶
乾煸四季豆屬於川菜菜系，口味幹香辣爽，營養豐富，是一道色香味俱全的家常菜。這種老百姓餐桌上常見的蔬菜看似不起眼，但卻能健脾胃，增進食慾，是炎炎夏日的消暑佳品。四季豆的做法有很多種，乾煸四季豆是一道傳統的特色下酒菜，在四川菜的素菜裡面屬於重要的角色。
在大小的宴席，家庭的菜餚裡面都經常看到這道菜，特別是幾個朋友聚會，這道菜用來下酒是必不可少的。
四季豆，北方俗稱扁豆、豆角，它的吃法狠多，最常吃的就是燜豆角，用肉絲一起炒，或者用肉湯和土豆一起燉，還有就是用來包餃子、包子，吃法很多，就看喜歡怎麼吃了。乾煸四季豆一般分為帶肉末版和純素版兩種，不管是哪種，一盤好的乾煸四季豆都要外焦裡嫩，幹香辣爽，色香味俱全。乾煸四季豆實際上是一道川菜，但是武漢人會站出來說，那是她們的菜，不過我吃乾煸四季豆是從武漢同學那裡吃到的，印象深刻，之前我們家四季豆基本上都是燒肉，或者切碎粒炒。
用500克四季豆去兩頭去筋，洗乾淨瀝乾水分，掰成4釐公尺長左右的節。蒜切粗細。紅辣子適量去頭，倒出籽，撕成大片。
花椒適量。鹽6克。乾煸四季豆是一道特色傳統菜餚，屬於川菜菜系，它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜豬肉，不僅如此，乾煸四季豆口味幹香辣爽，開胃下酒，製作簡單。
自己又是吃辣多了就起痘的體質，但還是忍不住哇。畢竟適當吃辣不僅可以祛溼氣還能**，就是以這樣的理由支撐著自己一路吃辣而來，到底有沒有這樣的功效不得而知，倒是沒有長太胖就是了，哈哈。
2樓：淺夢尤存
將四季豆摘去兩頭抽去豆筋，掰成段洗淨瀝乾；入油鍋炸至外皮略皺（1~2分鐘），撈出控幹油備用；
鍋中留適量餘油，將豬肉末炒散，加入料酒、生抽炒至肉末幹酥；
加入幹辣椒碎和花椒炒出香味，倒入四季豆，調入鹽、白糖和雞精炒勻，撒入蔥花即可出鍋裝盤。
3樓：愛兒咿呀
首先我們要把四季豆清洗乾淨 ，然後切成小段 ，鍋中加入油 ，等油7成熱時加入四季豆炸熟，最後放入蔥薑蒜辣椒爆炒就可以了 。
4樓：戶冰鑲
1、四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋，摘成兩段；乾紅辣椒切成小段，大蒜切碎。
2、鍋中倒入比平時炒菜多一些的油，燒熱後放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出。
3、鍋留底油，將蒜末和乾紅辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。
5樓：鑫鑫很愛車
將四季豆摘去老筋，洗淨後完全瀝乾水分；姜，幹辣椒切成小段，生薑和大蒜切末，將碎公尺芽菜進一步切細，豬肉剁成末以後，加料酒，醬油，生粉，少許的生薑和大蒜醃製五分鐘；熱鍋燒熱油，用高溫高火將四季豆炸至表皮起皺，撈出鍋內留底油，將花椒投入炒至微黑時，放入幹辣椒，生薑末，大蒜末炒香；將香料劃到鍋邊，下入豬肉末炒出浸油，下入碎公尺芽菜炒香；放入炸好的四季豆，加鹽，雞粉快速炒15~20秒，關火即可。
6樓：樂樂在此呢
先將所有的食材準備好，之後將豆角切成段，用水進行清洗，用幹海椒和青椒熗鍋，之後放入蔥薑蒜，最後放入豆角翻炒均勻即可。
家中製作乾煸四季豆都需要哪些步驟？該怎麼做？
7樓：呼呼姐說養生
調料：四季豆(一斤)、枚頭生豬肉(三兩)、炸菜粒、蝦公尺**、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒調味品：鹽糖生抽醬油香油冷水。
1、生豬肉洗淨切碎，蝦公尺**浸軟剁碎。
2、四季豆撕下筋，洗淨滴乾水份。放進鍋中中炸一會兒盛起，滴除油份。
3、燒涼鍋，油熱兩湯勺爆香姜茸，放進生豬肉、蝦公尺**及炸菜炒一會兒，新增四季豆，酒，再加入調味品，改低火至汁收幹，灑上蔥粒兜勻就可以上碟。
用料：四季豆500克、瘦豬肉100克、芽菜20克、姜沫10克、大蒜15克、食鹽6克、公尺酒10克、芝麻油20克、雞精4克、食用油500克(耗70克)。
1、四季豆摘筋洗淨，瀝乾水份，掐成6公分的段。芽菜洗淨，切碎。生豬肉洗淨，切割成肉沫。
2、鍋置灶火左右油燒至七成熱，用走紅炸四季豆，炸至表皮微皺即撈起來。
3、倒出油炸，留油少量，下肉沫炒嫩再下四季豆爆鍋，續放芽菜、大蒜、蕃薯粉炒幹。
4、下雞精、芝麻油，待炒拌進味後，出鍋嵌入盤裡。
用料：無莖四季豆適當。
1、無莖四季豆切除兩邊。
2、切除掉的兩邊。並不是尤其老的都無需摘過多。
3、掰發展約6cm長的段。洗淨瀝水預留。。
4、蔥薑蒜切成片，辣椒幹切段兒預留。
5、菜鍋熱，下油燒7完善倒進姜蔥辣椒炒香。(油要多一點)
6、倒進倒入四季豆，用走紅炸四季豆，炸至表皮微皺。
7、新增鹽味精。蓋蓋子燜一下。(假如油少得話必須蓄一點水或是湯底，要不然四季豆熟不上)
8、就可以起鍋。
8樓：耐心且柔潤的行家
首先備好食用油，料酒以及醬油，隨後將四季豆洗滌乾淨，隨後起鍋燒油倒入四季豆，最後撈出四季豆，接下來在鍋中留底油，隨後將四季豆和蒜末，肉末倒在鍋裡進行翻攪，加入醬油，帶顏色呈金黃色則撈出。
9樓：金牛愛仕達
首先需要準備豆角，豬肉，蔥，姜，蒜以及一些調料，首先我們需要將豬肉洗乾淨，拿豆角，用油炸熟，然後把油倒出去生一些底油，把豬肉放入鍋中再進行翻炒，放入豆角，放入相應的調料即可。
10樓：番茄味雞腿堡
首先需要將四季豆清洗乾淨，然後切成小段，需要將四季豆放入油鍋中進行煸炒，然後再起鍋燒油，將煸炒好的四季豆放入，放入自己喜歡吃的調味品進行翻炒。
自己在家做乾煸四季豆的時候，有哪些需要特別注意的？
11樓：ql潮
把四季豆的頭和尾部去掉，準備一些豬肉和一些小備料。然後用有煎炸出一點點的焦焦的感覺，然後放入一些豬肉的爆炒，之後放一些小料裡面炒，然後就是和四季豆和豬肉一起爆炒，放入一點醬油炒出香味，最後是可以出鍋了。
12樓：三家分晉次
自己乾煸四季豆時，一定要提前先把豆角折段，過油炸下，炸到表皮發皺再撈出，蒜末幹辣椒爆香後在下豆角，這樣炒出來肯定香。
13樓：pan小
原料，四季豆500克，豬肉 20克，大蒜8瓣，幹辣椒10個，調料：食用油250克（實耗 50克），料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，方法，1.將四季豆掐去 兩頭，切成長段洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，2.
蒜切末，豬肉切末，3.鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺幹縮，撈出瀝油，4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁，5.
鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋裡，撒上幹辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。廚師一點通：也可以用小火先煸幹辣椒，這樣味道更為誘人。
製作乾煸四季豆都需要準備哪些食材？需要注意什麼？
14樓：晝夜迷離
需要準備符合時令的豆角，大蒜，五花肉，薑絲豆角，青椒等等；需要注意將豆角倒入鍋中翻炒均勻，直至豆角涼麵炒至變軟和變得焦黃，再放入調料，一定要注意，這道菜不需要放任何的水，放了會導致這道菜沒螞悄有猜物團香味穗橘。
15樓：要天天喝
需要準備豬肉，四季悶肆豆，幹辣椒，糖備罩轎，鹽，大蒜，食用油，雞粉，味精，花椒，生仿肆姜，蒜頭；需要選用新鮮的食材，注意食材與調料的合理比例，注意掌握合適的火候。
16樓：造就保定國基
需要準備豆角，蔥薑蒜，姿鍵首幹辣椒，油，鹽，生抽，胡亮喚椒粉等；需要注意火候，先把蔥薑蒜爆香後再跡數炒豆角，出鍋時倒上香油。
製作乾煸四季豆如何能做到乾煸的效果？
17樓：阿水在越南
四季豆又被稱為豆莢、聖感、光、美溫，具有內臟、益氣健脾、強壯骨骼、假體、李秀膨脹等多種功效。四季豆可以單獨炒，也可以和其他肉類一起炒，或者焯過再拌也很好吃，所以很受歡迎。四季豆的結構比較特殊，所以烹飪前要去除四季豆的大豆線。
否則消化不好，影響口感。另外，四季豆要儘可能長時間烹飪，確保四季豆熟透。否則可能會發生食物中毒現象。
為了預防中毒發生，四季豆在炒前用沸水加熱一次，或者用熱油加熱，直到變色成熟。錯誤的食譜會造成腸胃不適，但不要害怕四季豆。最終中毒的概率仍然很小。
使用正確的方法，大家都可以放心吃。四季豆其實可以做很多好吃的，比如炒四季豆、炒四季豆等。
烘乾四季豆的方法主要是用油慢慢烘乾食材，適合質地比較硬、煮得不太熟的蔬菜和其他各種肉類。幹四季豆是口感很好的家庭餐。豆莢外柔軟的口感和辣椒淡淡的香氣相結合，真讓人胃口大開。
當然，可以。這道菜也是比較有名的下酒菜，我們一起看看具體的步驟吧。需要準備的材料：
四季豆、五花肉、蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、胡椒，首先用水龍頭去除四季豆的兩端，去除豆繩，然後放入清水洗淨，撈出控制水準備。把蔥切成塊，姜切碎，大蒜切碎，準備盤子，幹辣椒切成小塊，如果喜歡辣的話，可以多放一些。五花肉去皮，先切成塊，切碎準備。
幹四季豆裡放碎肉更好吃。
往鍋裡倒油，油加熱60%左右，倒四季豆，用中火慢慢炸，讓四季豆的水分慢慢蒸發，炸到皮變色皺。廚師教你烘乾四季豆的正確方法，掌握了這個手段，好吃，不熟，還看到了湯姆5.在鍋裡留油，油熱後放入炒碎肉，炒到變色，然後放幹辣椒、花椒。
炒辣後，加入蔥、姜、大蒜一起炒，再加入少量調料酒，生吃，然後倒入四季豆迅速炒熟。關燈調味，放半勺鹽，半勺雞肉，半勺五香粉，半勺糖，迅速炒熟。出鍋前再撒點熟芝麻炒一下，鍋裡就可以盛在盤子裡了。
這種口感由脆脆的幹四季豆完成，無毒，越吃越開心。最後階段調味料的新增可以根據自己的喜好選擇。炸的時候要控制好火候。
否則很難調節油溫。如果油溫度太高，四季豆的表面就會變黑，不好看。不管是乾的還是炒的，四季豆都要抹油或燙傷吃，這樣才更安全健康。
以上幾步是我製作幹四季豆的方法和技巧。如果你有空閒時間，可以在家親自嘗試。如果你有其他好的意見或想法，可以在評論區留言和討論。
18樓：小李美死了
應該增加火候，而且應該多炒一會兒，這樣就可以有乾煸的效果，並且效果也特別的明顯。
19樓：喵喵休閒娛樂
乾煸四季豆的做法非常簡單，要將四季豆洗淨瀝乾水分，在煸炒時要放入稍多的油。油溫八成熱，放四季豆煸炒。
20樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，然後放入適量的蔥花薑末，再把四季豆放入鍋中小火慢煎，這樣做出來的乾煸四季豆味道特別好吃。
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