1樓：匿名使用者
食材明細
麵粉400克，黑芝麻20克，豆漿170克，玉米油40克，炸油適量，鹽7克，白糖20克
製作步驟
1. 準備好原料；
2. 白糖放入碗中，加入豆漿攪拌至白糖溶化；
3. 所有原料和配料放入一起揉成麵糰（除炸油外）蓋保鮮膜放一旁餳20分鐘；
4. 餳好的麵糰擀成長方形面片（越薄越好）；
5. 切成寬3釐米，長8釐米的面片；
6. 兩個面片重疊一起，對摺，在中間切三刀，中間長兩邊短；
7. 其中一邊的兩個角從中間最長的刀口中穿過，再向兩頭輕輕拉伸，就成排叉生坯；
8. 做完所有的排叉；
9. 炒鍋燒熱放油，油燒至溫熱約160度，放入排叉炸至金黃色（我用的是電磁爐，160度，1000瓦）；
10. 撈出控油，晾涼後即可食用。
做法小貼士
1.和好的麵糰要多餳會兒，麵皮會擀的很薄，炸出的排叉才會酥脆可口；
2.一次吃不完，放保鮮袋裡，紮緊口袋，下次吃時還是酥脆的。
2樓：匿名使用者
主料麵粉 ：400
豆漿 ：170
輔料黑芝麻 ：20
炸油 ：適量
鹽 ：7
玉米油 ：40
白糖 ：10
具體步驟
第一步1.準備好原料；
第二步2.白糖放入碗中，加入豆漿攪拌至白糖溶化；
第三步3.所有原料和配料放入一起揉成麵糰（除炸油外）蓋保鮮膜放一旁餳20分鐘；
第四步4.餳好的麵糰擀成長方形面片（越薄越好）；
第五步5.切成寬3釐米，長8釐米的面片；
第六步6.兩個面片重疊一起，對摺，在中間切三刀，中間長兩邊短；
第七步7.其中一邊的兩個角從中間最長的刀口中穿過，再向兩頭輕輕拉伸，就成排叉生坯；
第八步8.做完所有的排叉；
第九步9.炒鍋燒熱放油，油燒至溫熱約160度，放入排叉炸至金黃色（我用的是電磁爐，160度，1000瓦）
第十步10.撈出控油，晾涼後即可食用。
烹飪技巧
1.和好的麵糰要多餳會兒，麵皮會擀的很薄，炸出的排叉才會酥脆可口；2.一次吃不完，放保鮮袋裡，紮緊口袋，下次吃時還是酥脆的。
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3樓：林夕的微笑
製作：1.用泡姜的水，約一至兩個小時； 2.
面要和硬一點，1斤面加入4兩生薑水；3.面和好後蓋上保鮮膜餳上30分鐘； 4.面餳好後準備擀麵，為防止面粘案板，先在案上撒些澱粉，將麵糰擀成大面皮；5.
把擀好的面去邊角，然後切成6釐米寬的長條，要同樣寬；6.切好後2個面片疊在一起碼整齊，在每小塊兒疊起的那一端切三刀，中間一刀要長一些； 7.翻排叉， 2片面片疊在一起，把面片的一端從左邊的刀口穿過拉好；8.
把面片的另一端從右邊的刀口穿過拉好； 9.粘連的部分儘量翻起來，整理好排叉；10.炸排叉：
做油鍋，倒入適量油，油五成熱時，排叉下鍋,用小火; 11.炸成淡黃色，撈出控油； 12.裹糖：
做煮鍋，放入適量水與薑絲一起煮； 13.把姜味煮出來後，將薑絲撈出； 14.鍋中放入白糖，待白糖化開；15.
再放入麥芽糖，攪拌均勻； 16.糖汁熬開後，用筷子夾起排叉，依次裹糖； 17.把粘好糖的排叉放在篩網上控一會； 18.
待糖冷卻，就可以碼盤了。
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4樓：匿名使用者
步驟一1. 黃瓜切片，蔥切小段，雞蛋攪拌均勻備用。
步驟二2. 熱油，5成熱時放入花椒爆香，然後蔥花和雞蛋一起倒入，用筷子迅速攪碎，雞蛋變色後立即出鍋。
步驟三3. 再熱少許油，8成熱時放入黃瓜片，爆炒幾下，放入炒好的雞蛋，如果鍋太乾的話，可以選擇滴少量熱水。
步驟四4. 不停翻炒，黃瓜色變深即可加鹽、雞精出鍋。
脆脆的炸扁豆夾怎麼做好吃又簡單，做法圖
5樓：0澤國a網盤
主料扁豆 ：適量
輔料油 ：適量
具體步驟
第一步將扁豆去清水洗淨，控幹水肉餡內放入醬油、耗油、五香粉、白胡椒粉、鹽，順時針攪拌均勻
第二步準備好一個碗放入清水適量，放入一個雞蛋、鹽攪拌均勻放入面順時針攪拌均勻至無顆粒，如圖，蔥切末倒入幾滴香油拌勻，將蔥放入肉餡拌勻，取扁豆如圖的一條邊，塞入肉餡，手捏住扁豆兩頭，開口向，侵入麵糊內粘勻，油溫5～6成熱放入扁豆，炸透
烹飪技巧無
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