1樓：梅球梅球
1、長粒江米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。（大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江米蒸熟。（我用的電飯鍋，加水寧多勿少）
３、放涼至３５度左右（手感溫熱），加入甜酒麴／適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。（蒸飯時水加多了，就不用再加水了）
４、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的**。（原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了）
５、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，３０度左右放置大概２４小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。（建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜）
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯／糯米酒一週內吃完。（米飯／酒單獨／混合食用都可／冷熱都可）
注：1、以前在電視上、網上、甜酒麴的說明書上，釀製的方法有些出入，經過摸索總結出這個釀製方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒麴釀製出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法釀製的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水（象平時米飯的軟硬），可釀製出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒。
3、平均出酒率為１：１左右．甜酒麴一袋1元，可釀製2-2.5公斤江米，江米500克3.
5元左右*4 =14元左右，合計15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
2樓：
問的好，答的也好，為你們點贊。
家庭製作米酒簡單方法
3樓：角落裡的春
主料：糯米500g
輔料：安琪米酒麴3g、涼開水250g
具體步驟：
1、稱好500克糯米，洗淨後用水泡24小時。
2、將泡好的糯米放入紗布中，濾出多餘的水分，用紗布包好。
3、水開後，開始計時蒸上半個小時，飯就蒸好了。
4、等飯自然晾涼，到不燙手甚至感覺有點涼時就可以了。
5、將3克的安琪酒麴放入250克涼開水中化開（一定要涼開水），倒入糯米飯中，攪拌均勻，將拌好的飯倒入開水燙過的容器中，壓緊，中間戳個小洞，好觀察出酒情況。
6、將容器放入酸奶機中保持恆溫發酵就可以了。
7、發酵36小時後，米酒就做好了。
4樓：那個閃電
主料：糯米500克 輔料：酒麴2克
步驟：1.將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍
2.蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時3.出籠後將糯米打散並冷卻到不燙手，約35度即可4.將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內
5.加入約200ml涼開水，攪拌均勻
6.用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可7.將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻
8.在糯米飯**挖個圓孔
9.放入米酒機內，設定好米酒功能。
10.36小時後香甜的米酒就新鮮出爐了！
5樓：匿名使用者
準備材料：糯米 750g、純淨水 適量、酒麴 適量。
1、首先把準備好的糯米放水中浸泡一夜。
2、浸泡好後放入蒸籠，大火蒸15分鐘。
3、蒸好後放入盆裡，倒入涼白開打散。
4、然後撒上準備好的酒麴，拌勻。
5、用飯勺把糯米壓平整。
6、糯米中間掏個洞，封上準備好的保鮮膜，靜置2天。
7、靜置2天后，去除保鮮膜，這樣米酒就已經完成了。
6樓：匿名使用者
米酒的家庭製作方法，介紹如下：
一、製作米酒的原料、使用量
1. 米（以糯米也稱酒米為最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。
2. 製作米酒專用的米酒麴，用8g米酒麴。
二、製作方法
1. 將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的米瀝乾水後，蒸熟。
3. 用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。
7樓：每日技巧
教你在家自制米酒，方法簡單，做出來的甘甜清香，還不易變質
桑葚糯米酒製作方法
8樓：匿名使用者
桑葚可以直接泡酒啊，是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。飲用後，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。我製作泡酒都是購買谷養康無新增泡酒專用酒，他們發明創新了可以直接加水果藥材的泡酒專用酒，不用在單獨買酒和泡酒瓶，擔心買到酒精勾兌酒，買到泡酒瓶含鉛，在京東購買也放心
9樓：
主料：鮮桑葚1000克，糯米500克
配料：甜酒麴適量，涼開水適量
做法：1、所需要的糯米洗乾淨。
2、所需要的桑葚洗乾淨。
3、用攪拌器把桑葚打成糊糊。
4、桑葚糊糊跟糯米拌在一起。
5、充分拌均勻，有時間的話可以靜置一個小時。
6、上鍋蒸透，這是蒸好的桑葚飯，自然放置，讓飯涼至30度。
7、取一小碗，倒上涼開水，將甜酒麴拌在水中。
8、跟米飯充分拌均勻。
9、用保鮮膜將等發酵的米酒包好，放在米酒機中發酵24至72小時。夏天室溫比較高，常溫也是可以的。冬天需要用米酒機或者放在暖氣上面。
10樓：匿名使用者
桑葚子5000克，絞汁，與糯米飯（糯米3000克煮成）拌勻，再下酒麴適量裝罐，外用棉花和稻草保溫，七天左右即可取酒服用。每次四湯匙，用開水沖服。有補肝腎，明耳目，抗衰老作用。
適用於肝腎不足之耳鳴耳聾，視物昏花等衰老症狀。
糯米酒糟的製作方法
11樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：糯米 800克、甜酒麴 2克。
1、第一步準備好糯米清洗乾淨。
2、放清水，放進鍋裡。
3、調至煮飯檔，高壓，蒸好後取出。
4、倒進大盆裡，拌勻，冷卻。
5、待糯米飯冷卻至30度，放進甜酒麴拌勻。
6、再手上抹上溫開水，將糯米飯和甜酒麴抓勻，抹平，留一個小洞。
7、蓋上蓋子，需要24小時左右。
8、小洞口有甜酒，就代表已經做好了。
12樓：姬覓晴
準備材料：糯米500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫升1、先把糯米稱好，洗幾次水清澈，浸泡8小時（冬天12時候）米可以輕易捏碎；
2、在電飯煲蒸盤上墊一層紗布，把米倒入，在米上面灑上一層水，蒸熟就好了；
3、蒸好後倒出一個大盆涼冷（約30°左右）不燙手；
4、把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻；
5、放入先準備好的容器上，輕輕壓一下，中間弄一個空，便於中途觀察；
6、之後蓋上一層保鮮膜；
7、放入酸奶機按下米酒功能（沒有酸奶機）可以用一個玻璃瓶裝，放入保暖的空間；
8、12小時候就發酵完成了。
13樓：匿名使用者
求糯米酒糟的製作方法。儘量詳細
米酒的釀製方法已及流程 20
14樓：支點的家
準備材料：糯米500克、酒麴2克、涼開水。
1、把糯米清洗乾淨，然後放到容器裡浸泡8小時以上。
2、把浸泡好的糯米撈出來瀝乾水分，然後放到蒸鍋裡蒸熟。
3、把蒸熟的糯米取出打散，然後冷卻至35度左右。
4、將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內，加入約200ml涼開水，攪拌均勻。
5、用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可。
6、將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻。
7、在糯米飯**挖個圓孔。
8、放入米酒機內，設定好米酒功能。36小時後香甜的米酒就新鮮出爐了！
9、完成。
15樓：匿名使用者
為您講解米酒的做法步驟,和怎樣做自制米酒（醪糟），食材、配料、烹飪小竅門,以及用剩飯怎麼做米酒（醪糟）的注意事項，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多農村家常做法，美食竅門、烹飪技巧。給喜歡美食的吃貨們分享。
16樓：匿名使用者
你要1%酒度的醪糟？6%酒度的低度米酒？15%以上高度米酒？工藝流程就不一樣。
17樓：匿名使用者
您好！我想看你介紹的幾種吃法！
米酒的簡易做法，家庭製作米酒簡單方法
材料 糯米三斤 米酒麴 礦泉水6斤。做法 1 三斤糯米洗淨，用清水泡一宿。2 蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。3 20分鐘後開啟鍋蓋糯米的樣子。4 將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。5 蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。6 米酒麴稱出11g。7 加入礦泉水的糯米要時常...
酒釀的製作方法家庭版，家庭製作米酒簡單方法
半杯紅酒 小竅門 1 一般兩斤糯米蒸20分鐘左右，如果飯粒覺得夾生可加入適量冷開水，繼續大火，直到蒸軟為止，酒釀如果冷食，糯米必須蒸制軟爛為好，如果加熱食用，可適當減少蒸制時間，蒸熟即可，無需軟爛。2 米飯在30 左右加入米酒丸子發酵最好，溫度太高，容易發酸且酵母易死，溫度太低，無法發酵。3 製作酒...
製作米酒的方法步驟圖，糯米酒的釀製方法圖解和步驟
自制米酒 我們需要準備的食材 糯米 酒麴 第一步 準備好所用食材，我準備的是五斤糯米和一顆酒麴 食材準備好以後，把糯米清洗乾淨，然後倒進盆子中，在盆中加入適量的溫水，把糯米浸泡3 4個小時。浸泡好以後，把糯米撈起來，控幹上面的水分備用。第二步 在蒸鍋中加入適量的清水，然後在蒸鍋上面放一塊屜布，把控幹...