1樓：小艾同學嘿
做花捲怎樣才能多層？花捲想要多層，做花捲坯時摺疊的層次越多，蒸出來的花捲層次越多，做花捲面要和好，餳發好，揉好，二次醒發要做好，涼水上鍋蒸，蒸好後不要急著開蓋，燜3到5分鐘再開蓋，只要掌握了這些小技巧，蒸出來的花捲暄軟多層，好看又好吃。
像我們北方主要就是以麵食為主，饅頭、包子、花捲等都是日常生活中不可缺少的，花捲可以做成各種口味的，椒鹽味的、五香味的、蔥油味的等等，不管什麼味的，都特別好吃，用來搭配稀飯，或者是我們這裡的胡辣湯，都是很不錯的。
一、製作步驟。
1、食材：麵粉、白糖、蔥、酵母、香油、食用油、鹽、五香粉。
2、盆裡加入適量的麵粉，把酵母倒入小碗裡，倒入溫水攪拌均勻，這樣有利於酵母的溶解，能夠讓麵糰更好的餳發，把溶解後的酵母均勻的倒入麵粉裡，加入白糖促進發酵，用溫水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉制光滑麵糰，蓋上保鮮膜，餳發至兩倍大。
3、把麵糰放在溫暖的地方，冬天的話，可以放在溫水裡發酵，一般兩個小時左右就能餳發好了，發好的麵糰是原來的兩倍大，裡面蜂窩組織豐富，把蔥洗乾淨切蔥花備用。
4、案板上撒上乾麵粉，把麵糰取出來放在案板上，用手使勁的揉搓，把麵糰裡面的氣給排出來，揉成光滑的麵糰後，靜置一會，這樣做出來的花捲蓬鬆暄軟。
5、用擀麵杖把麵糰擀成乙個厚薄均勻的麵皮，均勻的抹上一層食用油，家裡有香油的淋上一點香油，蒸出來的花捲會特別香，然後均勻地撒上鹽、五香粉和蔥花。
6、把麵皮從一邊摺疊起來，切成均勻的小面劑，.取兩個面劑摞在一起，用筷子在中間壓一下，捏住兩頭，向相反的方向擰兩圈，這樣層次就會非常多了，兩端對著後捏緊，一定要捏緊，防止蒸的過程中散開。
7、準備蒸鍋，把籠布溼一下水擰乾鋪在籠篦上，把做好的花捲坯放進去，不要放得太擠了，防止粘在一起，蓋上蓋子，餳發20分鐘，餳發至花捲坯體積變大，開始蒸，大火燒開，上汽以後蒸20分鐘，具體時間要根據花捲的大小來決定。
8、時間到後關火，不要著急的去開鍋蓋，燜3到5分鐘再去開鍋蓋，這樣可以防止花捲塌陷、回縮，蒸出來的花捲好看又好吃，蓬鬆暄軟，層次又多。
2樓：那天那時
花捲想要多層，做花捲坯時摺疊的層次越多，蒸出來的花捲層次越多，做花捲面要和好，餳發好，揉好，二次醒發要做好，涼水上鍋蒸，蒸好後不要急著開蓋，燜3到5分鐘再開蓋，只要掌握了這些小技巧，蒸出來的花捲暄軟多層，好看又好吃。
3樓：網友
首先不斷將麵皮擀薄，以後表面抹一層香油。接著再摺疊，繼續擀，然後再抹香油。以此不斷的重複，然後用這樣的麵糰去做花捲就可以多層了。
4樓：天才人物我無敵
首先我們將發好的面擀成大片，均勻的抹上一層油酥，然後從一端捲起，再均勻的切開做成花捲的形狀，這樣做出來的花捲層次分明。
如何做花樣花捲？
5樓：乾萊資訊諮詢
麵粉、酵母、白糖和水拌勻，揉成麵糰，然後擀平，撒上油，鹽，胡椒粉，蔥花和火腿丁，捲起，切成小塊，捲成所需形狀，發酵一會，蒸8分鐘，花樣花捲完成。
需要提前準備好的材料包括：麵粉 300克、水 160克、酵母 3克、蔥花兒 20克、火腿 25克、白胡椒 適量、白糖 40克、小蘇打 2克、芝麻油 適量、鹽 適量。
1、將麵粉、酵母、白糖和水丟入麵包機揉成光滑的麵糰。
2、蔥花切好後加入蘇打粉拌勻。
3、將麵糰擀成長方形，撒一層薄薄的芝麻油，再均勻的抹點鹽和白胡椒粉。
4、然後撒上蔥花和火腿丁。
5、然後將麵餅從一端捲起，卷完把兩端切掉，切成小塊。
6、取一根筷子，從中間輕輕按壓到底部，然後稍微拉長點捲起。
7、全部卷好後，放入蒸鍋裡發至兩倍大。
8、蒸鍋燒開熱水後放入發好的花捲，根據大小煮8分鐘。
9、取出，完成。
注意事項：卷麵餅的時候要緊點不然火腿和蔥花會掉落，用筷子按壓的時候一定不要太用力壓斷了。
柔軟多層的花捲，究竟是怎麼做出來的？
6樓：芝芝說天下
作為一名地地道道的東北人，更愛吃各式各樣中式點心，比如饅頭包子溼麵條這種。說來慚愧，雖然從小到大一日三餐都離不開中式點心，可對於饅頭包子等發食品類，我就是近幾年來才做出來的得心應手。這並不是家中並沒大師傅，我的媽媽就十分擅於作法食品類，只不過她用的是老面發酵，也就是說用前一次做糕點留下來的麵糰發酵。
這種傳統發酵方法制作而成的中式點心材料細膩，香醇可口，但是製作比較艱辛，要憑工作經歷加鹼粉融新全麥麵粉的酸值，新手很容易失敗。
我就是沒有成功幾次以後就不願重試著了，或是用發酵粉非常容易獲得成功，我每一次醒發的情形下還會加上一些公尺酒，那般做出來中式點心味道沒輸老面發酵，都不用什麼方法，似乎是零失敗。花捲饅頭是發的食品一種，之前一直提前一天煮熟放入家用冰箱，第二天早上下來僅需放進鍋裡回熱5min，就開吃了。慢慢地我發現剛出鍋總和回蒸的口味差別或者很大。
然後我就想到了快餐廳裡的水煎包，同為醒發，只需要幾分鐘就能出鍋，如果將花捲饅頭用煎包子的方法煎熟，是不是幾分鐘就能解決呢？哈哈哈哈哈！真像我想的那樣，蓬鬆劑暄松，底部金**黃的，非常好吃。
這樣一來前天晚上把面醒好，第二天早上20幾分鐘就能做好。花捲饅頭吃的就是那乙個等級，想要的方法做等級許多，6min就能出鍋，當早餐美味又省。
全麥麵粉500克，酵母4克，公尺酒1盤子，植物油、食鹽適度。1.提前一晚把麵粉發酵好。
把小麥麵粉倒入乙個相對大一點的容器，再新增4克酵母，適度公尺酒，準備充分30度以內的溫開水，分次少量倒入全麥麵粉，拿筷子攪拌成沉澱物，下手揉成光滑麵漿，用保鮮膜密閉性，放入家用冰箱，發酵到原來麵漿的二倍大。2.第二天早上面團發酵的恰好，取下放到操作面板上數次揉搓，排出去裡邊的汽體，並把麵漿擀成乙個大塊狀，上面均勻塗上一層植物油，再撒一絲鹽，用飯勺給抹平。
從下向上順著捲起來，密封性往下，用刀子把他切成均勻小餃子皮。
3.取2個撂在一起，拿手輕輕地輕觸一下，換上一根筷子從中間一壓，雙面的傷口就往上提起來，用手捏住花捲饅頭的兩邊，緩緩的往外拉一拉，向反方向扭一下，花捲饅頭面坯就搞好了。4.
那般做出來花捲饅頭等級是不是超級多？等全部面卷都做好後，蓋緊薄膜袋二次發酵不鏽鋼鍋過一層植物油，將二次發酵好一點的花捲饅頭胚放進去，慢火煎至底部金黃，倒入1碗再加上少量玉公尺麵粉的涼水，蓋上蓋，爆紅煎至底部水乾。
7樓：韓諾諾
首先把麵糰擀成薄餅，抹上油以後捲起來切成小段，然後繞在手上一卷就行了。
8樓：夾竹桃
首先把面擀成餅，然後抹上油和鹽捲起來，最後就能做成花捲了。
如何做花樣花捲？
9樓：熊熊韻楣
不會做花捲的進來看看 簡單易學。
花捲想要做的柔軟且多層，製作時有什麼講究？哪一步是關鍵？
10樓：網友
除了食用油外，放一點香油；酵母一定要用溫水融化；蒸好時，不要立即出鍋。關鍵的一步是擀好的面片上塗抹食用油後，一定要在撒上一層薄薄的乾麵粉。
11樓：生活中的瑣碎事兒
首先要把面發好，在做花捲過程中需要放油酥或者層之間抹油。關鍵是面要發到位。
12樓：蓉淼經驗之窗
在製作的時候一定要用中筋麵粉，必須要加一點蔥花，而且在揉麵的時候也是最關鍵的。
怎樣做花式饅頭 如何做花樣饅頭？
材料 老麵糰 200克。中筋粉。1 8小勺。食鹽。1 2小勺乾酵母。110毫升。溫水 38c 100f 主麵糰 200毫升。牛奶 這次饅頭，我用了一半帶色素的鮮奶油，如果想做帶顏色的，可以考慮自己滴一兩滴色素進去 350克。中筋粉。5克。乾酵母。80克。砂糖。100克。老麵糰。15克。牛油 黃油。做...
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