1樓：匿名使用者
用料 整雞。
栗子 淮山。
當歸 紅棗 枸杞 姜。
栗子淮山雞湯的做法。
整雞洗淨用刀多去頭、爪、尾部，斬大件備用，姜、當歸切片。
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栗子加水煮15分鐘撈出去皮。
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雞飛水去血汙，撈出後用水衝去浮沫。
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乾淨的湯鍋和紫砂煲加入雞塊、洗淨的幹淮山、當歸、薑片，一次性加足水大火煮開後小火煮2小時。
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臨出鍋10分鐘加入栗子、紅棗、枸杞即可。
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小貼士。這次手剝栗子很不完整，所以沒拍剝好的栗子圖，或許是選用的栗子太大水分太多，不易剝完整，以下是網路搜尋的巧剝栗子方法，下次再煮栗子要嘗試一下。
栗子去殼法如下：
熱水浸泡法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。
筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。
冰箱冷凍法：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣，且味道不變。
日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。
2樓：購物車丶
在山上燉，不要帶回家燉。
山雞的燉法
3樓：牛一種態度
將山雞(野雞)剝皮、開膛、去內臟，洗淨，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用； 蘑菇擇洗去老根，洗淨；蔥切段、薑切片； 粉條放水內浸發透； 花椒放碗內加水泡製出花椒水待用； 胡蘿蔔洗淨，切成菱形片；將鍋置於火上，放入植物油燒熱，放入山雞塊煸炒變色； 添入高湯1000克，加入蔥段、薑片、精鹽、花椒水、料酒、醬油，放入山雞塊和蘑菇，燉25分鐘左右；鍋內加入水發粉條、胡蘿蔔片，再燉10分鐘，加入味精，淋上香油即可。
山雞的營養價值。
山雞裡面是含有豐富的氨基酸和膠原蛋白，所以能夠很好的補虛損，能夠很好的增強我們的體質，提高身體的免疫力，對於山雞來說，製作最好的方法就是熱炒了，因為山雞肉是不容易溶於湯裡面，而嫩山雞更是佳品了。
山雞的藥用價值是非常的大，雞肉有很好的溫中補氣的作用，幫助補精填髓、益五臟，大家如果是有脾胃虛弱、浮腫、、虛弱頭暈、陽虛引起的乏力都是可以食用一些公雞肉來辦這個很好的 改善，我們如果腎精不足的話，就是會出現小便頻數、耳聾、精少精冷等症，這些症狀也是可以利用山雞肉來很好的幫助**。山雞肉性屬陽，很適合陽虛的人群食用。
從口感上來看，山雞肉的纖維是更加的細長，而且肌肉間的脂肪含量也是比較豐富，所以入口的感覺是非常的耐咀嚼的。山雞裡面是含有肌甘酸和磷絲氨酸，這是一種吃起來更加有滋味的物質。山雞裡面是含有更多的不飽和脂肪酸，我們在煮的過程中，是會產生大量的醛、酮等香味，所以聞上去是會更加的香一些的。
山雞肉怎麼做好吃？
4樓：小徐呀
山雞可以做基襲襲成砂禪兆鍋燉山雞蘑菇
需要的食材：山雞肉、香菇、鹽、蔥、姜。
1、山雞去毛洗淨後，剁成小塊，雞腿也是剁成小塊。
2、把雞肉冷水入鍋，燒開。
3、開鍋後在煮15分鐘，把上面的血沫都撇乾淨。
4、然後撈出，放入涼水中，再清洗乾淨。
5、控幹水分。
6、切好蔥和薑片。
7、然後熱鍋，先把帶油的雞腿放入，翻炒，炒出油後，把切好的蔥姜放入翻炒出香味。
8、在把其他的雞塊放入，翻炒均勻搏兄。
9、然後在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉，先放少許的鹽開燉。
10、然後把香菇去根洗淨，一分為四，然後攥幹水分。
11、開鍋後，把剛才攥幹水分的香菇放入，改中小火，燉1個小時，最後出鍋放鹽調味即可。
12、砂鍋燉山雞蘑菇成品圖。
山藥和雞肉怎樣燉
5樓：芋頭不是香芋
1、食材：農家院雞乙隻、淮山藥一根、枸杞子適量、圓蔥適量、姜適量、公尺酒適量、鹽適量；
2、雞宰後，清洗腹部，切割成一小塊，清洗圓蔥和姜，生薑片，圓蔥結。
3、把切完的黑椒雞塊放進鍋中，新增充足的涼水，燒開。
4、去掉白沫子，加一湯匙公尺酒，放進生薑片蔥結，把水燒開，調低火。蓋上外蓋，燉30分鐘上下。
5、將淮山藥削皮切成一小塊。新增鍋中燉10分鐘，枸杞子清洗，開啟外蓋新增，燉10分鐘，放鹽調料即可。
6樓：桓碧戎
先把雞給燉熟了再說 然後再放山藥 要比較容易熟的 若是一起燉 山藥就凍糊的 不能吃的。
山藥和雞肉怎樣燉
7樓：牛一種態度
做法一：準備山藥適量、雞半隻、香菇200克左右、薑片兩片、桂圓五顆、胡殲衫蘿蔔兩個。雞肉切成小塊備用，然後把山藥和胡蘿蔔去皮切成塊兒。
鍋內放油，等油熱的時候把雞肉下鍋，炒至變色以後放入燉鍋內，然後放入山藥、香菇、胡蘿蔔、薑片、桂圓、也可以倒一些料酒，然後在鍋里加入適量的水，大概慢火燉兩個小時左右加入適量的鹽、雞精、胡椒粉，然後就可以出鍋了。
做法二：準備一斤山藥、乙隻母雞、枸杞適量、幾顆紅棗、薑片、料酒、食用油、胡椒粉。將山藥和雞肉切塊兒、然後鍋內放入水，放入適量的塌改敗鹽、同時把山藥倒入鍋內、在水開以後撈出山藥，放進壓力鍋，然後在原來的湯裡放入姜和大蒜，放入適量的料酒，同時把雞塊倒入鍋內，在水開了以後把雞塊兒撈出來倒入壓力鍋，倒適量的水，同時放入枸杞和紅棗，選擇煲湯鍵就可以開始煮湯了，在煮好以後放入適量的鹽和雞精，然後攪拌一下就可以出鍋了。
山藥母雞湯的營養價值。
山藥裡面含有多種營養成分，它可以起到健脾團顫益胃，幫助消化的作用，既屬於食材，也是藥材，而且山藥裡面含有大量的維生素，可以預防心腦血管疾病，山藥和母雞在一起燉湯營養會更加的豐富，對於延年益壽是非常有好處的，而且在做山藥母雞湯的時候可以加一些輔材，比如說胡蘿蔔、蘑菇、枸杞、這樣就可以使得湯裡面的營養成分更加豐富。
山藥和雞肉怎樣燉
8樓：仁芷文
母雞1 只（約1500 克），雞皮糙山藥100克，黃芪30克，鹽10克，生薑20克，蔥20克，味精1克，花椒數粒。·
操作步驟。1.將母雞宰殺洗淨，浸泡在清水之中，漂盡血汙，放入大砂鍋內，加水淹沒。
2.將山藥颳去皮，洗淨，與黃芪一同放鍋內，並將鹽、生薑、花椒放入鍋內，用小火燉至雞肉爛，加入味精化開，起鍋後揀去黃芪，即可食用（吃肉喝湯）。
生薑、紅棗、枸杞。調料：食鹽、白糖。
做法 首先要做準備工作，把柴雞剁開。鍋裡的水燒開以後，把雞塊放入，稍微焯一下。找乙個瓦罐，注入開水。
把雞塊、薑片、紅棗、枸杞同時放進去。如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨參。
用大火燒煮。等水開了以後，把火關小，繼續燉。大約燉乙個半小時以後，再把山藥倒入瓦罐。
繼續用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
雞肉、山藥、青豆、小玉公尺，料酒，雞精。
青豆和小玉公尺先煮一下。
雞肉切段或者塊。
山藥切段。鍋內放油，放入蔥花，榨出蔥油。
放入雞肉。加入鹽，糖，料酒，十三香調味。
放入山藥。放入煮過的青豆和小玉公尺。
山藥削皮，洗淨，切塊；胡蘿蔔削皮，衝淨切塊；雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出衝淨。
2雞肉、胡蘿蔔先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開後轉文火慢燉15分鐘。
3加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘。
4加鹽調味即可。
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