1樓：愛蝶子
【蒜香魚片】
原料：青魚一條 ；
醃魚料：鹽少許，料酒1小勺，胡椒粉、姜粉少許，生粉1小勺；
湯底調配料：蔥一跟，姜一片，料酒1大勺；
調味汁：蔥末、薑末、蒜末各少許，胡椒粉、花椒粉、鹽、雞粉、香醋、香油各少許，冷肉湯2大勺（沒有用涼白開也行），辣椒醬和辣椒油各一小勺 熟的白芝麻適量；
1、青鯇治淨，將魚肉切成片，用醃魚料醃製30分鐘；片魚的方法見2、鍋中放適量水，夠煮魚片的量就行，放蔥結、薑片和一大勺料酒，煮沸；
3、將魚片放入，用筷子劃散，煮開魚片基本就熟了；
4、將魚片撈出裝盤；
5、將調味汁中的各位香配調料調好；
6、澆在魚片上，撒上白芝麻即可。
如何做蒜香魚，
2樓：匿名使用者
椒麻蒜香
魚原料：
鮮活鯉魚1條（約500克）
大蒜50克 花椒10克 蠔油10克 精鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、雞精、味精各適量 特製蒜香粉［注］100克 色拉油1500克（約耗75克） 洋蔥絲、香菜節各50克
做法：1
蒜蓉口味魚的做法步驟圖，蒜蓉口味魚怎麼做
3樓：今天買單啊
材料鮮活鯉魚一條（約1千克）。調料新式口味醬50克，鹽2克，雞精3克，味精10克，白糖3克，紅幹椒粉50克，老薑30克，色拉油50克，洋蔥末100克，白芝麻15克，料油25克，白胡椒粉5克，鮮高湯2千克，豉油5克，料酒10克，紅椒圈2克。
做法1、鯉魚宰殺治淨，從背部沿脊骨剖開，魚的兩側剞瓦楞花刀，加鹽、料酒、白胡椒2克、5克味精，醃漬2小時。
2、白芝麻入鍋裡小火炒2分鐘出香至熟，同洋蔥末一起放在湯碗的底部備用。鍋入色拉油燒至五成熱，入老薑小火煸香，加入紅幹椒粉、新式口味醬、白胡椒、雞精、白糖小火炒0.5分鐘出香，添入高湯燒開，入魚加蓋小火燜煮3分鐘至魚剛熟，入味精、紅椒圈，待其融化後出鍋倒入湯碗裡，澆入豉油。
鍋入料油燒至七成熱，然後澆在魚的上面即可上桌。
如何做蒜香魚？
蒜蓉魚怎麼做
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜蓉豆角
5樓：高雅大氣很有笵
主料鯉魚750g 輔料蒜1頭料酒1湯勺生抽2湯勺蜂蜜1湯勺香醋3湯勺姜適量蔥適量植物油適量鹽適量蒸魚豉油2湯勺
步驟蒜蓉清蒸魚的做法步驟11.準備食材。魚去內臟和鱗，洗淨。
蒜蓉清蒸魚的做法步驟22.將蔥切段，薑切片。在魚身上抹上料酒和鹽，醃製30分鐘，在魚肚子裡和魚上下都放上蔥和姜。
蒜蓉清蒸魚的做法步驟33.鍋中放水燒開，放入醃好的魚，大火蒸8分鐘，關火，再燜5分鐘後取出。
蒜蓉清蒸魚的做法步驟44.將蒜搗碎加入調料，攪拌均勻後澆在魚身上。
蒜蓉清蒸魚的做法步驟55.鍋中放油燒熱後，澆在魚上，撒蔥花即可
蒜香魚怎麼做好吃，香辣蒜香魚的家常做法
6樓：王培信
主料河魚500克
輔料油適
量 鹽適量 辣椒粉適量 醬油適量 料酒適量 蒜適量 十三香適量 香油適量
步驟1.小河魚清理乾淨用鹽，料酒，醬油，十三香醃製半天2.瀝汁
3.分二次放進熱油鍋裡油炸
4.翻面
5.炸香脆
6.炸香的魚
7.備蒜和辣椒粉
8.將蒜切碎，再切點姜米
9.利用剛炸魚的鍋用，放進炸香的魚，不需要**10.倒進辣椒粉
11.淋上蠔油，香油
12.再倒進蒜米薑末
13.撒點調味勻
14.淋點醋拌勻裝盤
7樓：匿名使用者
魚塊油炸好，就放入調料。
遵義蒜香魚的做法，求大師講解
8樓：緣來有伴
方法/步驟
1準備階段：先將魚處理乾淨，洗淨，切花刀，蔥斜切，薑切片，蒜搗成蒜蓉備用。
2蒸魚：兩面及魚肚內抹上少許料酒、醋除去腥味，再抹上少許鹽，放上蔥、姜醃製十分鐘，然後放入蒸鍋，將魚蒸開，再悶十分鐘即可。
3調製蒜蓉：將醬油、醋、鹽、雞精放入搗好的蒜蓉中，調製好蒜蓉。
4蒜蓉抹魚：將蒸好的魚盛入魚盤，在魚身上面均勻塗抹一層調製好的蒜蓉。
5澆油：將鍋燒熱，放入油再放入備好的花椒，等花椒即將變成黑色，撈出花椒，將熬好的油均勻的澆在魚身上。
一道香而不膩、老少皆宜的蒜香魚就做成了。
蒜香紅燒魚怎麼做好
9樓：0澤國a網盤
鯉魚 ：1條
輔料香菜 ：適量大蒜 ：適量綿白糖 ：適量八角 ：1個醋 ：適量油 ：適量鹽 ：適量大蔥 ：適量姜 ：適量花椒 ：適量香葉 ：適量
具體步驟
第一步第一步
1.鯉魚洗淨後去除腥線
第二步第二步
2.鍋中熱油，將魚煎一下
第三步第三步
3.兩面都要煎
第四步第四步
4.準備調料
第五步第五步
5.魚煎好後加入醋，水，醬油、糖、鹽和調料大火煮開，然後轉文火慢燉第六步第六步
6.準備大量香菜和大蒜，都切成碎
第七步第七步
7.燉20分鐘後將魚取出備用
第八步第八步
8.剩下的湯汁收至粘稠，然後加入蒜碎，片刻後在加入香菜碎拌勻關火第九步第九步
9.將湯汁淋在魚身上即可
烹飪技巧
1、在這個做法裡香菜和蒜是不可少的，而且量要大，收湯的時候要先放入蒜，一會以後再放入香菜2、湯汁燉的差不多的時候在把魚盛出來，然後再收湯3、醋和糖也是必不可少的調料，而且醋要多放些
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紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
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