1樓：天空中一朵雲
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蛋羹湯by 水青青 486 收藏 909 瀏覽煮 蔥香味
<15分鐘
初級入門
蛋羹湯，是用雞蛋豆腐和蛋液蒸的蛋羹，再配上高湯，撒上香蔥，即成蛋羹湯。
主料2人份
雞蛋豆腐200克
雞蛋150克
輔料小蔥5克
調味汁2克
香油2克
步驟1備雞蛋豆腐，切塊
步驟2蛋打進碗裡放點鹽打成蛋液
步驟3放進雞蛋豆腐
步驟4步驟4蒸熟
步驟5
蒸好的蛋羹
步驟6
鍋裡倒進高湯或清水，淋上香油燒開
步驟7
倒進蒸好的蛋羹
步驟8
可適當再放點鹽
步驟9
再次燒開
步驟10
調點調味汁，撒上香蔥
步驟11
就可出鍋了
2樓：改鈮衲
準備材料：雞蛋1個，雞湯一杯，蟹柳一條，分為兩份，大蝦仁2個，鮮香菇2個（用刀在蘑菇蓋上刻花刀，好看一點點），熟的雞胸肉一小條，切小塊兒（如果用生的雞肉，就切小塊兒以後，用料酒和醬油稍微醃一下入味）。如果覺得一個雞蛋兩人吃，太少的話，可以用兩個雞蛋，加兩杯雞湯。
然後把雞肉，蟹柳，蝦仁，蘑菇分別放入兩個小碗裡，雞蛋打散以後，加入雞湯攪勻―――因為雞湯本身有鹹味，所以不必再放醬油或者食鹽調味，調好的蛋液，用濾網濾掉浮沫，這樣蒸的時候不易起「蜂窩」。
然後小心地把沒有泡沫的蛋液倒入小碗裡。蒸鍋加水**，水冒熱氣以後，把小碗放入屜上，蒸1－2分鐘以後，轉小火，繼續蒸10－15分鐘，或者用牙籤插一下，裡面的蛋液熟了就是好了。
如何用排骨湯做雞蛋羹？
3樓：冰雪陽光久久
用排骨湯做雞蛋羹的方法：
1、準備好材料，雞蛋，排骨湯，鹽，香油，蠔油。
2、新鮮雞蛋一個，磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀黃。
3、把事先煮好的排骨湯，兌入溫水，不要用涼水，涼水蒸的雞蛋羹不好吃。
4、兌好的排骨湯中加入少量蠔油，調勻後摻入蛋液裡面調勻。
5、再加入一湯勺香油，拌均勻。
6、燒一鍋清水，放上蒸隔，水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔。
7、然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
8、關火出鍋，排骨湯雞蛋羹就可以吃了。
想知道雞蛋羹的做法，看到飯店裡的雞蛋羹都做得特別細膩，而且上面澆了一些很好吃的湯。
4樓：匿名使用者
n你好是美食品家呀五嶽獨尊。寫的很細我要去試試
雞蛋羹到底怎麼做才不會像雞蛋湯啊？
5樓：手機使用者
你是說雞蛋羹熟了之後出的湯多嗎？那你可以用開水先把它沏成雞蛋湯，放適量鹽，還可以點點醬油，再大火上鍋蒸15分鐘，這樣做出的蛋羹比較嫩。我一般是1比1，冷水上鍋。
雞蛋1比水2應該也可以，一定要用開水
雞蛋羹的正確做法？為什麼每次我做的雞蛋羹會變成雞蛋湯？
6樓：撿心事的兔子
因為水放得太多了，雞蛋和溫水的比例應該為1:2。下面介紹做法：
準備材料：雞蛋一版個（69g）、
權 溫水120g、 鹽少許 、生抽少許、 香油少許、蔥花少許製作步驟：
1、準備好雞蛋和溫水120g，雞蛋去皮後60g。
2、雞蛋打入容器中，放入適量鹽和溫水打散。
3、用過濾網過濾一遍，濾去浮沫。
4、過濾好的蛋液蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞。
5、水燒開後放入盛放蛋液的碗，中小火蒸10分鐘左右。
6、小勺裡倒入少許生抽和香油，淋入蒸好的雞蛋羹中。
7、撒少許蔥花裝飾即可食用。
7樓：匿名使用者
原料：雞蛋、香蔥
bai。調味料：du
鹽、雞精zhi
、蠔油。做法：1、將雞蛋dao在碗中專用筷子充分打散屬，加入適量的鹽，雞精拌勻。
2、在做法（一）加入水，拌勻後過篩（這是第一步）。3、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）。4、水開後，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鐘。
5、炒鍋內放少許油，入蠔油，稍炒後淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可。
tips：雞蛋和水的比例最好是各一半，如果水多了雞蛋羹就會變成雞蛋湯，如果雞蛋太多，蒸出來口感太硬，不太爽滑，另外，還可以加入少許石灰水，味道更鮮美哦……
8樓：匿名使用者
你是不是說的蒸的那種 把雞蛋打了之後 攪拌均勻 放入適量的鹽 然後放入鍋內蒸就可以了 根據雞蛋量 蒸的時間不一樣 自己把握就可以了 但是不要火太大 太大了 就成雞蛋糕了 (*^__^*)
9樓：匿名使用者
1、加水量：一個雞蛋復可加入與該雞制
蛋重量相同的1-3份水，加
bai1份水雞蛋du羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟zhi一些。根據你的需要dao適當選擇； 2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）； 3、其他輔料：
適合你口感的適量食鹽，蔥花； 4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止； 5、在蒸鍋裡放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡**蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可； 6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。
為什麼我做的雞蛋羹有很對水，準確點說是湯?
10樓：
一般來說兩個雞蛋，可以做一碗炒菜碗那麼大的雞蛋羹。蛋先打勻，然後加入溫水也要打勻（加好調料），最後千萬不要過頭，那樣也變成蛋和水分離，出現很多水。
11樓：這不是深度
蛋液少了，水多了的原因
12樓：
告訴你個小竅門,蒸雞蛋羹時在放蛋液的碗上蓋一個盤子,這樣蒸出來的雞蛋羹上面不會有氣泡孔
雞蛋羹湯有什麼作功效？
13樓：匿名使用者
番茄雞蛋湯的功效作用
番茄雞蛋湯一直被用作強身健體美容美膚的最佳食物之一，番茄雞蛋湯的功效作用有哪些？
1、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素a、維生素b2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
2、雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
3、蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
4、番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對**的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
5、常食用番茄，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。
6、番茄含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使**細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被晒傷。
7、多吃番茄可以使**煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。
8、科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的**中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。並可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。
9、將鮮熟番茄去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性**病。
10、因番茄不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，經常食用番茄可起到防癌和輔助**癌症的作用。
14樓：小妞妞魚愛娛樂
雞蛋羹是由雞蛋烹飪而成，雞蛋羹含有雞蛋的所有營養成分。雞蛋羹含有豐富的蛋白質和人體所需的多種氨基酸，雞蛋羹還含有多種微量元素和礦物質。雞蛋羹既保持了雞蛋的豐富營養，而且增加了雞蛋的香滑口感，不同年齡段的人群大都適宜食用。
如此營養美味的雞蛋羹的功效作用有哪些呢？
1、雞蛋羹含有微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏。想要**紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。
2、雞蛋羹中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，雞蛋羹中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、雞蛋羹中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
4、雞蛋羹對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
5、雞蛋羹是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
6、雞蛋羹中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
7、雞蛋羹中所含的微量元素硒、鋅，維生素a、維生素b2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
15樓：王者榮耀王星宇
好喝又好看讓人有喟口而且味道鮮美可口
雞蛋羹怎樣做好吃，雞蛋羹怎麼做
1 新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2 再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3 水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。4 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一...
雞蛋羹怎麼做好吃，雞蛋羹怎麼做,才好吃啊
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。雞蛋羹怎麼做,才好吃啊 雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復...
雞蛋羹怎麼做，雞蛋羹如何做
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。鮮蝦蛋羹 三個雞蛋加等量的水，攪打均勻 用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗裡，這一步是為了讓蛋羹更細膩 在用電飯煲做米飯時，加上蒸屜把碗放進去 這種蒸汽最適合做蛋羹了 蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒...