1樓：匿名使用者
將魚肉準備好，然後放入胡椒粉和生粉醃製一段時間。起鍋燒油放入蒜和姜，然後放入酸菜。之後加一點高湯，將魚骨放在湯裡熬一段時間。之後將魚肉放在鍋中煮熟就可以了。
2樓：諾諾教育
將鯛魚肉提前放在冷水中室溫自然解凍，洗淨，瀝淨水分，蔥切蔥花，薑切片，將魚肉切成大一些的硬幣薄厚的片，買的調料包裡面又三包料，一包是醃製魚肉用的，一包是酸菜，一包是湯料用的。
3樓：仙女不講李
選擇一條新鮮草魚，放入料酒生薑醃製去腥味，然後燒油放入辣椒跟麻椒炒出香味，把醃製好的魚放進去翻炒入味，然後倒入水燉煮，最後放入料酒，鹽和耗油。
酸菜魚很美味，具體要怎麼做得好吃呢？
4樓：happy薛醜醜
首先要將魚清洗乾淨，然後將魚放在鍋裡，放入適量的酸菜以及其他的調味料，熬製半個小時。
5樓：pan小
1．把魚清洗乾淨，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。2．把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，幹辣椒去籽剪成段。
3．把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、幹辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一併倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
6樓：春季的風啊
準備好酸菜和魚，各種配料，先把魚洗乾淨，把魚切成幾個小段，把酸菜切碎，然後起鍋燒水，把魚和酸菜，配料放進鍋裡就行，然後**煮。
酸辣開胃的酸菜魚，怎樣做才是最正宗的做法？
7樓：柒個與十一
首先就是把魚肉切成薄片之後加入料酒，薑片去腥，裹好澱粉，然後再燒開的湯汁裡面加上魚片，然後加上一些酸菜，燒好之後倒入碗裡，燒入一些油和香菜，口感都是特別的鮮香美味的。
8樓：小小音
酸菜魚的做法，先把魚清洗乾淨切成片片，然後把酸菜切好，把湯汁做好，放入薑片料酒把魚去去腥，然後把湯汁煮好把魚片放入，小夥煮，魚片片煮七分熟就好，住久了會老。
9樓：職場導師陳元芳
首先把魚切成魚片，然後放到鍋裡焯水，然後在鍋里加一點油，把魚片放進去，加一點食鹽生抽水，等水燒開，把酸菜放進去煮一下。
酸辣特別開胃的酸菜魚，怎麼在家自己做呢？
10樓：好好的
關鍵在於對酸菜的醃製，酸菜魚的精髓在於對湯汁的的調配，加上適量的糖味道會更好。
11樓：頓暎
1.魚身肉改刀切片，將醃魚料包入瀝乾水分的魚片中攪拌均勻靜置五分鐘左右，魚頭魚骨備用。
2.熱鍋放入食用油，待油熱後加入酸菜魚包翻炒出香，再加入調料包，加入大概兩瓶礦泉水這麼多煮開。
3.加入魚頭骨煮3分鐘左右後撈出裝盤。
4.把魚片放入鍋中，煮1－2分鐘即可出鍋。
濃濃的湯，鮮嫩的魚肉，綠綠的酸菜，味道超級棒，老人小孩都愛吃。
12樓：小麓學姐
首先要準備一條草魚，把草魚切成一小片，然後準備酸菜還有辣椒，然後把水燒開了，放入魚就能做出美味的酸菜魚了。
酸菜魚的做法，做好吃的訣竅是什麼？
13樓：新姐情感挽回導師
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大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量。
花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
泡酸菜切成段，紅泡椒少。
炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
下入酸菜和紅泡椒煸炒分鐘。
加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
放調料胡椒粉。
將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。
轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆。
魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好。
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