1樓：牛一種態度
黑豆雞腿湯的做法。
雞腿洗淨，黑豆浸泡後洗乾淨，薑切片，小蔥挽結。
砂鍋中放入足量的水，將雞腿和薑片放入，大火燒開，撇去浮沫，轉小火，燉煮30分鐘。
加入黑豆，繼續小火燉煮1小時，即可用鹽調味，食用時，撒上白胡椒粉和蔥花即可。
黑豆雞腿湯的烹飪技巧。
1.擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2.為了便於攝取鐵分，可以加入維生素c或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。
3.在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5.以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便於攝取鐵分，可以加入維生素c或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
2樓：大生活家香橙老師
一小塊蘋果去皮用擦蓉器擦成泥。一小顆蒜頭也擦成蒜泥。拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊（我是把整塊雞腿肉分成三到四塊）。
用生抽兩湯匙、公尺醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺醃製雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置醃製兩小時。鍋燒熱放油，油燒熱放薑片爆香。把醃製好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊。
倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右。開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可。
提問。謝謝老師。
不客氣哦[比心]
雞腿湯怎麼做
3樓：星星易認
一、清雞湯。
材料：半隻雞，半個土豆，半個玉公尺，5片生薑，枸杞子，紅棗，沙參2根，少許鹽。
做法：1、把雞去頭去腳，土豆切粒，玉公尺撥顆。
2、用平時煮菜的鍋，慢火燒下雞和土豆。
3、再加水煮開，放在煲裡，同時放進玉公尺、5片生薑、枸杞子、紅棗、沙參2根，燉1個小時左右。
4、燉好後再放少許鹽即可。
二、香菇雞湯。
材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊。
做法：1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
小訣竅：湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
三、冬瓜雞湯。
材料：冬瓜2斤，雞1只，水1公公升，鹽。
做法：1、首先把一公公升的水放在乙個煲湯的鍋裡。
2、水煮沸後就把雞放進去，燉它乙個半小時。
3、然後再放冬瓜進去，再燉它半個小時。放一點鹽，就可以了。
4樓：牛一種態度
靈芝山藥雞腿湯的做法。
靈芝，溫水泡發5分鐘。
山藥去皮，紅棗去核，泡水洗乾淨。
靈芝剪去尾部，擠幹水，剪成小短，備用。
雞腿排骨洗乾淨，飛水瀝乾備用。
將食材放入燉盅，加入三碗冷水，燉湯模式，定時1小時。
燉好加入少量鹽。
靈芝山藥雞腿湯的烹飪技巧。
1.山藥一定要去皮食用，可以免去產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
2.山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
3.山藥切片後應該立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
雞腿熬雞湯的做法
5樓：無雅詩
可以用雞腿熬雞湯。除了雞腿，雞碧李含骨架雞脖雞肉等等都可以作為熬雞湯的食材。下面一起來看做法步驟：
需要的食材：雞腿2個、小蔥1根、姜1塊、料酒、鹽。
製作步驟：1：先把雞腿切開，把骨頭取出來，洗淨，擦乾水分。
雞腿去骨，先把雞腿放在案板上擺好，用刀從下面一直劃到底部，刀口一定要深擾芹一些，確保碰到骨頭，然後再用手把切開的雞肉往兩邊扒開，然後用刀把連在骨頭上的肉一點點的切開，這樣一塊完整的雞腿肉就切好了，切的過程一定要慢慢來，不要著急，用的刀當然也是越小越方便。剛切好的雞肉血水比較多，可以在盆中泡一會，讓血水都出來，再撈出控幹水分，這樣雞腿就不會有腥味了。
2：煎雞肉，燉骨頭。
這一步是非常重要的，這一步做得好與壞就決定了這道湯的成敗。準備乙個不粘鍋，鍋中不要放油，開小火等鍋溫熱的時候就把雞肉放進去，把雞皮的一面放在下面，中間不需要翻面，慢慢的雞皮裡面的油就會出來了，等雞皮變成金黃色，就可以出鍋了，放涼一下，用刀切成小塊。雞骨頭放進清水中加兩片薑片進去，悔笑直接燉，先不用加調味料。
3：炒雞肉，燉湯。
煎好雞腿的油不用倒，直接**，加幾片薑片進去炒一下，把切好的雞肉放進去翻炒一下，再倒入半勺料酒，最後把正在煮的雞骨頭湯倒入，水開以後你就會發現雞湯變白了，開小火再燉上15分鐘，湯就會得又白又鮮，放一些鹽調味就可以了。這時候的雞肉也特別嫩，吃起來很有彈性，一點都不像我們平常吃燉的雞湯的雞肉，吃起來很粗很柴，就連雞皮吃起來也都一點不膩，特別有嚼勁。這道湯雖然製作時間短，可是和燉了兩個小時的雞湯比起來，也是一點都不遜色。
雞腿燉湯怎麼做好吃 雞腿燉湯的做法
6樓：存手檬他
雞腿燉湯的家常做法如下：1、先給兩隻雞腿稍微沖洗就可以了。
2、剁成塊，放到涼水中，大火燒開，把血和浮沫罩掉。
3、罩好的雞塊放到涼水裡過一下。
4、把雞塊洗乾淨，一定要徹徹底底的洗乾淨。
5、電飯鍋中放入適量的涼水，加入蔥和姜，再把洗乾淨的雞塊放入。
6、等水開後，撇去上面的浮沫，然後倒入適量的料酒，然後蓋上蓋子，慢慢燉吧。
7、乙個小時後，4粒紅棗洗乾淨，放入。
8、剩10－15分鐘的時候，把洗過泡好的枸杞放入。
9、熬好後然後根據口味加適量的鹽。
7樓：生活寶典
可以做雞腿香菇湯，具體做法如下：
1、主料：雞腿3個、鮮香菇8朵。輔料：棗(幹)6個、枸杞子1小把。調料：食鹽適量、蔥8克、姜5克、料酒5克。
2、雞腿洗淨，入沸水鍋中焯水，撈出過涼。
3、鮮香菇洗淨，去蒂，對半切開。
4、蔥、生薑分別切成片。
5、紅棗、枸杞子分別洗淨。
6、鍋內加入清水，放入雞腿、蔥、生薑、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫。
7、放入香菇、紅棗、枸杞子再次用大火煮沸。
8、改用文火煮1小時，加鹽調味即可。
雞腿怎麼悶做好吃又簡單，燜雞腿怎麼做好吃又簡單
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