1樓：賴寄竹孛午
用麻醬加上鹽摻合上黃土或草灰，注意麻醬的量要大些，否則醃好後會味淡的，合泥或草灰要用冷開水，不可能生水，合好泥灰後，把雞蛋或鴨蛋包在泥灰中，放置壇中，40天后可開壇食之，先拿少量的試一下，如還不入味，可繼續放置。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下食材芝麻醬渣渣 4斤、雞蛋 10斤白酒 1瓶鹽 8兩到1斤、醃菜壇 1個具體方法：首先準備芝麻醬渣渣，10斤雞蛋洗乾淨，然後在白酒裡滾一遍，每一個雞蛋都要在白酒裡浸一下，既可以殺菌消毒，也能加快醃製的速度請點選輸入**描述4斤麻醬渣渣裡放鹽，不愛吃太鹹的話可以只放8兩，喜歡吃鹹一些可以放1斤鹽，然後把浸過白酒的雞蛋全部放入麻醬裡裹上麻醬渣渣裹上鹹麻醬渣渣的雞蛋放入醃菜壇，裝滿之後把盆裡的麻醬全部倒入壇裡，滴幾滴白酒，用保鮮袋紮緊壇口，10斤雞蛋，可以裝壇然後把壇，放在陰涼通風的地方，40天之後洗淨煮熟，就能大飽口福了。
麻醬雞蛋配方
3樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：大卡)
主料芝麻醬渣渣4斤。
雞蛋10斤。
方法/步驟。
首先準備芝麻醬渣渣，10斤雞蛋洗乾淨，然後在白酒裡滾一遍，每一個雞蛋都要在白酒裡浸一下，既可以殺菌消毒，也能加快醃製的速度。
裹上鹹麻醬渣渣的雞蛋放入醃菜壇，裝滿之後把盆裡的麻醬全部倒入壇裡，滴幾滴白酒，用保鮮袋紮緊壇口，10斤雞蛋，可以裝兩壇。
然後把壇，放在陰涼通風的地方，40天之後洗淨煮熟，就能大飽口福了。
麻醬雞蛋具體做法
4樓：一網情深的阿慧
食材芝麻醬渣渣 4斤、雞蛋 10斤。
白酒 1瓶鹽 8兩到1斤、醃菜壇 1個。
具體方法：首先準備芝麻醬渣渣，10斤雞蛋洗乾淨，然後在白酒裡滾一遍，每一個雞蛋都要在白酒裡浸一下，既可以殺菌消毒，也能加快醃製的速度。
請點選輸入**描述。
裹上鹹麻醬渣渣的雞蛋放入醃菜壇，裝滿之後把盆裡的麻醬全部倒入壇裡，滴幾滴白酒，用保鮮袋紮緊壇口，10斤雞蛋，可以裝壇。
各位有知道麻醬雞蛋的製作方法的麼
5樓：匿名使用者
麻醬雞蛋製作方法。
用麻醬加上鹽摻合上黃土或草灰，注意麻醬的量要大些，否則醃好後會味淡的，合泥或草灰要用冷開水，不可能生水，合好泥灰後，把雞蛋或鴨蛋包在泥灰中，放置壇中，40天后可開壇食之，先拿少量的試一下，如還不入味，可繼續放置。
麻醬雞蛋怎麼做
6樓：鈾汚
製作方法是用麻醬加上鹽摻合上黃土或草灰，注意麻醬的量要大些，否則醃好後會味淡的，合泥或草灰要用冷開水，不可能生水，合好泥灰後，把雞蛋或鴨蛋包在泥灰中，放置壇中，40天后可開壇食之，先拿少量的試一下，如還不入味，可繼續放置。
麻醬雞蛋利用麻醬進行醃製，純手工製作，蛋清呈淡灰色，蛋黃色澤鮮黃，實用麻醬雞蛋是人們對營養佳品的追求和享受，更是饋贈親朋好友及發放福利的上乘佳品本產品來自農家柴雞蛋所產，它們以五穀雜糧和土壤中的微生物為食，是純天然的無汙染食品。
麻醬雞蛋怎麼淹制**
7樓：林夕的微笑
鮮雞蛋5千克，用溫水洗淨擦乾。麻醬渣 1000~1500克（香油坊有售，1元錢左右），食鹽1000克，與渣攪拌均勻後，把雞蛋在渣中滾勻，放入壇中碼好，把剩下的麻醬渣都倒入壇內，封好蓋，置於陰涼處，30天即可食用，別具風味，吃完後留下的渣子還可以再次用來醃鹹菜。
8樓：倪永寧士嫻
方法一、
雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒(能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易)
方法：1.將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味。
2.將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ml白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。
方法。二、春天，雞蛋豐收，真是醃鹹蛋的最好時機，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。
然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
方法。三、最簡單的方案是：水洗後用白酒泡一會撒上鹽，裝塑料袋密封，20天后可食。
方法。四、選良種雞蛋50個，用布擦拭乾淨，放入壇內(注意不要用冷水浸洗，否則醃出的鹹蛋心易變黑)。另外，取香蔥10根打成蔥結，生薑4片，花椒25克，一起放在鍋內，加清水4千克，燒煮片刻，溢位香味後，再放食鹽1千克，繼續煮開。冷卻到溫水時(約30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷卻即成醃製用料水。
然後把料水倒入盛滿雞蛋的壇內並用竹篾圈輕輕壓住，以免蛋體浮起來。最後用塑料袋紮緊壇口，密封存放在室內，30天后就可食用。用這種方法醃製的鹹蛋，鹹淡適中，油多味佳，***。
方法。五、材料：100個雞蛋。
10斤水。3斤粗鹽。
八角花椒。白糖薑片。
白酒50克。
過程：1、將新鮮雞蛋洗乾淨晾乾，放壇罐內。
2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、薑片放入水中煮，不時地攪拌，煮開放涼加白酒。
3、用紗布把水過濾後倒入壇罐內，以沒過蛋面為宜，將壇加蓋密封，存放20天左右就基本醃好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是鹹蛋多出油的關鍵，能加速蛋白質的凝固，使蛋黃內的油被擠出。
怎樣淹麻醬雞蛋
9樓：義明智
鮮雞蛋5千克，用溫水洗淨擦乾。麻醬渣 1000~1500克（香油坊有售，1元錢左右），食鹽1000克，與渣攪拌均勻後，把雞蛋在渣中滾勻，放入壇中碼好，把剩下的麻醬渣都倒入壇內，封好蓋，置於陰涼處，30天即可食用，別具風味，吃完後留下的渣子還可以再次用來醃鹹菜。
10樓：茉莉霓虹
沒聽說過~ 不過你可以自己動手試試的先呵呵~！
怎樣才能學到麻醬雞蛋
有誰知道吃雞蛋的歷史嗎？人類從什麼時候開始養雞，吃雞生出來的蛋
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