1樓：長長久久
豆腐蝦醬做法大全家常，豆腐改刀切成六釐公尺長，四釐公尺寬，一釐公尺厚的片放入盤中備用，切薑末蔥末放入盤中備用，爐子上起鍋，要熱鍋涼油，油溫達到五成熱時加入蝦醬三勺到四勺之間，把薑末蔥末加入鍋中，繼續翻炒，翻炒出香味，把豆腐加入鍋中翻炒，翻炒至出香味，加入少許香油即可出鍋裝盤。
蝦醬豆腐的正宗做法
2樓：一念溫柔
做蝦醬豆腐的時候需要先把食材準備好，將豆腐焯水，這樣翻炒時會更加入味，之後把調味料過油，當香橋弊味散發出來時，可以下入豆腐以及佐料了，等豆腐焦黃時盛起豆腐，這道菜就做好了。
準備食材：蝦醬一漏消讓勺、豆腐半斤、蒜瓣兩瓣、花椒6-8顆、食鹽5克、花生油5克。
1、先把豆腐切成方塊，再在鍋中加入適量涼水，把豆腐倒入鍋中，開大火和豆腐一起加熱，待豆腐上浮時把豆腐和水倒入碗中。
2、把鍋放在火上燒熱，放入花生油、蝦醬、花椒，稍等片刻，使這些調料混合稀釋，散發出香味，再把從水中過濾出來的豆腐放入鍋中，和調味料一起翻炒。
3、在翻炒過程中加入食鹽和蒜瓣，讓豆腐做出來時候更加提味，待到返局豆腐焦黃時，方可盛起豆腐，這道菜就做好了。
蝦醬豆腐的烹飪技巧
3樓：雙麗劍
是不是隻有大廚師才可以做出美味的、受人歡迎的蝦醬豆腐呢？不是的，只要你認真地掌握了蝦醬豆腐的烹飪技巧了，你肯定也可以做出美味的蝦醬豆腐的！那下面我們一起來看一下做蝦醬豆腐的烹飪技巧吧！
1、在烹調前，將豆腐放在鹽水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；
2、焯豆腐時，要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，而且豆腐的中心不會出現空洞；
3、加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐的中心出現空洞的；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起；
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時放入，會提公升菜品的香味；
6、蝦醬本身已經很鹹了，做這道菜不需要另外加入調味料了。
嘎魚豆腐湯的做法大全家常，嘎魚豆腐湯的做法
嘎魚，又叫黃鰭魚 黃刺骨 昂刺魚，在我們老家常叫它黃骨魚，肉質細嫩 營養豐富，非常適合燉湯，醬燜，最常見的就是嘎魚豆腐湯，還有在黃記煌燜鍋裡的黃骨魚燜鍋，那今天小可就給大家分享一個嘎魚豆腐湯的做法吧 材料準備 嘎魚兩條，豆腐一塊，薑絲 蔥 蒜粒 食用油 食鹽 料酒。製作步驟 1.嘎魚宰殺好，清洗乾淨...
白菜豆腐燉粉條的做法大全家常竅門
食材明細。主料。白菜適量。豆腐塊。粉條小把。肉g輔料。油適量。蔥小節。姜小塊。大料個。鹽適量。醬油少量。糖少量。料酒少許。胡椒粉少許。味精少許。鹹鮮口味。燉工藝。半小時耗時。普通難度。白菜豆腐燉粉條的做法步驟。請點選輸入 描述。粉條提前泡軟，白菜片刀切片，肉切片，豆腐切稍厚的片，蔥薑切片。請點選輸入...
肉末豆腐的家常做法，豆腐肉沫的家常做法大全怎麼做好吃視訊
準備材料 豆腐500克 豬肉末1 2碗 花椒1匙 小蔥5克 姜10色 拉油10克 蒜10克 生粉5克 麻油3克 豆瓣醬2匙 蠔油1匙 醬油1匙 雞粉1克 糖1克 鹽2克 步驟 1 各材料，豆腐要選些新鮮，豆香濃郁，無異味的，豆瓣醬是無辣的。2 豆腐稍微衝一下水後，切成小方塊，待用。3 燒熱鍋，下色拉...