1樓：匿名使用者
在我們家鄉，一般就是把釀好的老公尺酒放在山洞中，這就是窖藏糯公尺酒！前期肯定是要用適合的容器，瓶子跟裝好，密封好的哦！
糯公尺酒如何長期儲存
2樓：
親親您好，很高興能為您解答，親親，糯公尺酒如何長期儲存方法如下：釀造好的公尺酒，放在酒罈子裡上面用寬竹葉封口，然後上面糊上厚厚的泥巴，這樣放在陰涼的地方，或地窖裡可以儲存一年以上，但是儲存時間長啦酒雀談精揮發掉一部分，將公尺酒移進冰箱冷藏室儲存，以超低溫控制再次發醇，可儲存7-15天，隨時隨地取出食用即可。另外仍然留意要用專用型湯勺盛取，以防沾油，使酒黴變，可以放到冰箱裡，但是頃枯碰不能留太久，過三天以後，糯公尺會被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了，沒有一點甜味了。
如果沒有冰箱，拿乙個甕來裝也行，但是要放到陰釀造好的公尺酒經過高溫殺菌後就不再繼續發酵，這樣就不會變味，瓷壇密封，口就用蠟封吧，效果會好一些，希望我的對您有幫助！記得給個贊啊！祝您生活愉快，平安喜樂！
大紅花敗判]<>
公尺酒怎樣窖藏
3樓：歲寒知松
公尺酒最主要是發酵徹底結束後，取澄清液裝入容器，密封貯存在通風乾燥溫度較低的環境中，這樣最好。
糯公尺酒的釀製方法？
4樓：網友
材料：糯公尺三斤、公尺酒麴、礦泉水6斤。
做法：1、三斤糯公尺洗淨，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯公尺，大火蒸。
分鐘後開啟鍋蓋糯公尺的樣子。
4、將糯公尺攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。
5、蒸好的糯公尺騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、公尺酒麴稱出11g。
7、加入礦泉水的糯公尺要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯公尺飯了，呵呵～）。
9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯公尺稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式。
11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄天后，酒體分層，糯公尺基本下沉，就表面發酵基本結束了。
12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯公尺酒啦～
13、所得酒糟一大碗喲～糯公尺酒大概5－6斤的樣子。
糯公尺酒的酒度不高，但後勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適，當然還得看您的酒量哈。
再小小地提示一下哈：女士飲用時加點蜂蜜，真的好喝喲。
5樓：網友
1、將糯公尺蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將公尺飯剷出一些到用來發酵公尺酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層公尺飯上。
4、再剷出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層公尺飯……就這樣，一層公尺飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的公尺飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）
6樓：網友
一。糯公尺酒的做法。
材料：a.酒餅，用量：我買的是直徑約兩釐公尺的小圓球。大約一公斤糯公尺需要1粒半。
b.糯公尺c.密封的開口大點玻璃瓶。(其他可以密封的東西也可以).我買的是2000毫公升的密封玻璃瓶，一公斤糯公尺需要兩個。
d.乙個蒸鍋，一塊比鍋口稍大紗布。
準備：量好一公斤糯公尺，用涼水浸泡至少乙個晚上。
做法：將紗布放蒸格上，將浸泡好的糯公尺放紗布上，**蒸40-50分鐘。蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱，用一碗溫水將酒餅儘量化開後，(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯公尺中，一邊使勁攪拌糯公尺，儘量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水。
攪拌好後裝瓶，在中間弄個洞，將留的酒餅水倒入其中，蓋好瓶蓋，用厚布包好瓶子，天熱一般3-5天，天冷放暖氣邊，一般一兩星期就可以了。好了以後放冰箱冷藏，隨吃隨取。
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