1樓：曾哥的長夏茶館
鹹魚餅子是膠東和遼東沿海地區漁家特色小吃，它是漁民鄉村普通的方便食品（漁民出海攜帶的比較方便的菜和飯，又好吃又有營養而又便於攜帶，所以深受喜愛），後來逐漸走向大街小巷，走向各大飯館的餐桌，更是成為許多沿海遊子的濃濃思鄉情的寄託，成為了乙個念想。鹹魚煎得外焦裡嫩，又鮮又香，玉公尺麵餅子，綿軟香甜又有脆脆焦焦的焦皮，吃一口閒魚，就一口玉公尺麵餅子，味道極具漁家特色，風格獨特，你只有嘗過了才會知道，那怎麼做好鹹魚餅子呢？
<>1）閒魚選用當地甜曬魚（每年秋末冬初，當地家家戶戶都有房前屋後曬甜魚乾的習慣），有黃花魚，鮁魚，棒魚，鼓眼魚等。
把鹹魚以鮁魚為例，因為我們當地這種鹹魚比較多，先在清水中加少量醋泡乙個小時，然後冼淨，把魚身整個順刀切成1釐公尺寬度的大厚片，如果太鹹的話可切成小塊，平底鍋裡放少量油，煎鹹魚，小火把兩面煎得金黃取出放入盤子一側，一定要小火慢煎，翻得次數多魚容易碎。 家庭做法可把魚塊掛點麵糊或沾點乾粉炸熟也行，外酥裡嫩口感也很好。
也可家庭自制閒魚，口味更好：把新鮮的鮁魚，鱸魚等，魚身剞一字或十字花刀，抹上料酒，鹽，蔥薑末，掛到陽臺晾兩三天，陰乾表面水分，有點發硬就行，洗淨後切成小塊，用生抽和料酒蔥姜再醃半個小時，入平底鍋煎至兩面金黃盛出，這樣自制的鹹魚，不是很鹹，更具鮮美的味道。這樣做配的玉公尺麵餅子，可把玉公尺麵里加入適量鹽，蔥薑末，五香粉做成五香玉公尺麵餅子，搭配起來，風味更美。
<>2）玉公尺麵餅：玉公尺麵用熱水燙麵，熱水分次加入，攪拌成絮狀，稍微涼一會，手沾涼水，把它團成麵糰，醒20分鐘左右後，手沾涼水，用手抓一把麵糰，把它團成團，然後在手心裡再把它壓成圓餅狀，放入平底鍋中（鍋中放少許油），小火慢煎，把麵餅煎至兩面金黃，取出盛入剛才盛鹹魚的盤中的另一側，一同上桌即可，再配上一碗用玉公尺麵摻小公尺麵做成的粥，那就更完美了。
如果嫌純玉公尺麵做出的餅子粗礪，玉公尺麵中可加適量的白麵或豆麵即可。
2樓：網友
我覺得魚骨頭酥軟的前提肯定是用油炸，之後再進行烤制，然後再撒上各種調味料，自然晾乾，不能有水汽，這樣的魚骨頭肯定酥軟。
鹹魚餅子怎麼做味道好吃？
3樓：知識小能手
很多人知道咸魚餅子這道菜可能會非常的陌生，其實他是大連的一道非常出名的菜，在製作的過程中不僅非常的簡單而且吃起來非常富含童年的味道。在最早的時候鹹魚餅子是在農村比較盛行逐漸的隨著美食的傳播到了城市，很多人想在家裡嘗試做一做鹹魚餅子卻不知道該如何製作更加好吃，今天就來教教大家在家裡製作鹹魚餅子的方法。
材料準備首先我們在做鹹魚餅子之前就需要準備好材料，它的主要的材料就是鹹骨眼魚，我們可以去市場上買到這樣的魚再帶回家進行自己處理。其他的配料就是辣椒絲糖以及花生油，還有料酒花椒，以及蔥和姜。除了這些材料之外我們需要準備的配料還有芝麻和玉公尺餅子，這些選擇可以根據我們的口味進行選擇，在製作的時候也能夠減少很多的問題。
開始製作等我們把所有的材料準備好了之後就可以開始進行製作，首先我們需要把鹹魚切成條狀放在旁邊備用，接著我們把鍋中的油燒開之後把鹹魚條倒進去炸成熟透的樣子。接著再放入蔥姜爆香，等到差不多的時候我們再放我們準備的調味品，把鹹魚條炒拌均勻之後撒上一些芝麻。這一步我們可以根據鹹魚的火候來進行掌握，在製作的時候我們要聞到鹹魚的香味，再翻炒就能夠差不多出鍋。
在最後我們出鍋之後把鹹魚條仔細的擺盤放在盤子的**，再拿出我們的玉公尺餅子，切成條狀擺放在一圈。
注意事項我們在做這道菜的時候應該選用比較甜的魚，同時在炸的時候不能夠炸的太硬，會影響我們吃這道菜的口感。這道菜在製作之後我們會嚐到鹹鮮的味道，因為我們在選用魚的時候採用的就是鹹魚，在製作了之後我們也能夠嚐到魚的原本風味。
4樓：史蒂芬斯
味道非常的好吃，而且也有很多人非常的喜歡，同時口感也是非常不錯的，營養價值很高。
5樓：帳號已登出
把餅子切片，備用。鍋中放入花生油，放入餅子炸至餅子為金黃色。鍋中放入少量的花生油，放入大蒜片爆香。
放入青辣椒條、紅辣椒條翻炒。放入炸好的餅子，翻炒至五分熟。放入鹹鮁魚，翻炒至九分熟。
放入辣椒麵翻炒均勻，出鍋即可。
6樓：按時服藥
首先將鹹魚洗乾淨，切成碎末，然後在麵粉中加入酵母和溫水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，醒發兩個小時左右，然後把鹹魚末放入麵糰中，揉均勻，擀薄，在鍋中放入少量的油，然後放入麵餅，煎至兩面金黃就可以了。
鹹魚餅子的做法與步驟分別是什麼呢？
7樓：育兒小課堂開課嘍
引言：作為家庭主婦相信都會做很多的美食，那麼鹹魚餅子的營養物質是特別多的，而且不同的魚都有不同的做法。無論是從外觀上還是從口味上都是非常不錯的，尤其是對於青少年來說魚富含的營養物質能夠恰到好處的補充青少年所需要的營養元素，所以父母在家也應該嘗試為孩子準備營養早餐，只有這樣的話才能夠讓孩子在學習的同時也能夠補充體力，那麼大家對於鹹魚餅子的製作方法又有多少了解呢？
通過查閱相關的資料能夠發現操作步驟是非常簡單的，在家就能夠輕輕鬆鬆松做出美味的鹹魚餅子。
做這道美食，首先就是需要準備好材料，需要鮁魚，餅子，蔥，姜，如果比較喜歡吃辣的口味的朋友，也可以準備一些辣椒、花椒、蒜，這樣就能夠很好的給魚去掉腥味兒，同時也需要拿出自己在秋天的時候曬的鮁魚去除裡面的內臟，用鹽醃製風乾。
那麼鹹魚餅子的做法也是非常簡單的，首先需要將把魚解凍，然後切成小塊，撒上蔥薑蒜，放入蒸鍋中蒸25分鐘。然後將自己做的餅子放入蒸鍋中一起蒸，然後將餅子和鮁魚放置一起進行熬製，這樣的話味道就能夠恰到好處的混合在一起，同時也能夠發現香氣撲鼻，口味也是非常不錯的。
認為這道美食吃起來是非常香的，而且在家就能夠輕輕鬆鬆做好這道美食，無論是在飯店還是在餐館兒都沒有自己家裡面做的好吃，相信很多的人童年的回憶就是鹹魚餅子。這樣也可以完全的按照自己喜歡的口味進行改造，那麼像那些比較注重外觀的話，也可以加入一些胡蘿蔔雕花。
8樓：常雲水
1.鹹魚泡到水裡，泡軟後取出擦去水分。用剪刀剪段。2.鍋裡倒少許油，放入鹹魚片。3.煎至兩面金黃。4.玉公尺麵加少許麵粉拌勻，倒入熱水。
鹹餅子的做法 鹹餅子如何做
9樓：雙麗劍
鹹餅子的做法1. 麵粉中加入鹽2g、酵母3g、食用鹼1g，加入適量溫水，攪拌成軟麵糰發酵。
2. 將胡椒粉、五香粉和鹽混合均勻。
3.麵糰呈蜂窩狀。
4. 揉好後，分成4份，捲成矩形切片，刷少許油，撒上胡椒粉和鹽。
5. 沿著長度向上卷。
6. 線圈。壓成蛋糕後，在側面抹一點水，撒上芝麻，輕輕按壓。
7. 放入乙個電動煎餅鍋，蓋上蓋子。起床20分鐘。
8. 把烤好的煎餅烤到兩面都上色。
9. 放入烤箱中間，190℃預熱，烤10分鐘。
做魚餅太鹹了怎麼辦才好吃
10樓：
您好親。做魚餅太鹹了怎麼辦才好吃：做魚餅前先把魚用溫水煮一遍。
或者加一點雞精。1、先將魚用刀把將魚骨高魚皮都取下來，將魚肉留下，這個處理起來是比較麻煩的，大家也是可以買現成的魚肉泥來製作。 2、然後就是將魚肉洗乾淨了，將水分瀝乾之後，剁碎了，備用。
3、在裡面放入一勺蠔油和食用鹽，三勺雞粉，在放入乙個雞蛋以及少量的五香粉和雞粉等，攪拌均勻了，然後醃製10分鐘。 4、將魚肉泥醃製好之後，就在做成魚餅放在盤子裡面，然後在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十來次，將魚餅做得緊緻光滑一些。 5、等到鍋燒到六成熱的時候，就是加入一些花生油，將魚餅放入用中火進行煎。
6、等一面煎好了，就煎另一面，將兩面都煎到金黃了。 7、將煎好的魚餅的油瀝乾了，放到盤子裡面，大家可以直接蘸著醬油食用，也是可以蒸了再吃，也是可以切成片，炒著食用，是非常的美味的。
11樓：柒個與十一
首先是把鹹魚放入鍋中，炸出鹹魚油，然後把他的魚肉醃製，然後再加上面粉攪拌均勻，做全面團之後放入鍋中烙至兩面金黃，非常的酥脆美味。
12樓：燈火闌珊處
將鹹魚調炸至熟透，蔥薑蒜爆香，加調料品放入魚條炒勻撒上芝麻。餅子放在周圍，魚條至於中間即可。炸魚時一定炸透小火慢，小火慢炸。骨頭就會變得很酥軟。
鹹魚餅子怎麼做
13樓：傻子歡兒
原料主料：鹹鼓眼魚。
配料：芝麻、玉公尺餅子。
調料：辣椒絲、魚露、糖、料酒、花生油、花椒油、蔥、姜做法。
做法一1．鹹魚切條。
2．將鹹魚條炸至熟透。
3．蔥姜爆香，加調味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻。
4．餅子放在四周，魚條置於中間即可。 [1]做法二鹹魚炒餅子的製作材料：主料：
鹹魚200克，玉公尺麵（黃）200克輔料：花生仁（炸）72克，辣椒(紅、尖)25克，辣椒(青、尖)25克，調料：大蔥20克，姜5克，植物油60克，料酒5克，白砂糖5克，味精2克，香油5克，鹽3克，花椒粉2克鹹魚炒餅子的特色：
鹹魚鹹香有味，餅子香軟鮮鹹，花生清脆幹香，具典型的漁村家常風味。鹹魚炒餅子的做法：1.
將大蔥洗淨，切成蔥末備用；在盆內加入玉公尺麵粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然後搓成長條，分成大小均勻的面劑，擀成直徑約25釐公尺的大圓餅，即為玉公尺餅生坯。2.平鍋內倒入植物油，燒熱後放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層植物油，翻身烙黃烙熟，即可。
3.鹹魚（鹹鮁魚）洗淨晾乾，切成1釐公尺的塊，先放油中炸透。4.
餅子切釐公尺的象眼塊，用熱油促出；青紅尖椒切1釐公尺的丁。5.勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即加入青紅尖椒煸炒，加入鹹魚和餅子，加料酒、味精、少許糖炒透，加花生公尺炒勻，淋香油即成。
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