辣子雞怎麼炒，家常辣子雞怎麼炒

1樓：小管家美食

辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟。

2樓：

姜、蒜切成薑絲和蒜片，幹辣椒用剪子剪成一分為二的辣椒段。帶骨雞腿肉將多餘的肉皮和肉筋剔除，清洗乾淨後，剁成大拇指大小的肉塊。

將鹽3g、雞精1g、料酒2ml、醬油5ml、生粉1g，調入雞肉塊中，醃製大約10分鐘左右。

鍋中坐油500ml（實耗50ml），大火燒到6成熱，改中火，將雞肉塊放入油中浸炸，大約要炸制5分鐘，這樣才能使整個雞肉塊炸到外皮乾焦，變成棕紅色。

將炸好的雞肉塊撈出控油，鍋中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出來後，放入薑絲和蒜片，煸炒出香味，下入幹辣椒段，待辣椒段變色後，適當淋入幾滴香油或者紅油，下入雞塊煸炒。

炒幾下後，下入餘下的鹽和雞精、糖，中火，炒勻。出鍋時撒入白芝麻即可。翻炒後即刻出鍋。

3樓：日照趕海找鐵哥

辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。

4樓：趕海斌子

辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。

5樓：佳萌說娛樂

辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！

6樓：你頭髮亂了喔

雞肉必須切小塊，有利於油炸。

7樓：一人廚

教你辣子雞香辣美味的做法。

8樓：羽晨

辣子雞用土雞更好。

家常辣子雞怎麼炒

9樓：暢聊生活

炒辣子雞方法：

主料：雞脆骨250克、二荊條30克、大蒜3瓣、泡椒10克、小米辣3根、麻椒15粒。

輔料：家樂雞精5克、綿白糖3克、藤椒油2勺、香油10毫升、鹽5克、料酒2勺、白胡椒粉5克、土豆澱粉100克。

步驟：1、準備材料，二荊條辣椒是主角！

2、用剪刀把二荊條辣椒剪成小段。

3、大蒜切成蒜片、姜切絲、小米辣椒切成小圈。

4、雞脆骨洗淨，用鹽（5g）、家樂雞精（5g）、料酒(10ml)、薑絲（6根）、蒜片（2瓣切片）、白胡椒粉（5g）醃製10分鐘。

5、將醃製好的雞脆骨用土豆澱粉裹勻。

6、鍋中放油（500ml），中火加熱到五成熱，放入雞脆骨塊，炸到金黃，撈出控油。我的woll鍋，製作這一步的時候無油煙哦~金黃色的雞脆骨特別誘人！

7、雞精、糖、香油、藤椒油，鹽在一個小碗裡進行混合。

8、鍋中留底油，中火加熱到七成熱的時候，先下蒜末薑末。

9、之後加入炸制後的雞脆骨，小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、二荊條丁，煸炒出這些物料的香味。

10、出鍋前調入雞精、糖、香油、藤椒油，鹽。

11、快速翻炒，關火，裝盤即可！

辣子雞怎樣炒好吃

10樓：包遠騫

辣子雞這樣做好吃幹辣椒，蔥、蒜瓣切丁，加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒、雞蛋黃、澱粉，抓均勻，醃製10分鍾。熱鍋，油溫8成倒入雞丁，炸至焦黃焦黃撈出倒入雞丁翻炒入味。

辣子雞其他做法

肉洗淨去皮去皮的原因呢是因為家裡那倆都不愛吃雞皮，而且這種去骨雞腿肉皮肉大部分也都是分離的，所以乾脆去掉我喜歡買去骨雞腿肉，因為覺得飯館裡的辣子雞丁吃上去全是骨頭，特別不過癮無論是宮保雞丁還是辣子雞丁一定要用雞腿肉2斤去骨雞腿肉是三個人的量，因為雞肉過油炸之後就會縮很多，最後成品看上去也沒有多少。

雞腿肉切成大概邊長的小塊。瀝乾水因為炸制之後會變小，所以不要切太小了雞塊加入少許料酒、生抽、蠔油、鹽、五香粉、薑片抓勻、醃製有些人喜歡加白胡椒，有些人不喜歡加五香粉，這都依據個人喜好我覺得五香粉做出來滿香的。

還有人喜歡加澱粉醃製，說這樣肉嫩我喜歡炸完後表面焦、整體乾硬的口感，所以沒放澱粉。雞腿肉丁倒入鍋中一同翻炒，加適量鹽，此時可以撒一把白芝麻翻炒均勻關。