1樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
2樓：代瑾
鮮蝦蛋羹：
三個雞蛋加等量的水，攪打均勻；用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗裡，這一步是為了讓蛋羹更細膩；在用電飯煲做米飯時，加上蒸屜把碗放進去（這種蒸汽最適合做蛋羹了）。
蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒一點鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線；感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃；米飯熟了蛋羹也一起好了。
芋頭蛋羹：
雞蛋兩個，煮熟的芋頭一個。倒一碗開水，加入鹽和味精等調料，待涼至不燙手就可以了。將蛋打碎，芋頭切成小塊。
將蛋液和芋仔放在一起，然後倒入事先涼好的溫開水。燒一鍋水，等水開後將蛋放到籠上蒸大約10分鐘左右。這個自己掌握，但蒸的時間不宜過長。
三色蛋羹：
皮蛋鹹鴨蛋各兩個和雞蛋三個，其中皮蛋和鹹鴨蛋切成小塊。倒在一個碗裡，然後把雞蛋打在碗裡，攪拌之後倒進去，放點香油和一點鹽，放微波爐裡大火6分鐘。稍微冷卻後切成想要的形狀就可以上桌了。
牛奶蛋羹：
牛奶200毫升，雞蛋1個，白糖適量。雞蛋，牛奶，白糖共調勻，隔水用慢火燉熟，便可食用。牛奶放入鍋裡，加雞蛋，慢火煮至雞蛋熟，以白糖調味，便可食用。
西紅柿肝末蛋羹：
西紅柿扒皮，塊成碎塊待用。熟豬肝扒成末待用。雞蛋打散後，放入西紅柿、豬肝末拌勻。放鍋裡蒸8分鐘左右。
枸杞蛋羹：
雞蛋打在碗裡，成蛋液，加水，撇去表面的浮沫；加鹽，雞精調勻，枸杞用麻油拌勻；蓋上蓋子，蒸10分鐘(或至8成熟)，把枸杞撒在雞蛋上面蒸熟即可。
肉末蛋羹：
雞蛋3個，瘦肉末150克，姜1片，鹽、味精、紹酒適量。雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裡，用大火蒸熟即可。
3樓：印從珊終龍
水燒開了，倒點澱粉水（稠度視口味而定）下去，攪拌至開後把雞蛋打進去，放點調味料，快速攪拌，就好了！
如果是玉米雞蛋羹，就是煮開水的時候放玉米，其他程式都一樣！
4樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
5樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
6樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
7樓：醇味坊
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧
8樓：阿政農村美食
雞蛋液裡面加入胡椒粉草果粉水澱粉，特別嫩
9樓：
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧
10樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
11樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
12樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
雞蛋羹怎麼做？
13樓：匿名使用者
【酒香肉餅蒸蛋】
10種美味雞蛋羹的做法
食材：豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量。
做法：1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好。
2、切成小塊，生薑切小片，都放入料理機。
3、打成肉餡，攪拌。
4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，醃15分鐘。
5、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水。
6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的。
7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鐘。
8、出鍋後撒蔥花。
【玉子豆腐蒸蛋】
10種美味雞蛋羹的做法
主料：雞蛋(2個)、玉子豆腐(2條)、溫水(適量)。
輔料：高湯(適量)、鹽(適量)、芝麻油(適量)。
做法：▼1、雞蛋打在碗裡，充分打散。
▼2、用大約雞蛋1.5倍的高湯，加少量的鹽，攪勻。▼3、玉子豆腐壓碎。
▼4、把高湯倒入雞蛋液中，放入鹽，攪勻。▼5、將雞蛋液和玉子豆腐混合，過篩。▼6、過篩後的雞蛋液。
▼7、倒入碗裡，蒙上保鮮膜。8、水開後，上鍋蒸12分鐘左右。▼9、淋一點芝麻油，撒一些蔥花就ok了。
小竅門：
把玉子豆腐和雞蛋的混合物過篩，需要借用勺子不停按壓才可以，如果嫌麻煩，可以只將雞蛋液過篩，然後再和玉子豆腐混合即可。
14樓：陳其喜
玉子蝦仁蒸蛋羹
新鮮的大蝦，清洗乾淨，去頭去殼，去除蝦線，保留蝦尾。大蝦逐一背部開刀，開背一定要到位，既不要切斷也不能太淺，以便大蝦蜷成球狀。加料酒、食鹽、胡椒粉醃製15分鐘。
2個雞蛋加入適量食鹽，一點料酒，放入1.5倍的溫開水，攪拌均勻，過篩兩次，去除浮沫和蛋筋。玉子豆腐1個從中間切開，輕輕推出，小心破碎。
玉子豆腐切成矮矮墩墩的塊，多少個大蝦，多少個豆腐墩。放入蒸盤中，碼放均勻，倒入蛋液，蓋上保鮮膜，防止蒸汽流入盤中。待蒸鍋水開，中火蒸10分鐘，蛋液凝固。
開啟鍋蓋，大蝦、豌豆逐一碼放在玉子豆腐上，加蓋再蒸3-4分鐘。蒸蛋羹時，準備一小碗調汁，蒸魚豉油+溫開水+香油混合，鹹淡味根據自己口味來調。用夾子拿出蒸盤，碼放豌豆，淋上蒸魚豉油提鮮、提味，製作完成。
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15樓：匿名使用者
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，l兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的
16樓：醇味坊
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧
17樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
18樓：九尾銀狐
只需三步，就能做出美味的雞蛋羹
1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。
2、在做法（一）加入水，拌勻後過篩（這是第一步）。
3、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）。
4、水開後，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鐘。
5、放少許油，再撒上蔥花即可。
19樓：匿名使用者
滑嫩的雞蛋羹
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，打散，加入很少量鹽調勻.
2、現在加溫水。冷水不好，熱水就更不行了
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4、燒水，放上蒸隔。水開以後，把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也不老。
大概10分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊，火腿，蝦仁之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
20樓：匿名使用者
將雞蛋打碎加入少許鹽調味，然後加水，水加的量剛好沒過雞蛋即可。然後將裝雞蛋的碗直接放入盛水的鍋中，蓋蓋子**就可以了。鍋裡的水不要沒過碗就ok啦~蒸15分鐘即可。
如果出現蜂窩狀就是蒸過了，下次注意調整時間，多試幾次熟練就會拉o(∩_∩)o~祝你成功！！！
21樓：
取適量雞蛋 攪勻 建議在攪拌的過程中加入適量鹽（不要加其它的調料了，尤其是雞精之類的），可以根據自己的飲食愛好加入些配料，切成粒狀等，加入水（不宜過多），攪拌然後放入鍋中蒸熟即可；可以在蒸前將小蔥切碎拌入其中，也可以在蒸熟之後撒在蛋羹上。
22樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
23樓：匿名使用者
取雞蛋2個，加少許水（主要是為了羹的鮮軟，2個雞蛋大概一小湯勺的水就可以了），放少許鹽（根據個人口味，建議不要太多），打勻，放入蒸鍋，水開後三分鐘即可，在根據自己的需要新增醬油，香油等作料。
24樓：海納百川
雞蛋糕和水，按1比1的比例攪拌均勻，放碗裡，涼水蓋蓋子上鍋蒸，水開後，把蓋子開啟，把蒸汽放乾淨，然後在蓋上蓋子5分鐘就好，中火就可以，最好用悶罐蒸。水開後一定要把蒸汽放乾淨，否則外面老了，裡面不熟。
25樓：匿名使用者
雞蛋羹好吃的祕訣在於不能用自來水而要用涼白開水。口感特別細膩，還有就是上鍋蒸之前把浮沫撇掉。可以放蔥或者香菜一起蒸，蒸好後放調料諸如生抽、醋、香油、蒸魚豉油之類的
26樓：神馬開心
打雞蛋，放一點鹽，邊攪邊放水，我一般是把自來水放細細的水流，雞蛋與水的比例1:1.2左右，充分攪勻後，放微波爐高火2分半。
27樓：唯一廣涵
把雞蛋打好，往裡加溫水，不要太多，再放一點鹽，放到鍋裡蒸15分鐘左右（要是多可以多蒸一會兒），完全凝固就好了。
28樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
29樓：匿名使用者
雞蛋兩個攪勻，放入同等量的涼開水，豆油5毫升，水開後蒸10分鐘即可，出鍋後倒入醬油適量，即可食用
30樓：阿林
雞蛋加水，水是蛋的二分之一，再加少量的鹽和雞粉，蒸15分鐘就可以了。可以撒上一些蔥花。
31樓：新家在陽泉
將蛋液打撒，加入等量熱水。將表面的沫去掉。上開水鍋大火8分鐘，就好了，一定沒有問題
32樓：語九
雞蛋打在碗上，調勻，加水、鹽、草果面（或茴香籽面）、豬油，放在蒸鍋上十分鐘即可。
33樓：han丁丫
出現蜂窩狀是因為時間太久了，老了。也可能是因為打雞蛋的時候泡沫沒弄掉。
雞蛋羹如何做
34樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
35樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
36樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
37樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
38樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
雞蛋羹怎麼做？？
39樓：仇慶佛綠凝
事實上雞蛋羹要做的好也是需要很考究的。。。雞蛋糊要用力打，要打得透和散，然後往裡面加溫水，攪拌均勻。一定要溫水，用涼水整出來的蛋羹會老，用熱水的話就是直接衝蛋花湯了。。。
蛋水比例差不多1：3-
-！蛋羹裡面要加鹽和黃酒，可以去腥。一般酒店裡面的做法，要用紗布過濾蛋液的，這樣蒸出來上面才不能有泡。
然後一定要等蒸籠裡面水都開了，才能上去整，另外切記蛋羹的碗要蓋上保鮮膜，否則容易讓水漏進去。就這樣蒸10到12分鐘的樣子吧。。。至於那些蝦皮什麼的都可以直接放。
如果你要高階點用瑤柱的話，需要把瑤柱先煮一下水，用那個水來衝蛋糊。。希望有所幫助。。只要記得加溫水應該就不會太硬。。。
雞蛋羹怎樣做好吃，雞蛋羹怎麼做
1 新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2 再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3 水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。4 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一...
雞蛋羹怎麼做才好吃，怎樣做雞蛋羹好吃
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。雞蛋打勻，放適量的鹽和油，放稍多一點涼開水，攪勻，然後蒙上保鮮膜，再在上面戳記個小洞，放微波爐打兩分鐘左右 根據微波平率大小或雞蛋的多少自己掌握 時間不要太長，雞蛋一定幼嫩鮮美，還不會起孔。這可...
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