1樓：黃昏的夕陽
菠蘿咕咾肉
材料菠蘿1/4塊，裡幾肉一塊，鹽，糖，醋，料酒，胡椒粉，蕃茄醬，生粉，麵粉，雞蛋1枚
做法1.裡幾肉清洗乾淨後切成小丁，並用刀背拍幾下
2.肉質拍鬆的裡幾肉調入適量鹽，雞精，胡椒粉和少許生粉抓勻醃製備用，菠蘿切小塊備用；將醃製好的裡幾肉裹層蛋液再沾勻面粉（麵粉及生粉2：1）
3.鍋中放油燒熱（筷子插入鍋中有小汽泡），調成中小火放入裡幾塊炸至金黃，快出鍋前調大火炸至顏色變深撈出備用
4.鍋燒熱，放水1碗，調入多一些的蕃茄醬，多一些的糖，少許醋，燒開後淋入適量生粉水燒至粘稠再將炸好的裡幾肉及菠蘿一同放入翻勻即可。（糖醋比例可依自己的口味增減）
2樓：匿名使用者
在肉的外面裹上面粉燒比較嫩，這樣比較好吃
請點採納謝謝
3樓：林夕的微笑
食材用料
菠蘿半個相剋食物
青椒1個相剋食物
紅椒1個
豬裡脊肉200g相剋食物
雞蛋1個相剋食物
番茄醬適量相剋食物
清水適量
食用油適量
白芝麻少許
醃製肉片所用:
料酒一勺
黑胡椒一勺
食鹽一勺
白糖半勺相剋食物
澱粉適量
蛋清1個
調製醬汁所用:
白糖兩勺相剋食物
生抽一勺
白米醋三勺
番茄醬適量相剋食物
清水四勺
咕咾肉的做法
1.準備主要食材。豬裡脊肉，青椒，紅椒，菠蘿，雞蛋，番茄醬。
2.豬裡脊肉清洗乾淨，改刀切成片或菱形塊。
3.在肉片里加上一勺食鹽、一勺料酒、一勺黑胡椒、半勺白糖醃製30分鐘左右。再加一個蛋清攪拌均勻，醃製一會，使肉片充分吸收蛋清。
4.青椒、紅椒清洗乾淨，去籽，改刀切小塊。
5.菠蘿改刀切成小塊，放入鹽水中浸泡10-20分鐘，去除酸澀和過敏物質。
6.拿一個碗，加入適量番茄醬，一勺生抽，兩勺白糖，三勺白米醋，四勺清水調製均勻。
7.再拿一個盤子，碗裡倒入適量的澱粉，將醃製好的肉片一片片抓均勻，使肉片全部都均勻裹上澱粉，沒有多餘的雞蛋液。
8.起鍋，倒油，可以多放點，油溫八成熱，將肉片逐塊放入油鍋中炸。
9.炸至肉片定型，呈現嫩黃色即可撈出控油，晾涼。
10.炸好的肉片晾涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉片大火復炸1分鐘。
11.炸至肉片呈現金黃色，撈出控油。
12.鍋底留少許油，倒入調製好的醬汁，炒勻至醬汁濃郁。
13.倒入切好的青紅椒塊。
14.翻炒均勻至青紅椒斷生。
15.倒入炸好的肉片，翻炒均勻。
16.炒至肉片均勻裹上醬汁。
17.最後將處理好的菠蘿塊倒入鍋中。
18.翻炒至所有食材混合均勻，讓菠蘿均勻裹上醬汁。
19.收汁，關火，蓋鍋蓋稍稍燜一會，即可出鍋。
20.裝盤。
21.色澤豔麗，酸甜適中，口感濃郁的咕咾肉，很是下飯。
22.咕咾肉，再撒上些白芝麻，慢慢享用。
咕咾肉家常做法，正宗咕咾肉怎麼做
4樓：奉玉花咎珍
菠蘿1/2個，豬裡脊肉400克，青辣椒1/2個，紅辣椒1/個，蔥末，薑末，蒜末，尖紅辣椒末少許，冰糖10克，白醋10毫升，番茄醬150克
做法1、菠蘿切成小塊，用鹽水泡40分鐘；豬裡脊肉切成小塊，用鹽和花雕酒醃製，然後加上幹澱粉上漿，用手把調料和豬裡脊肉抓勻。
2、倒入能夠沒過豬裡脊肉的油，下豬裡脊肉，中小火炸制肉微微泛黃，撈起；然後再用大火，將豬裡脊肉炸制外酥裡嫩的金黃色，然後撈起備用。
3、在番茄醬裡，加冰糖、白醋，一起攪勻。
4、青辣椒和紅辣椒切成滾到塊，下青辣椒、紅辣椒、蔥末、蒜末、薑末、尖紅辣椒末，一起煸炒；然後下混合番茄醬、裡脊肉塊、菠蘿，翻炒15秒鐘，加鹽、生抽、胡椒各少許，老抽上色炒熟即可。
咕咾肉的做法是什麼？咕咾肉怎麼做才好吃
用料 裡脊肉 菠蘿 蜂蜜 番茄醬 白醋。咕咾肉的做法如下 1 把裡脊肉洗淨切片，切片過後用刀拍松，然後把肉切成小塊。2 切好的肉塊，加入鹽 味精 五香粉 料酒，抓勻醃製半小時左右入味。3 然後加入澱粉抓勻。4 再加入一個雞蛋抓成糊掛勻。5 在醃製肉塊的過程中，可以將菠蘿切成小塊備用。6 做一鍋熱油，...
咕咾肉為什麼要叫咕咾肉，咕老肉的由來
名稱由來的典故 1 這道菜式甜酸開味，端上桌時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞嚥口水，因而得名。2 這道菜式裡的肉塊，外酥裡嫩，鮮甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕嚕一聲穿喉入腹，唯脣齒留香，令人驚歎不已。3 因此菜歷史悠久，故稱為古老肉，後轉化成咕咾肉 咕嚕肉。擴充套件資料 咕咾肉的做法，準備材料...
菠蘿咕咾肉應該怎麼做，菠蘿咕咾肉究竟應該怎麼做才好吃呢？
分享菠蘿咕咾肉的做法。家庭版菠蘿咕咾肉做法 菠蘿切塊，肉切塊，用澱粉醃製，炸好後用菠蘿炒，放入橙汁糖醋。年夜飯秒殺級菠蘿咕咾肉炸酥的肉塊，再掛上酸甜的汁，脆嫩酸甜，瞬間爆開 菠蘿咕嘮肉 豬裡脊肉300克，菠蘿50克 約1 4個 1 3個 切片，去硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡，青椒 紅椒，切菱形...