1樓：苦苦的掙扎
香酥蠶蛹的做法
主料幹蠶蛹
輔料乾粉絲
調料精鹽味精料酒紅椒粒蒜茸蔥花椒鹽色拉油
製作過程
1.粉絲用熱油炸後，擺入盤底。
2.幹蠶蛹洗淨用熱油炸熟。
3.鍋留底油，下蒜茸、紅椒粒炒香，下蠶蛹，用調料調味，撒椒鹽在粉絲上面即可。
注意事項
蠶蛹雖味美，但必須新鮮，體內有汙染、發酵、黴變等均不能入菜；有食魚蝦過敏史者，慎食蠶蛹。
香酥蠶蛹怎麼做？揭祕廚師使用的方法
二、香酥蠶蛹的做法步驟
1、鮮蠶蛹洗淨，並準備好調料。
2、炒鍋加水，放入蠶蛹，加入蔥、大料、花椒、幹辣椒，此步驟的目的是把蠶蛹煮熟，防止蠶蛹在油煎的過程中爆開傷人。
3、待水燒開，蠶蛹浮於水上，撈出盛盤，調料棄之不用。
4、另取一不粘鍋，在鍋中放少許花生油（這裡油放多了，又不得不倒出一些）。
5、油燒至四成熱，放入煮好的蠶蛹慢慢煎制，並不時晃動不粘鍋。注意放蠶蛹時油絕對不能太熱，要慢慢加熱，否則放入蠶蛹後油鍋可能會著火。
6、待蠶蛹大部分水分蒸發，蠶蛹變硬變酥，放入幹辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒幾下，即可出鍋。
小竅門：
1.蠶蛹未經加工處理嚴禁食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
2.蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的嚴禁食用。
3.蠶蛹發生異味、惡臭，嚴禁食用。
4.蠶蛹放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，嚴禁食用。
5.有魚蝦等食物過敏史的人，不可食用。
使用的廚具：不粘鍋、炒鍋
2樓：匿名使用者
蠶蛹可是非常好的食物，但並不是每個人都懂得如何吃的，尤其是將蠶蛹做成美食的過程是比較複雜的，所以今天介紹的美食名叫香酥蠶蛹，下面介紹該美食的詳細製作過程。
一、香酥蠶蛹的做法
主料幹蠶蛹
輔料乾粉絲
調料精鹽味精料酒紅椒粒蒜茸蔥花椒鹽色拉油
製作過程
1.粉絲用熱油炸後，擺入盤底。
2.幹蠶蛹洗淨用熱油炸熟。
3.鍋留底油，下蒜茸、紅椒粒炒香，下蠶蛹，用調料調味，撒椒鹽在粉絲上面即可。
注意事項
蠶蛹雖味美，但必須新鮮，體內有汙染、發酵、黴變等均不能入菜；有食魚蝦過敏史者，慎食蠶蛹。
二、香酥蠶蛹的做法步驟
1、鮮蠶蛹洗淨，並準備好調料。
2、炒鍋加水，放入蠶蛹，加入蔥、大料、花椒、幹辣椒，此步驟的目的是把蠶蛹煮熟，防止蠶蛹在油煎的過程中爆開傷人。
3、待水燒開，蠶蛹浮於水上，撈出盛盤，調料棄之不用。
4、另取一不粘鍋，在鍋中放少許花生油（這裡油放多了，又不得不倒出一些）。
5、油燒至四成熱，放入煮好的蠶蛹慢慢煎制，並不時晃動不粘鍋。注意放蠶蛹時油絕對不能太熱，要慢慢加熱，否則放入蠶蛹後油鍋可能會著火。
6、待蠶蛹大部分水分蒸發，蠶蛹變硬變酥，放入幹辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒幾下，即可出鍋。
小竅門：
1.蠶蛹未經加工處理嚴禁食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
2.蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的嚴禁食用。
3.蠶蛹發生異味、惡臭，嚴禁食用。
4.蠶蛹放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，嚴禁食用。
5.有魚蝦等食物過敏史的人，不可食用。
使用的廚具：不粘鍋、炒鍋
三、香酥蠶蛹的做法
1.買回新鮮蠶蛹
2.鍋內放水燒開，蠶蛹放入煮熟
3.用涼水過一下
4.用笊籬撈出來，控幹水分
5.青椒，乾紅椒，圓蔥，都切絲
6.控好水的蠶蛹，一分兩半
7.炒鍋內放適量植物油，花椒扔裡炒香
8.放入蠶蛹和乾紅椒加精鹽轉小火不停翻炒
9.直到聽到鍋內蠶蛹嘩嘩響，外皮就是變酥了
10.炒好的蠶蛹，裝盤待用
11.從起炒鍋放植物油，油燒開，把青椒和圓蔥放入炒一下，加入少許鹽和雞精
12.調好味把炒好的蠶蛹倒入
13.炒勻即可關火
14.裝盤，一盤香酥蠶蛹ok了！
3樓：
中國那麼多，你想去看看嗎？相信絕大多數人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。
而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當地的美食，這對於愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下香酥蠶蛹這道美食吧。
1.鮮蠶蛹洗淨，並準備好調料。
2.炒鍋加水，放入蠶蛹，加入蔥、大料、花椒、幹辣椒，此步驟的目的是把蠶蛹煮熟，防止蠶蛹在油煎的過程中爆開傷人。
3.待水燒開，蠶蛹浮於水上，撈出盛盤，調料棄之不用。
4.另取一不粘鍋，在鍋中放少許花生油（我這裡油放多了，又不得不倒出一些）。
5.油燒至四成熱，放入煮好的蠶蛹慢慢煎制，並不時晃動不粘鍋。注意放蠶蛹時油絕對不能太熱，要慢慢加熱，否則放入蠶蛹後油鍋可能會著火。
6.待蠶蛹大部分水分蒸發，蠶蛹變硬變酥，放入幹辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒幾下，即可出鍋。
香酥蠶蛹的做法介紹完了，你應該也掌握得差不多了。那麼，你現在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的「心意」。
4樓：燕燕知識百科
1、鮮蠶蛹洗淨，並準備好調料。
2、炒鍋加水，放入蠶蛹，加入蔥、大料、花椒、幹辣椒，此步驟的目的是把蠶蛹煮熟，防止蠶蛹在油煎的過程中爆開傷人。
3、待水燒開，蠶蛹浮於水上，撈出盛盤，調料棄之不用。
4、另取一不粘鍋，在鍋中放少許花生油（這裡油放多了，又不得不倒出一些）。
5、油燒至四成熱，放入煮好的蠶蛹慢慢煎制，並不時晃動不粘鍋。注意放蠶蛹時油絕對不能太熱，要慢慢加熱，否則放入蠶蛹後油鍋可能會著火。
6、待蠶蛹大部分水分蒸發，蠶蛹變硬變酥，放入幹辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒幾下，即可出鍋。
小竅門：
1.蠶蛹未經加工處理嚴禁食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
2.蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的嚴禁食用。
3.蠶蛹發生異味、惡臭，嚴禁食用。
4.蠶蛹放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，嚴禁食用。
5.有魚蝦等食物過敏史的人，不可食用。
5樓：筱筱夢圓
香酥蠶蛹的用料
澱粉 料酒 鹽 蔥 蠶蛹 薑末 花椒粉
香酥蠶蛹的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
純奶手撕吐司的做法
蔥姜，料酒鍋裡開水煮蠶蛹十分鐘
步驟 2
純奶手撕吐司的做法
肚子剪開，去掉內臟
步驟 3
純奶手撕吐司的做法
裹上薄薄的澱粉，篩掉多餘的澱粉
步驟 4
純奶手撕吐司的做法
小火炸香
步驟 5
純奶手撕吐司的做法
薑末鍋裡炒香，蠶蛹快速翻炒，放鹽，花椒，芝麻。
蛹的作用和功效
補腎、祛溼、健脾、消積、提高免疫、延緩衰老。蠶吐絲結繭後經過4天左右，就會變成蛹。蠶蛹，也有叫做小蜂兒的，是高蛋白的營養品。
蠶蛹含蛋白質、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂。其味甘、辛、鹹，微溫。歸脾、胃、肝、腎經。
有溫陽補腎、祛風除溼、健脾消積之功，適用於腎陽虧虛，陽痿遺精，風溼痺痛，小兒疳積等。它還可以生津止渴，消食理氣。用於消渴，消瘦，小兒疳積。
一般用量在3～15g，炒用或生用。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高階營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老
6樓：你看看這個啊明
可以當零食吃的香酥大蛹，快看看怎麼製作吧
有一種食物，它是橢圓形，胖胖的，外面有一層硬硬的皮，裡面卻比豆腐都嫩。
它還是燒烤店的很受歡迎的單品呢，雖然人們對它很有爭議，有很多人壓根就不敢吃，那麼您猜出它的名字了嗎？
對了，說的就是蠶蛹啊。
大蠶蛹不僅味道鮮美，還富含蛋白質。民間有「三個繭蛹等於一個蛋」的說法，市場上的繭蛹，有黑色和黃色兩種，黃色蠶蛹的是在北方養的，它的主要食物是柞樹葉；黑色蠶蛹是在南方生長的，它的主要食物就是桑樹葉。
儘管生長條件不同，但它們的營養價值相差不大，只是黃色的蛹口感更為鮮嫩，所以黃色的**也因此更高一些。
經常有小夥伴不敢吃這種「大胖蟲子」，那真的是太遺憾要錯過一道美食了。
蠶蛹最營養最簡單的吃法就是-蒸著吃。
我只想說，會煮雞蛋就會煮蠶蛹，因為步驟是一樣一樣的呢。第一步：蠶蛹洗淨。
第二步:鍋底放水，放上蒸籠，把蠶蛹放上；**，水開後蒸約10分鐘，ok！第三步：
稍微放涼點，扒皮吃或直接整個扔嘴裡，越嚼越香。（太香了，此處省略500字，哈哈哈）蠶蛹最常見吃法-炒著吃。
第二步：開水焯約10分鐘（此步驟可以省略，後面炒豆時間延長也行）。
第三步：炒鍋燒熱放油，放入蔥段、薑片，少許花椒，爆香。
第四步：放入味極鮮、大蛹，翻炒幾下。
第五步：如果事先焯熟了，添少許水，稍微收下汁即可。
如果沒有提前焯水，就適量多添點水，稍微煮一下，再收汁。
第六步：放鹽、雞精翻炒均勻，出鍋。
這道菜多放點鹽，味道更好，不過大蛹本身不吃鹽，可別放太多了。
蠶蛹當零食吃法-炸著吃。
第二步：鍋中水燒開放少許鹽，放入大蛹煮約5分鐘。
第三步：撈出大蛹，放涼。
第四步：將大蛹從中間切開（這樣炸的時候不容易爆鍋淺油），取出裡面的黑色硬芯。
第五步：拌入少許麵粉。（脆炸粉也可以）
第六步：鍋中放大量油，燒製七八分熱，放入蠶蛹。邊翻炒邊炸。
第七步：全部炸成邊緣裡呈深棕色，用漏網勺控油，即可撈出裝盤。
可以放一些「黃飛鴻」配上炸熟的花生和辣椒，妥妥的一道追劇小零食。（就是不能多吃，熱量太高了）
看了上面的做法，有沒有被香到「蠢蠢欲動
7樓：朵朵仙
用鹽水焯一下水，控幹水分，油熱中溫下入炸制，不要油溫過高，待顏色淺淡黃，就可以出鍋。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【香辣蟬蛹】
1.首先我們準備一下食材，蟬蛹200克，再在清水中抓洗乾淨以後撈出，蠶蛹中含有很多油脂，最好多洗幾次放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克，生薑一塊切成片，大蔥白一段切成條，和蠶蛹放在一起
顛盆拌勻，醃製10分鐘。小蔥幾根切成蔥花，香菜一小把，切成段備用。
2.10分鐘以後，把蠶蛹中的蔥姜挑出，準備下一步炸制。
3.鍋內燒油，油溫5成熱時油麵接近冒煙，把蠶蛹依次倒入鍋中，炸30秒左右，蠶蛹表面呈金黃色時倒出控油。
4.鍋內留底油，油燒熱以後撒入少許花椒和幹辣椒，爆出香辣味，倒入蔥花翻炒出香味，把控過油的蠶蛹倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻起鍋調味。
5.加入食鹽1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，開大火快速翻炒化開調料，翻勻以後即可出鍋裝盤。
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