1樓：桃花心釀
用料：裡脊肉、菠蘿、蜂蜜、番茄醬、白醋。
咕咾肉的做法如下：
1、把裡脊肉洗淨切片，切片過後用刀拍松，然後把肉切成小塊。
2、切好的肉塊，加入鹽、味精、五香粉、料酒，抓勻醃製半小時左右入味。
3、然後加入澱粉抓勻。
4、再加入一個雞蛋抓成糊掛勻。
5、在醃製肉塊的過程中，可以將菠蘿切成小塊備用。
6、做一鍋熱油，油4-5成熱的時候依次下入肉塊，待肉塊表面炸挺，略微攪動，使肉塊受熱均勻。
7、待肉塊炸制金黃色之後，撈出控油。
8、鍋內留底油，加入一炒勺水，加入兩勺蜂蜜，然後加入一些番茄醬，待鍋內泛起小水泡開始變黏稠，加入一點白醋。
9、等糖醋汁變成大水泡，變黏稠。
10、加入肉塊和菠蘿翻勻，均勻的掛上糖醋汁，出鍋即可。
2樓：惲海聊生活
主料：菠蘿1個、豬裡脊200克、彩椒2個。
輔料：番茄醬100克、白糖3勺、雞蛋1個、料酒20克、澱粉適量、黑胡椒適量、鹽適量。
一、先將菠蘿切片。
二、將菠蘿片放鹽水裡浸泡。
三、彩椒切片備用。
四、豬裡脊肉切片備用。
五、放入鹽、黑胡椒、料酒、蛋清和澱粉拌均勻，醃製10分鐘。
六、番茄醬里加入白糖和清水拌均勻。
七、醃製好的肉片均勻的裹上澱粉。
八、油溫加熱到6-7成熱，放入肉片炸4分鐘左右。
九、炸好的肉片撈出瀝油。
十、熱鍋放入少量的油，再放入醬汁拌均勻。
十。一、放入肉片翻炒均勻。
十。二、放入辣椒翻炒均勻。
十。三、放入菠蘿翻炒均勻。
十。四、燒熟後就可以盛盤出鍋拉。
咕咾肉怎麼做才好吃
3樓：匿名使用者
咕咾肉做法。
首先準備食材：
裡脊肉 x 500g
菠蘿 x 半個。
青紅椒 x 各1個。
雞蛋 x 1個。
胡椒粉，白糖，番茄醬，香醋，料酒，澱粉 x 適量（詳細用量請看內文）
食材準備好之後，我們處理食材，先把裡脊肉切成2釐米見方的小塊，再把菠蘿也切成2釐米見方的小塊，青紅椒去籽後切成小塊！
食材處理好之後，我們先給裡脊肉調味，把裡脊肉放入到一個較大的容器裡面，加入1茶匙的胡椒粉，加入1湯匙的料酒，加入少許食鹽，加入1個雞蛋，然後用手抓勻，醃製一會！
在裡脊肉醃製的過程中，我們來調個糖醋汁，準備個大碗，加入5湯匙的番茄醬，加入1湯匙的香醋，加入2湯匙的白糖，加入1湯匙的澱粉，再加入1/3碗的清水，攪拌均勻備用！
糖醋汁調好之後，我們起鍋加油燒熱，油溫燒至7成熱，我們把醃製好的裡脊肉，一塊一塊的裹上澱粉，然後放到油鍋裡炸，炸至裡脊肉斷生表面金黃撈起，然後把油溫再次燒回7成熱左右，再把炸熟的裡脊肉倒回油鍋再復炸一次，復炸的速度要快約炸15秒就撈起！（復炸可以讓炸好的裡脊肉更加的外酥裡嫩）
裡脊肉炸好之後，鍋裡留底油，把剛剛調好的糖醋汁倒鍋裡，中火煮沸，煮沸後把切好的菠蘿塊倒入到番茄醬上面，煮1~2分鐘，菠蘿斷生後，加入炸好的裡脊肉，用鍋鏟翻炒，讓所有的裡脊肉都裹上一層糖醋汁！
所有的裡脊肉裹上糖醋汁後，加入切好的青紅椒塊，再翻炒一會，等到青紅椒塊斷生後即可盛盤，出鍋前可在加上一湯匙的花生油，再盛盤！
這樣一道色香味俱全，美味可口的好吃又下飯的菠蘿咕咾肉就做好了，看起來是不是很有食慾呢，學會了喜歡這道菜的小夥伴就試試看吧！
咕咾肉的做法
4樓：雙麗劍
咕咾肉可以做蘋果咕咾肉、鮮果咕咾肉、菠蘿咕咾肉等。一、蘋果咕咾肉：冷凍雞米花適量、蘋果一個、青椒半個、白砂糖適量、醋適量、番茄醬適量、甜辣醬適量、鹽適量。
將糖、醋、番茄醬、甜辣醬、鹽加水攪拌均勻備用。蘋果和青椒下鍋炒3分鐘。放雞米花，倒調料汁煮3分鐘即可。
一、蘋果咕咾肉：冷凍雞米花適量、蘋果一個、青椒半個、白砂糖適量、醋適量、番茄醬適量、甜辣醬適量、鹽適量。
將糖、醋、番茄醬、甜辣醬、鹽加水攪拌均勻備用。
蘋果和青椒下鍋炒3分鐘。
放雞米花，倒調料汁煮3分鐘即可。
二、鮮果咕咾肉：裡脊肉150克、火龍果半個、鳳梨1小塊、料酒適量、鹽1克、蕃茄沙司適量、白醋適量、細砂糖適量、生粉適量。
將裡脊肉洗淨切塊，放鹽、料酒、生粉抓勻醃製10分鐘。
鳳梨、火龍果切塊，鍋放油燒至五成熱，放肉塊炸至金黃撈出。
碗中加蕃茄沙司、白醋、糖調勻，倒炒鍋中加半碗水加熱。
沸騰後，調生粉水勾薄芡，倒裡脊肉、水果拌勻醬汁即可。
三、菠蘿咕咾肉：裡脊肉250克、雞蛋1個、玉米澱粉50克、鹽一勺、雞精半勺、料酒1勺、生薑粉1勺、番茄沙司2勺、冰糖一小塊。
將肉洗淨，切成小塊，加入一勺鹽、半勺雞精、一勺料酒、一勺生薑粉、一個雞蛋，抓拌均勻後醃製15分鐘。
每塊肉上均勻裹上玉米澱粉，然後放到油鍋中將肉炸至金黃，撈出備用。
鍋中底油倒去，加入番茄沙司、冰糖、半碗水，將肉倒入鍋中，翻炒均勻，煮開後收汁即可。
咕咾肉怎麼做？
5樓：來自凌雲山得體的曹仁
咕咾肉。原料：裡脊肉、菠蘿、青椒、鹽、生粉、糖、白醋、番茄醬、料酒、胡椒、油。
做法步驟：第1步、裡脊切塊加鹽、胡椒麵、料酒、雞蛋、澱粉，醃20分鐘。肉放到生粉裡邊裹一下，放到熱油裡，中火炸3分鐘，撈處備用。放涼後用大火再炸一次，炸幹，撈出備用。
第2步、菠蘿切塊。
第3步、青椒切塊。
第4步、青椒炒一下備用。鍋中放少量油，倒入番茄醬，加上糖和醋，再加適量清水調勻。倒入裡脊和青椒翻炒均勻出鍋。
6樓：林星老師
菠蘿咕咾肉。
所需食材】裡脊肉一塊、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、紅燈籠椒半個、青燈籠椒半個、菠蘿半個、香醋半勺、番茄醬半勺、白糖半勺、澱粉3勺、雞蛋一個、食用油適量。
做法步驟】1、準備一塊裡脊肉，切成1釐米左右的厚片，然後用刀背拍打，這樣可以更入味一些，再切成1釐米左右的條，最後切成1釐米的方塊，放到碗裡。加入適量胡椒粉、鹽、料酒，用手抓勻，抓勻後醃10分鐘。
2、準備半個紅燈籠椒，把它切成斜方塊，準備半個青燈籠椒，也切成斜方塊，裝入碗中備用。準備半個菠蘿，切成1釐米左右的方塊，把菠蘿放水裡，少加一點點鹽泡著。
3、現在來調一個糖醋汁，空碗中加入半勺香醋、半勺番茄醬、半勺白糖，再加兩勺清水，攪拌均勻，這樣糖醋汁就做好了。另準備一個空碗，加入一勺澱粉、一勺清水，攪勻後的澱粉水放著備用。
4、這時肉醃好了，加入一個雞蛋進去，再加兩勺澱粉，用手把它抓勻。鍋裡倒入足夠多的油，要能沒過裡脊肉，油燒至筷子放進去起小泡的時候，把裡脊肉一粒一粒地放進去，這樣裡脊肉在鍋裡不容易沾在一起。全部放進去以後，小火炸，要不停撥動，肉飄起來後，再炸3分鐘左右，炸到時間後就把肉先撈出來。
鍋裡的油還要繼續燒，油溫燒到比第一次稍微高一點，把肉放進去，用中小火復炸20秒左右。時間到後，先把肉撈出來，油溫再次升高，放進去第三次炸，這次用大火炸10秒左右就可以了。三次全部炸完，撈出來。
5、另起鍋，鍋里加一點油，把青紅椒和菠蘿放進去炒至八成熟，炒好後先盛出來。鍋不用洗，再少加點油，把糖醋汁倒進去，稍微炒一下，然後邊攪拌邊加澱粉水，熬至粘稠就可以了。接著把所有食材全部倒進去，拌勻，裹上糖醋汁，出鍋裝盤，這樣菠蘿咕咾肉就做好了。
7樓：北京新東方烹飪學校
用料。裡脊肉 190克。
料酒 15克。
白胡椒粉 克。
鹽 2克。雞蛋 30克。
澱粉 適量。
咕咾汁 適量。
青椒 半個。
紅椒 半個。
菠蘿 半個。
油 適量。做法步驟。
1、準備好裡脊肉，去掉筋膜，然後洗淨。
2、用刀背給裡脊肉鬆弛。
3、然後切小塊。
4、將料酒，鹽，雞蛋，白胡椒粉倒入混合攪拌均勻，醃製1小時。
5、然後將醃好的裡脊肉在澱粉裡面裹勻澱粉。
6、全部裹好。
7、油鍋中加入適量的油燒熱，將裡脊塊倒入。
8、炸至稍變色即可取出，晾涼。
9、再次加熱油。
10、將炸好的裡脊肉再次如果炸一遍，炸至酥脆即可。
11、菠蘿取中間的果肉，皮不要切壞。
12、青紅椒切成菱形。
13、鍋中再次加入少量的油燒熱。
14、將青紅椒放入，翻炒至變軟取出。
15、乾淨的鍋中倒入適量的咕咾汁。
16、倒入裡脊肉快翻炒均勻。
17、再倒入青紅椒，翻炒均勻。
18、最後倒入菠蘿塊。
19、翻炒均勻，醬汁變少即可出鍋。
20、盛出即可食用。
21、成品。
22、成品。
23、成品。
8樓：小安花子
1.豬肉切片，加鹽和料酒攪拌均勻醃製，醃製好的肉片均勻裹上澱粉後下油鍋炸。
2.橙子去皮切成小塊，碗中加入糖、澱粉、生抽、番茄醬和水調成醬汁。
3.醬汁倒入鍋中加熱至沸騰後倒入橙子和肉片翻炒。
4.湯汁濃稠之後即可出鍋食用。
9樓：時光科技飛船
準備食材 － 鮮蝦 10只 青豆 50克 豆腐 350克 香菇 3朵 長茄子 2根 高湯 適量 澱粉 2湯匙（30ml）、 鹽 適量 醬油 2湯匙（30ml）、 香油 1湯匙（15ml）、 糖 1茶匙（5ml）、 醋 1湯匙（15ml）、 老乾媽豆豉香辣醬 2湯匙（30ml或者用辣椒油）
10樓：窘諾
食材；豬肉200g、菠蘿1/4個、青椒1/2個、紅彩椒1/2個、食鹽適量、番茄醬3勺、綿糖2勺、白醋1勺、料酒1勺、雞蛋1個、胡椒粉少許、幹澱粉50g、食用油 適量、生抽1勺。
咕咾肉的做法 咕咾肉怎麼做
11樓：戴蒙崗居
1、將豬肉洗淨切成小塊，如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉，其實口感更好。將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻後醃製半個小時。
2、菠蘿切塊後放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色，青椒和胡蘿蔔分別洗淨切斜片。
3、在醃製好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻，然後放入玉米澱粉拌勻，這個量不是固定的，你可以少量多次的新增澱粉，直到沒有雞蛋液，肉塊上裹了一層澱粉漿為止。
4、鍋中倒適量食用油燒至八成熱，可以放個筷子，周圍冒泡就可以了。然後將肉塊一個一個的下入油鍋中，注意不要讓肉塊粘連到一起。表面變色後撈出控油，再次升高鍋中油溫，將肉塊復炸一遍，待肉塊金黃酥脆後撈出控油。
5、把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用。
6、醬汁材料：生抽1湯匙、老抽半湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、番茄醬2大匙、玉米澱粉半湯匙、清水半小碗。
7、鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔和菠蘿炒出香味，再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻。
8、倒入調好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可。
咕咾肉怎麼做好吃呢？
12樓：小書蟲的幸福
做好咕咾肉注意這三點，第一要選擇豬裡脊肉，切成均勻的長塊，醃製入味，放入生粉拌均勻。第二油溫控制在一百八十度炸酥脆，第三糖醋的比例，這樣就能做出好吃的咕咾肉啦！
咕咾肉的做法，咕咾肉怎麼做好吃，咕咾肉的家常
菠蘿咕咾肉 材料菠蘿1 4塊，裡幾肉一塊，鹽，糖，醋，料酒，胡椒粉，蕃茄醬，生粉，麵粉，雞蛋1枚 做法1.裡幾肉清洗乾淨後切成小丁，並用刀背拍幾下 2.肉質拍鬆的裡幾肉調入適量鹽，雞精，胡椒粉和少許生粉抓勻醃製備用，菠蘿切小塊備用 將醃製好的裡幾肉裹層蛋液再沾勻面粉 麵粉及生粉2 1 3.鍋中放油燒...
菠蘿咕咾肉應該怎麼做，菠蘿咕咾肉究竟應該怎麼做才好吃呢？
分享菠蘿咕咾肉的做法。家庭版菠蘿咕咾肉做法 菠蘿切塊，肉切塊，用澱粉醃製，炸好後用菠蘿炒，放入橙汁糖醋。年夜飯秒殺級菠蘿咕咾肉炸酥的肉塊，再掛上酸甜的汁，脆嫩酸甜，瞬間爆開 菠蘿咕嘮肉 豬裡脊肉300克，菠蘿50克 約1 4個 1 3個 切片，去硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡，青椒 紅椒，切菱形...
咕咾肉為什麼要叫咕咾肉，咕老肉的由來
名稱由來的典故 1 這道菜式甜酸開味，端上桌時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞嚥口水，因而得名。2 這道菜式裡的肉塊，外酥裡嫩，鮮甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕嚕一聲穿喉入腹，唯脣齒留香，令人驚歎不已。3 因此菜歷史悠久，故稱為古老肉，後轉化成咕咾肉 咕嚕肉。擴充套件資料 咕咾肉的做法，準備材料...