1樓：匿名使用者
看個人口味，有的是先加了鹽和蔥花，吃的時候不放調料。有的是加點生抽蔥花熟芝麻。還見過加辣椒油的。
2樓：小笨象同學
雞蛋羹上面可以淋一點醬油汁或者蠔油汁讓雞蛋羹吃起來不那麼有腥味，而且還比較提鮮，吃起來味道更加好。或者你可以在雞蛋羹上面淋一些你喜歡的醬汁。
3樓：彤雲愛生活
淋蒸魚豉油最簡單美味，入口鮮香微甜。
也可以放一點生抽，但很容易過量，導致雞蛋羹太鹹。
還可以自己熬汁，用等量的生抽和水，一點點糖混合後燒開就行了。
4樓：網友
雞蛋羹上面淋點醬油香油和香蔥即可。
5樓：大楊樹林子
蒸的時候只放鹽，出鍋後自己弄喜歡的調料：醬油、醋2比1，一點點香油還有黑胡椒粉或者辣椒粉。雞蛋羹看似簡單，其實還是有很多技巧，水要加溫水，加一點攪打，再加一點再攪打，這樣重複兩三次，這樣做出來的雞蛋羹不會有蜂窩狀。
先把打好的蛋液放在蒸鍋上面蒸，一邊再**開始把準備好的肉末，炒一下，這個肉末剁碎後用生抽料酒生粉醃一下，再在熱油鍋裡炒一下，把炒好的肉末倒在蒸的基本成型的雞蛋羹上，繼續蒸一小會兒就好了，出鍋可以撒一些蔥花，再加上有點生抽就非常完美了。
6樓：顧愛景
雞蛋羹淋上，蔥花，香油，生抽，拌的淋。
雞蛋羹如何調汁？
7樓：白晝明媚
醬汁是由蔥，香菜，醬油，香油拌勻而成的。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 2個、蔥 1段、香菜 2棵。
1、先把雞蛋打散，加入一點點鹽，不要多，一起攪拌均勻。
2、然後碗中放入準備好的水，拌勻。
3、蔥和香菜切碎，放入小碗。
4、加入2勺醬油，半勺香油拌勻。
5、蒸鍋燒開水，放入雞蛋，蒸10分鐘。
6、澆上拌好的料汁，這樣就已經完成了。
8樓：
用料：雞蛋2個，鹽1/2茶匙，醬油少許，油3滴，溫水約280毫升，蔥花少許。
做法：將兩隻雞蛋打入蒸碗中。
將雞蛋打散。
加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
9樓：匿名使用者
取兩三枚雞蛋，敲開放入碗中，打散，放少許鹽，加入70度左右的溫熱水，再覆蓋上保鮮膜。將裝有蛋液的碗置於已燒開水的蒸鍋中，中火蒸七八分鐘。取出後灑上些許蔥花，倒上幾滴生抽、香油，一碗香噴噴的雞蛋羹就完成了。
蒸雞蛋在北方被稱為雞蛋糕，南方有的地方叫雞蛋羹，有的地方叫燉蛋、水蒸蛋，日本料理裡的日式蒸蛋又叫茶碗蒸。一碗小小的蒸蛋在不同的地方能吃出不同的味道，甚至於只要嚐嚐餐桌上的那碗蒸蛋，就能分辨出做菜的主婦是何方人士。 北方人做蒸蛋必用大碗，因為雞蛋多、摻水少，做出來的蛋羹口感較硬、顏色較深，而且在蒸蛋前已將蔥擱入蛋液，蒸好後只倒些醬油和香油，或者灑上少許香菜葉。
江南人做蒸蛋講究的是鮮和嫩，一旦蒸出的蛋羹有了氣孔就覺得是一敗筆，且要在蒸好的蛋羹上灑上細細的蔥花，滴幾滴鮮醬油和香油，把一碗簡單的蒸蛋也做得像江南的小橋流水般俊秀。而廣東人的蒸蛋就像一幅寫意畫，乍看上去非常單調，其實內裡有乾坤，一勺舀下去肯定有蝦仁、鮮貝等，甚至在調製蛋液時還加入了鮑汁、雞湯。四川人做的蒸蛋最是熱鬧，擅長美食的川人一定不會單蒸兩個雞蛋用來待客，而會將肉末炒熟後加入各種配料，調製成香辣酸甜、五味俱全的肉臊，再把肉臊均勻地鋪在蒸好的蛋羹上，一碗色香味俱佳的蒸蛋讓人食慾大增。
雞蛋羹怎麼做，雞蛋羹如何做
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。鮮蝦蛋羹 三個雞蛋加等量的水，攪打均勻 用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗裡，這一步是為了讓蛋羹更細膩 在用電飯煲做米飯時，加上蒸屜把碗放進去 這種蒸汽最適合做蛋羹了 蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒...
雞蛋羹怎樣做好吃，雞蛋羹怎麼做
1 新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2 再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3 水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。4 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一...
嬰兒的雞蛋羹怎麼做，如何燉嬰兒雞蛋羹
做法一 家常蒸蛋。用料 雞蛋三個 生抽 色拉油 食用鹽 清水 蔥。做法 1 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。2 用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。3 這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。4 蒸鍋中倒入適量清水，燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。5...