1樓：我有一條哈巴狗
因為食客認為這樣好吃。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。
此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜餚。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。
秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時用檸檬汁）進行醃製後方可使用。
擴充套件資料。去內臟的烤秋刀魚做法：
1、魚洗淨去掉內臟。
2、鹽灑在魚身兩面，用手輕輕按摩魚身使鹽能夠更好的吸收。
3、刨一點檸檬皮屑，塞入魚腹內。
4、烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油，放上魚。
5、烤箱提前預熱，烤箱中層上下火200度，烤18~20分鐘，中途記得取出翻面。
6、吃的時候滴上幾滴檸檬汁，大口大口咬著吃。
2樓：匿名使用者
秋刀魚 3條，鹽 適量，辣椒粉 適量，孜然粉 適量，檸檬 半個，生抽 1小勺，蠔油 1小勺，做法步驟1、秋刀魚開腸破肚 洗乾淨。
2、放在烤網上晾一會水分。
3、撒一點鹽 摸均勻 醃製15到30分鐘。
4、一小勺生抽和蠔油混合好。
5、用矽膠刷均勻的將醬料刷在魚身上 肚子裡也刷一點。
6、再撒上自己喜歡的調料 辣椒粉孜然 根據自己的口味放。
7、預熱烤箱180度 預熱好以後把烤盤放進去。
8、烤15分鐘左右 拿出來翻一面 繼續烤15到20分鐘就可以了。
9、出爐擠上一點檸檬汁就可以吃啦。
3樓：網友
個人不太喜歡吃秋刀魚，覺得腥味很重。
4樓：網友
秋刀魚清理乾淨，用鹽醃製30分鐘。 烤盤的錫紙上抹上油，同時預熱烤箱200°，5分鐘。秋刀魚肚內放入檸檬（也可以不放，等出烤箱後，再淋上）。
放入烤箱200°，30分鐘。每15分鐘翻一次面。出烤箱後撒上研磨黑胡椒。
5樓：帳號已登出
烤秋刀魚的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 幼兒菜譜 青少年食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜。
口味：炸燒味 工藝：明爐烤。
烤秋刀魚的製作材料：
主料：秋刀魚700克。
調料：白酒10克，鹽10克，胡椒粉2克。
教您烤秋刀魚怎麼做，如何做烤秋刀魚才好吃。
1. 秋刀魚清洗淨後，抹上酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘左右；
2. 將醃好的秋刀魚放在烤架上，以中火烤20分鐘即可。
烤秋刀魚的製作要訣：
食用時，可滴少許檸檬汁（據個人愛好而定）
6樓：塞子璇
1.秋刀魚洗淨醃製一晚，魚身上割幾刀放入烤盤中。
2.姜蒜辣椒切成細丁備用。
3.把蔥薑蒜均勻的撒在魚身上。
7樓：浮淺喬喬
秋刀魚洗淨，兩面抹上白醋、再撒上鹽抹勻醃製30分鐘。
烤盤放錫紙，底層均勻塗抹橄欖油，擺上秋刀魚，烤箱上下火230度預熱。
怎樣烤出好吃的秋刀魚呢？
8樓：匿名使用者
香煎秋刀魚。
準備食材如下：秋刀魚2條，食鹽適量，蠔油適量，橄欖油適量，黑胡椒少許，辣椒粉適量，孜然適量，檸檬半個。
具體做法如下：將秋刀魚清洗乾淨去掉內臟，加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬醃製1個小時，將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將醃好的秋刀魚放入鍋中並涮上蠔油煎至皮微焦翻轉另一面（注只可翻一次，否則魚皮會粘掉）繼續煎至魚肉微焦，擠檸檬汁在魚身上，並撒上辣椒麵和孜然粉（不吃辣的可不放）即可！
烤秋刀魚。準備食材如下：秋刀魚4條，鹽少許，姜少許，蔥少許，食用油適量，燒烤料適量。
具體做法如下：先把秋刀魚清理乾淨，去除魚鱗和內臟，在秋刀魚兩側都切上幾刀，這樣方便入味，用少許鹽在秋刀魚兩側均勻地抹上，這樣更入味，蔥切絲，薑切片，把蔥絲和薑片塞到秋刀魚的肚子裡，醃製30分鐘，醃好後，用廚房用紙將秋刀魚身上的水分吸乾，接著用刷子在秋刀魚兩側均勻地刷上食用油，烤箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的秋刀魚入烤箱烤40分鐘，烤20分鐘的時候，將其取出來兩面再次刷一遍食用油，並撒上燒烤料，因為孩子不能吃辣的，所以有一條沒有撒燒烤料，直接刷油烤的，最後再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟出爐享用吧。
紅燒秋刀魚。
準備食材如下：秋刀魚2條，豬肉餡適量，蔥適量，姜5克，八角適量，老抽適量，白糖3克，五香粉適量。
具體做法如下：秋刀魚去腸洗淨，切成幾段，蔥姜切末，平鍋熱後煎秋刀魚，兩面金黃即可，用老抽白糖乾煸一下肉餡(我這裡是前一天炸的醬，所以用的現成的)，另支鍋把蔥姜大料爆香，放入煸好的肉餡，秋刀魚，加水紅燒，期間放一點五香粉和老抽，直到水分燒乾為止！
秋刀魚的做法最好吃又簡單
9樓：啊咧
首先提前準備好秋刀魚適量，蔥絲、薑片適量，食用油、鹽，燒烤料適量即可，如下所示。
1、先把秋刀魚清理乾淨，去除魚鱗和內臟，2、在秋刀魚兩側都切上幾刀，這樣方便入味，3、用少許鹽在秋刀魚兩側均勻地抹上，這樣更入味，4、蔥切絲，薑切片，5、把蔥絲和薑片塞到秋刀魚的肚子裡，醃製30分鐘，6、醃好後，用廚房用紙將秋刀魚身上的水分吸乾，7、接著用刷子在秋刀魚兩側均勻地刷上食用油，8、烤箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的秋刀魚入烤箱烤40分鐘，9、烤20分鐘的時候，將其取出來兩面再次刷一遍食用油，並撒上燒烤料，最後再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟出爐享用。
10、烤秋刀魚成品圖。
10樓：落雨看卿
首先我們準備一些新鮮的秋刀魚，將它清洗乾淨之後再把魚腹剪開，把裡面的內臟挖出來，然後將秋刀魚內側兩面的一層黑膜一定要刮洗乾淨，否則吃起來有很大的腥味兒，然後我們將秋刀魚的表面用刀輕輕的劃幾道口子，然後再往上面塗抹均勻的食用鹽醃製半個小時左右的時間，往鍋中添入適量的食用油，等油加熱之後再將秋刀魚的表面用廚房紙吸乾，把秋刀魚放入鍋中，慢慢的煎炒，然後再準備適量的蔥薑蒜，還有一些料酒和辣椒粉，等兩面都煎成略微金黃色之後，我們再將準備的其他調味劑一起放進去，然後再轉為小火，慢慢的燜煮一段時間就可以出鍋裝盤，這樣一道非常美味的幹煎秋刀魚就做好了。
在家中適當的吃一些秋刀魚是非常有幫助的，而且老少皆宜，青少年時期適當的吃一些秋刀魚有助於骨骼和身體健康的發育，老年人來說，秋刀魚中所富含的一些不飽和脂肪酸，可以降低我們身體中的膽固醇，並且還有助於增強血管的彈性，所以說對於心腦血管疾病高血壓等有一定的預防功效，而且秋刀魚中所富含的一些其它礦質元素和微量元素等，有助於提高我們身體免疫力，所以說適當的吃一些秋刀魚，對身體健康有幫助。
烤秋刀魚怎麼做好吃？
11樓：緣琴奇
用料：秋刀魚 兩條，鹽 2g，生抽 5g，生薑 2片，蔥 一根，孜然粉 少許，燒烤料 適量。
做法步驟。1.秋刀魚解凍，再去鰓，清洗乾淨，吸走表面悉森水份。
2.抹上細鹽，少許生抽。
3.撒少許燒烤料粉。
4.全部抹勻，魚腹裡塞一點帶賣生薑絲去腥。然後醃製10分鐘 ，因為我們這裡是冷凍的秋刀魚，且沒有很新鮮，時間不確認多久。安全起見去除內臟。日本正宗烤秋刀魚是不去內臟的。
5.放入烤盤，如果烤盤是粘的，可以墊油紙，如果不沾的烤盤就不需要墊油紙。
6.表面少許孜然粉，撒小蔥。
7.放入烤箱中層，200度烘烤20分鐘。
8.烤好出爐即可食用。
9.擠上檸檬汁味道更加美好。
10.如果最後幾分鐘把魚放在烤箱上層烤的話，表皮會酥脆。非常的香。
秋刀魚的營養功效。
1.抑制高血壓、蠢陸逗促進腦部發育：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(epa)、廿二碳六烯酸(dha)等不飽和脂肪酸，epa、dha有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
dha被人們稱之謂腦**，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。
2.預防夜盲症：而秋刀魚中的維生素a比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果，它所含的維生素e還可以減緩人體衰老速度。
12樓：推上豬肉去趕集
材料
秋刀魚3只，白芝麻1小掘賣森匙，判畝檸檬1個，米酒1大匙，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，檸檬汁1小匙，大蒜3瓣。
做法
1.將秋刀魚洗淨，大蒜先用刀拍過，與其他醃料一起醃秋配巨集刀魚10分鐘備用。
2.烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油，秋刀魚上撒上芝麻，放入烤箱烤約12分鐘，待顏色變黃即可。吃時擠入檸檬汁味道更佳。
秋刀魚如何做好吃;不要太複雜
13樓：匿名使用者
碳烤秋刀魚。
把秋刀魚洗乾淨，撒上一些睜漏鹽，醃製2個小時，直接用碳火烤仿早賀熟即可食用。特點是，鮮香無比備派，原汁原味。
請問秋刀魚怎麼做好吃
14樓：帥偉婷
秋刀魚原本只是秋天的美味，但隨著冷凍技術的發展，讓我們任何時節都可以吃到肥美的秋刀魚。今天就給大家分享秋刀魚的幾種日式做法。
1，最經典的吃法：鹽烤秋刀魚。秋刀魚兩面用刀斜著劃幾慧團道口子，深度到它的中骨就是剛好，兩面均勻的撒上鹽。就可以放入烤爐中烤熟即可。
2，梅乾煮秋刀魚。a秋刀魚兩條去頭，然後切成3釐米長的小段，把它的內臟用筷子頂出緩中去，再洗乾淨。起鍋燒水，等水開了以後關火把洗淨的魚段，放入水中燙一下撈出用清水過涼。
這樣做是為了祛除秋刀魚的腥味和血水。
b味淋2個，清酒一個放入鍋中燒開點火，把多餘的酒精燒掉。再加入一小段蔥，幾片姜，下入秋刀魚段。然後加入出汁，要沒過魚肉。
c開大火煮到開鍋，用勺子把表面的浮沫撇靜。加入一個梅子幹進去，再來一小勺白糖，然後擾碧山加入濃口醬油一勺。關成小火慢慢煮至湯汁濃稠，就可以吃啦。
吃起來甜中帶著一絲鹹味，如果放涼吃那就是美味的魚罐頭。簡直不能太好吃。
請問秋刀魚怎麼做好吃？
15樓：張簡秀梅覃淑
鹽烤秋刀魚的做法詳細介紹。
菜系及世好功效：
幼兒菜譜。老人食譜。
高血壓食譜。
動脈硬化食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：烤。
鹽烤秋刀魚的製作材料：
主料：秋刀魚40克，油菜20克，白蘿蔔15克。
調料：鹽1克，醬油2克。
教您鹽烤秋刀魚怎麼做，如何做鹽烤秋刀魚才好吃。
去除秋刀魚的內臟，瀝上鹽，烤得有些焦黃後，取1/4尾的分量，去皮，去骨，撕成大的碎塊，盛盤。
搭配用的油菜用水煮熟後，剁碎，再和白蘿蔔一同加入高湯中，並以醬油調味，稍煮片刻，煮嫌知好後瀝乾水分，與秋刀魚一起盛盤。
鹽烤秋刀魚的製作要訣：
仔細去除魚骨，讓小孩子也能和大人一同品嚐魚的鮮美，簡單又美味。
小帖士-食物搜者鉛相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
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秋刀魚是 月之交便會出現在日本東北巖手縣附近的三陸海岸地帶,而到十月,十一月才南下到東京附近的房總半島,而吟詠 秋刀魚之歌 的佐藤春夫出生的地方是紀州新宮,當地捕秋刀魚是三月嚴冬尚未褪盡之時,因此不論是在東京或紀州吃秋刀魚均有一種不勝秋風或冬風的寂寥之感.尤其烤秋刀魚是在小火爐上冒著青煙,發亮半邊黑...
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