1樓：英子的美麗小鋪
排叉是老北京小吃，香酥可口，大人孩子都喜歡！
工具/原料
麵粉 (400克)
黑芝麻 15克
食用油 20克
雞蛋 1個
食鹽 5克
步驟/方法
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食材：麵粉、食用油、雞蛋、黑芝麻、食鹽。（雞蛋只用了一個）2/14
麵粉中加入一小勺食鹽混合均勻，打入雞蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，攪拌成穗狀。
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一點點加入清水揉成麵糰。（水要一點點加，防止麵糰和軟）4/14
揉成比較硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘至1小時5/14
醒好的麵糰放在面板上稍稍揉勻，分成三份。
6/14
取一份用擀麵杖擀成大薄片。
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越薄越好，我擀的麵皮約1毫米的厚度。
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擀好的面片用擀麵棍捲起。
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用刀將擀好的面片從擀杖**劃開
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分割成四至五釐米寬的長條。
11/14
取兩片疊在一起，從中間用刀劃開。
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從一端提起，穿過中間的劃口。
13/14
穿過後輕拉，整理好即可，所有面團都做好即成生坯。
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鍋中放足量的油，燒至八成熱，放入整理好的翻背果生坯，放入後改中火，炸制兩面金黃即可出鍋。
2樓：昨夜西風
炸排叉也叫麻葉，製作比例及手法，學會了過年時可以自己在家炸
怎樣炸排叉
炸排叉怎麼酥脆又香酥，排叉的做法 最正宗的做法
3樓：笑臉藍雨
炸排叉可以在和麵的時候醒一下面，排叉會又酥脆又香酥。
材料：麵粉400克、雞蛋1個、黑芝麻20克、食用油20克、食鹽5克、水適量、食用油適量。
1、在麵粉中加入食鹽，雞蛋，黑芝麻和食用油。
2、攪拌均勻，如圖所示。
3、加入適量的水和成麵糰，蓋好保鮮膜醒30分鐘（麵糰要和的硬，不要太軟）。
4、分成若干個小劑子，如圖所示。
5、用擀麵杖擀成薄薄的圓形面片。
6、切寬長條，如圖所示。
7、所有的切塊，如圖所示。
8、兩個重疊，用刀在中間劃口子。
9、如圖所示，穿過去。
10、依次做好所有的排叉，如圖所示。
11、鍋裡倒入適量的油燒熱後，放入排叉。
12、炸至兩面金黃色，撈出瀝乾油份即可食用。
4樓：我愛雪花飛舞
炸排叉的做法
1.原材料合輯
2.雞蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌勻至砂糖融化
3.將麵粉同雞蛋液混合和成光滑的麵糰，如果蛋液不夠可以一點點的加入白開水，麵糰要和的稍微硬一點，多揉會兒，然後蓋上保鮮膜或溼毛巾餳20分鐘
4.將餳好的麵糰擀成大面皮，薄厚同餃子皮厚度
5.將擀好的麵皮一分為二，去掉邊角整理成兩個長方形的麵皮
6.然後將兩張長方形的麵皮分別對摺兩次，可撒上些澱粉防粘連
7.將對摺後的麵皮每相隔3釐米左右切一刀，前3刀不切斷，最後第4刀切斷，以此類推，切成如圖形狀
8.切好的麵皮，抓住其中一頭從中間翻過去就可以了，當然你也可以翻兩次
9.湯鍋內放入花生油，油燒熱至六成熱左右，放小果兒下鍋炸，炸至顏色金黃即可撈出
10.將炸好的小果兒放在吸油紙上控油，等到自然涼涼後甜甜、脆脆的小果兒就可以吃啦
如何炸排叉
5樓：匿名使用者
教你做最簡單的炸排叉:不新增任何明礬、泡打粉什麼的。
材料:麵粉300克，雞蛋3個，鹽1克，胡椒粉適量，食用油，水自己掌握。
做法:1.準備一個乾淨的盆，把麵粉、鹽、胡椒粉放進盆裡拌勻，這時打3個雞蛋放麵粉裡，加適量的水和勻揉透，硬度就像你平常和餃子面一樣的程度就行了。
2.醒15 分鐘。
3.把麵糰用面擀杖擀成薄薄的一大張薄餅坯。然後改成10釐米寬，20釐米長的長方形面坯。面坯兩端各留1釐米，從中間劃3刀，用一端朝劃的正中間穿過來，依次做成排叉面坯。
4.起鍋燒熱加500毫升的食用油，燒至6成熱時一個一個的炸，直至表面起小泡，顏色金黃撈起空油。再涼2分鐘就特別的酥脆了，你試試看，希望你兒子在美國也能吃到家鄉的排叉。
炸排叉怎麼酥脆又香酥
6樓：一路有你哇
準備原料：麵粉400克、雞蛋1個、黑芝麻20克、食用油20克、食鹽5克、水適量、食用油適量
1、在麵粉中加入食鹽，雞蛋，黑芝麻和食用油。
2、攪拌均勻。
3、加入適量的水和成麵糰，蓋好保鮮膜醒30分鐘。
4、分成若干個小劑子。
5、用擀麵杖擀成薄薄的圓形面片。
6、切寬長條。
7、切塊。
8、兩個重疊，用刀在中間劃口子。
9、如圖所示，穿過去。
10、鍋裡倒入適量的油燒熱後，放入排叉。
11、炸至兩面金黃色。
12、完成。
怎樣炸排叉的做法大全
做炸排叉如何配料
7樓：匿名使用者
材料：麵粉300克，雞蛋3個，鹽1克，胡椒粉適量，食用油，水自己掌握。
做法：1.準備一個乾淨的盆，把麵粉、鹽、胡椒粉放進盆裡拌勻，這時打3個雞蛋放麵粉裡，加適量的水和勻揉透，硬度就像你平常和餃子面一樣的程度就行了。
2.醒15 分鐘。
3.把麵糰用面擀杖擀成薄薄的一大張薄餅坯。然後改成10釐米寬，20釐米長的長方形面坯。面坯兩端各留1釐米，從中間劃3刀，用一端朝劃的正中間穿過來，依次做成排叉面坯。
4.起鍋燒熱加500毫升的食用油，燒至6成熱時一個一個的炸，直至表面起小泡，顏色金黃撈起空油。再涼2分鐘就特別的酥脆了！
雞叉骨怎麼炸，油炸雞叉骨的做法
方法 步驟 1將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分2加入生抽 料酒 鹽拌勻 3再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右4鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了 5將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了 6將火調小些，大約炸制...
炸羊排怎麼做
落汐風 用料羊排 500克 孜然粉 1勺 料酒 1勺 鹽 適量 花椒 若干 薑片 2片 大料 1只 香菜 按個人喜好 辣椒麵 按個人喜好 食用油 適量 醬油 3勺 炸羊排的做法 1.羊排洗淨，切成 中大小，然後冷水入鍋，煮出血沫沫，關火，撈出來！高壓鍋加冷水，姜，花椒，大料，鹽少許，壓45分鐘，沒有...
酥炸黃金蝦的做法，酥炸黃金蝦怎麼做好吃，酥炸
酥炸 蝦的做法。主料。蝦6只。輔料。麵包粉。100克。澱粉。20克。雞蛋黃。1個。食鹽。1克。水。30克。料酒。5毫升。植物油。500克。大蝦清洗乾淨 剝掉蝦皮去掉蝦頭，然後用牙籤把蝦線挑出來。放鹽和料酒把大蝦鹽制5分鐘左右 把雞蛋黃1個，麵粉20克，水30克調成稀麵糊。把醃製好的大蝦先放進麵糊裡沾...