1樓：微湖情
黃鱔段怎麼炒。
主料：鱔魚750克輔料：洋蔥(白皮)50克。
調料：豬油(煉製)40克，醬油50克，大蒜(白皮)5克，料酒25克，辣椒(紅，尖，幹)5克，澱粉(蠶豆)25克，姜5克，香油5克，胡椒粉5克。
步驟：1、將黃鱔的頭用釘子釘住了，然後就是用刀從頭到尾的剖開了，將內臟和脊骨取出來，然後將鱔魚切成小段。
2、將洋蔥去掉皮，洗乾淨了，然後切成片。
3、將乾紅椒切成小片。
4、將生薑和大蒜洗乾淨了，切成末。
5、將炒鍋燒熱了，倒入油，稍微燙一下，將豬油放入燒熱了，將鱔魚片放入爆炒。
6、將鱔魚炒到起卷，就將料酒、醬油、幹椒、洋蔥、生薑放入，蓋上蓋子。
7、燜一會之後就是將鮮湯放入，再進行燜。
8、燜一會之後就是放入澱粉進行勾芡，撒上一些蒜末，淋入適量的香油，裝盤，然後撒上一些胡椒粉就可以了。
黃鱔怎麼處理。
我們左手將鱔魚的頭拿住了，右手抓一把鹽，然後就是在魚的身上上下摸，然後再進行沖洗，反覆幾次，然後就是可以很好的將土腥味和粘液去除了。或者是可以將開水燒開了，將黃鱔放入，燙一會，然後就是用乾淨的布從頭到尾的擦幾遍，清洗乾淨了。
黃鱔怎麼切。
我們在殺黃鱔的時候，可以將 骨頭一起去掉了，因為黃鱔的脊骨是三角形的，所以我們就是可以從背部中間劃上一刀，將骨頭去除了，去掉骨頭之後就是個長片了，我們可以順著切成絲，但是這樣就是會打卷，所以我們是可以先切成合適的段，然後就是順著骨頭的方向切絲，大家在切得時候要小心，因為黃鱔的皮是很滑的，比較容易切到手。
黃鱔可以和什麼一起吃。
黃鱔和藕一起搭配是非常不錯的，可以很好的滋補身體。黃鱔裡面含有的蛋白質和鈣質是比較豐富的，而一些水果，像葡萄、柿子、山楂等水果，裡面含有比較多的鞣酸，而鞣酸和蛋白質相結合就是會生成鞣酸蛋白，這樣蛋白質就是失去了原來的營養價值，而且與鈣相結合就是會生成不溶於消化的物質，就是會使得黃鱔的營養價值降低的。
2樓：等級你妹
【準備食材】黃鱔500克，青椒2個，食用油適量，幹辣椒2個，生抽少許，胡椒粉少許，孜然粉少許，鹽適量，老薑1塊，小蔥1根，大蒜3瓣，白酒適量，花椒10粒，泡椒5個。
【製作步驟】
1.首先把黃鱔宰殺去除內臟，清洗乾淨，最好是先在水裡撒一點鹽浸泡20分鐘再洗，這樣能起到殺菌的作用。洗好後提前把黃鱔撈出切小段瀝乾水分，因為今天我做這道炒黃鱔需要先把黃鱔炸一下，如果有太多水分，炸的時候就會爆。
再把其它配菜清洗乾淨，姜蒜切片，小蔥切碎末，青椒切細條。
2.起鍋倒入200克食用油，燒至冒煙時，把黃鱔倒入鍋中炸一下，炸至沒有泡泡了，就把黃鱔撈出控幹油分，把多餘的油舀出來，留少許底油，放入花椒，姜蒜爆香。
3.再加入一小勺辣椒醬，泡椒，蔥花，翻炒幾下，把炸過的黃鱔倒入鍋中，大火翻炒一會兒，加入適量白酒，適量鹽翻炒均勻。
4.放入幹辣椒翻炒幾下，再把青椒倒入鍋中翻炒，加入孜然粉，適量花椒油，少量生抽翻炒均勻即可出鍋。
5.一道營養美味，口感細膩的家常版炒黃鱔就做好了。
黃鱔火鍋的做法，黃鱔火鍋怎麼做好吃，黃鱔火鍋的家常
1 將鱔魚宰殺，從背上剖開，剔去骨，去內臟，剁去頭 尾，洗淨，切成7釐米一8釐米長的片。豬裡脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片張，碼上一層極薄的水澱粉。豬肝 豬腰子去苦膽 腰臊 筋膜等，豬肝切成大柳葉片，豬腰子片成薄片，用清水漂去血水。豬肚治淨，亦切成片狀。蔥去掉前段綠葉，切成節。蒜苗去掉綠葉，留...
包子的做法包子怎麼做好吃，包子怎麼做好吃
豬肉肥瘦按3 7匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口 調節鹹淡 醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊...
烤麩怎麼做好吃？求做法，烤麩怎麼做好吃
騎驢探生活 最近燒這個越來越有心得，老耿也說像上海菜了，什麼啊，不就是拼了命的加糖嘛，這樣一盤菜，用了一兩的糖，不過沒有這些糖吃起來確實少了些味道，感覺上差些，除了糖的原因，烤麩的處理也很關鍵，手撕，汆燙，煸炒一樣不能少。主料 烤麩1塊 幹香菇50克 黑木耳20克 黃花菜20克輔料 老抽半勺 生抽1...