1樓：清姨食棧
美食：春捲好吃皮難做，要想春捲酥脆嘎嘣焦香，需要掌握幾個技巧。
2樓：卞凌昳
外皮裹一層蛋液。春捲做好後，放入雞蛋液裡面滾一下，然後再拿去煎炸會出現香酥脆效果。
3樓：天才人物我無敵
起鍋燒油，油溫7成，熱的時候下入春捲，炸至兩面金黃以後，轉成小火，炸熟撈出，這樣做出來的春捲焦香酥脆，特別好吃。
4樓：職場導師陳元芳
首先是在碗中放入一些麵粉，然後加入適量的水，揉成麵糰，然後擀成麵皮，然後在麵皮裡面加入一些豆腐乾韭菜等等，然後包好之後放入油鍋當中，小火慢炸，等炸至金黃的時候就可以撈出。
5樓：精武聊汽車
用麵粉加水和食用鹽攪拌後，在平底鍋中攤平然後放入餡料捲成卷後下鍋炸即可。
6樓：德銀文化匯
皮是很重要的，不要太硬了，炸的時候要注意火候，包的時候不要太厚了，就會酥脆。
春捲皮怎麼做才酥脆
7樓：
摘要。正確做法吧！用50度的溫水，外加1個雞蛋和麵，做出來的春捲皮金黃色澤，咬上一口超酥脆！
正確做法吧！用50度的溫水，外加1個雞蛋和麵，做出來的春捲皮金黃色澤，咬上一口超酥脆！
自制春捲皮】【主料】中筋麵粉300克【輔料】50度溫水150毫公升、雞蛋1個、鹽5克——【開始製作】——第一步，準備好所有的食材；將100克麵粉加入150毫公升溫水，用工具攪拌均勻；溫水溫度不宜超過60度，這樣才能保證麵粉的筋道；除此之外，還要加上5克鹽，用溫水攪拌可以仿喊配讓春捲皮更加有筋性；第二步，將剩下200克的麵粉加入到麵粉液中，用工具攪拌成面絮狀；這個時候你會發現麵粉較幹，再打入備指乙個雞蛋，攪拌均勻後就可以下手揉成麵糰了；第三步，麵糰揉至光滑不粘手狀態，蓋上保鮮膜，醒30分鐘；溫水醒面速度比冷水快很多，滲橘在醒面的時候，可以準備春捲餡。我做的是韭菜雞蛋餡的，非常簡單，只要提前炒熟雞蛋，晾涼後再拌就可以啦；
第四步，將醒好的麵糰稍稍揉搓幾下，然後再搓成長條形，分成22~25克左右的小劑子，整理成圓形賣汪，然後撒上乾麵粉，按扁；第五步，將按扁後的小劑子用擀麵杖擀成11釐公尺左右的圓麵皮，蓋上保鮮膜，以免風乾變硬；第六步，將圓形的麵皮一面刷上油，然後碼上一張麵皮，稍稍整理好，再刷上一層油，以此類推，碼上幾個；新手第一次操作，建議先從4張開始。太多的話，後面不好整理中團仔；第七步，用手將麵皮四周按壓拓展，然後再用擀麵杖擀成18釐公尺左右的薄面皮；擀的時候要注意，擀兩個最好是翻個面，這樣或老上下四張麵皮才會均勻一致；
第八步，將擀好的麵皮放入蒸屜中，提前放上刷好油的紗布，麵皮連線的每一面，都要刷上油，開水上鍋蒸6~8分鐘第九步，段賣世關火握肢後趁熱端出來，稍稍放涼一下，趁熱一層一層揭下春捲皮；自己擀配明出來的春捲皮，金黃色澤，薄薄的一片；裹上春捲餡，用油炸完之後就可以開吃啦。
香煎春捲的常見做法？
8樓：匿名使用者
主料。包心菜半個。
胡蘿蔔1個。
春捲皮250克。
肉末150克。
紅薯粉絲一塊。
輔料。老抽適量。
生抽適量。生薑適量。
胡椒粉適量。
鹽適量。蔥適量。
香煎春捲的做法步驟。
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1.所需食材（紅薯粉絲需要提前用熱水泡發好）請點選輸入**描述。
2.將胡蘿蔔、包心菜切絲，切好薑末、蔥花。
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3.油鍋燒熱，倒入適量油，放薑末爆香。
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4.再倒入肉末炒香。
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5.依次放入胡蘿蔔、包心菜，最後放粉絲，攪拌翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉調味。
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6.炒好的餡兒料放涼備用。
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7.把餡兒料放在春捲皮上，稍微放邊上一點。
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8.開始卷皮，卷好一層。
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9.再把春捲左右兩頭封口折起來。
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10.再捲起，旁邊不要包漏了，因為春捲皮很薄容易破，包的時候要掌握好力度，我喜歡裡面的餡兒包多些。如果餡兒放得少要好包一點。
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13.開吃啦！
9樓：終身榮譽
材料。1包春捲皮；半磅豬肉末；半磅蓮白，切碎；2個胡蘿蔔，切碎；2根蔥，切碎；1茶匙芝麻油；4湯匙芥籽油(canolaoil)；蛋清；鹽；酸梅醬(cksauce)
做法。炒餡兒：1鍋里加2湯匙油，煸炒肉末約1分鐘，加點鹽。
2加入蓮白和胡蘿蔔，炒約2分鐘。
3加入蔥花和鹽調味。淋入香油。盛出，冷卻。
餡兒冷卻後，包春捲。香煎春捲（您可以油炸或烘烤）：在平底鍋裡，將油加熱直中火，放入春捲，每一面煎約3分鐘，直到金黃。
將春捲切成兩半，配以酸梅醬。
10樓：文仙女
之前吃了香煎春捲，這種小吃路邊的路邊攤都是先把春捲弄熟，然後在裡面加想要加的佐料。
11樓：帳號已登出
在製作春捲的時候，最根本的就是說我們這個春捲皮的製作要用麵粉和雞蛋液，等比例混合後再捲起。
12樓：匿名使用者
平底鍋少放點油。有問不要太高，這個時候就可以把春捲整齊的碼到平底鍋裡慢慢的煎制。
土豆怎麼做成焦香酥脆的土豆餅，酥酥脆脆土豆餅怎麼做
材料 土豆300克 水300克 麵粉200克 鹽3克。做法 1 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。2 加1茶匙孜然 1茶匙咖哩粉 3克鹽到土豆絲裡入味。3 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。4 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。5 ...
最愛的豆香酥脆排叉怎麼做好吃又簡單，做
食材明細 麵粉400克，黑芝麻20克，豆漿170克，玉米油40克，炸油適量，鹽7克，白糖20克 製作步驟 1.準備好原料 2.白糖放入碗中，加入豆漿攪拌至白糖溶化 3.所有原料和配料放入一起揉成麵糰 除炸油外 蓋保鮮膜放一旁餳20分鐘 4.餳好的麵糰擀成長方形面片 越薄越好 5.切成寬3釐米，長8釐...
怎麼做酥脆的鍋巴，大米鍋巴怎麼做才會酥脆
回答米飯鍋巴 米飯 雞蛋 食用油適量 鹽適量 美極鮮適量 麻辣鮮粉適量 胡椒粉適量 糯米粉適量粘 米粉適量 玉米粉適量。1 米飯中加入雞蛋一個,糯米粉一湯匙,粘米粉一湯匙,玉米粉一湯匙,胡椒粉 麻辣鮮粉 鹽 美極鮮適量。2 充分攪拌均勻，拌好的米飯裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成薄片，從則面把保鮮袋剪開，...