1樓：牛永嘯
清蒸鱸魚。主料。
鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內為好)大蔥姜小蔥香菜。
輔料。鹽純香麻胡椒粉李錦記蒸魚豉油料酒油自制混合豉汁料。
清蒸鱸魚的做法步驟。
1.將斬殺好的鱸魚清洗乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎醃製10分鐘；
2.將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤**，將醃製好的魚擺上；調製蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調製；
3.蒸鍋內水滾開後，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右(時間視魚大小及是否改刀可調整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋；(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈「蒜瓣肉」狀，此時口感最為鮮美。)
4.利用魚蒸制的時間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上薑絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上ok上桌。
小貼士。附：蒸魚好吃的6個關鍵1.
魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。蒸魚講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。我是個「老派」之人，如果要吃清蒸魚或生滾魚粥，一定是要趕在開飯前去現買現殺的。
那些殺魚後放2個鐘再拎出來蒸著吃的所謂「營養吸收最好」的理論令我無語，不算挑剔的舌頭告訴我，魚斬殺後10分鐘、30分鐘、1個鐘，2個鐘、肉質、口感及鮮度徑渭分明，放兩個鐘的魚燒著吃都勉為其難更別提清蒸著吃。2.魚上鍋蒸之前，醃製時間不要太長，以10分鐘為佳。
因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。3.蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去，是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理發應，影響魚肉的肉質細嫩口感；調製好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反覆嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁裡的些許澀味，口感更鮮美。
4.蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥段間隔鋪在盤**，再將魚擺上，相當於將魚稍稍架空，有利於鍋內熱氣迴圈魚身均勻受熱；5.清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。
有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋洩氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。6.
魚蒸好後最好移個盤，是因為蒸魚中滲出來的汁水，帶有很重的魚腥味，去掉汁水，是蒸魚不腥很重要的小竅門哦～。
2樓：**幫幫忙
原料：新鮮鱸魚，蔥薑絲，青紅辣椒絲，檸檬片，鹽，蒸魚汁。
做法，1：鱸魚宰殺乾淨，將其腹中的黑膜去掉，在魚身兩側打上花刀。
2：將蔥薑片塞入魚肚內，並用鹽和檸檬汁，花雕酒抹勻魚身醃製30分鐘。
3：醃好的鱸魚裝進魚盤，在魚身上面再蓋一層蔥薑片，然後蓋上保鮮膜。
4：鍋內加水燒開，放入鱸魚蒸8-10分鐘，蒸好後取出全部蔥姜。
5：將蔥絲，青紅辣椒絲放在魚上，淋上熱油，澆上蒸魚汁即可。
1：做清蒸魚時，一定要將魚腹內的黑膜去掉，它是腥味重的最大原因。
2：不管是什麼魚，只要是清蒸那必須要醃製，這樣既能去腥，又不至於蒸好的魚肉沒味。
3：標題中提到的，多加5克它！指的就是檸檬汁，加入後不但魚肉更鮮嫩，還有一股淡淡的果香味。
4：萬萬不要直接蒸，多加1步，指的就是在魚腹內放上蔥薑片，不但可以去腥，還能保持魚身不塌陷。
清蒸鱸魚怎樣做
3樓：窩窩軍團小
魚最簡單的做法。
1、洗好的魚 （如1斤多的草魚、鯉魚、鮭魚、黃花、海魚。。。放在盤子上，上鍋大火蒸8分鐘（從水開了計時），出鍋後把魚轉放到別的盤中（湯不要）。
2、薑絲、蔥絲鋪滿在魚身上。
3、海鮮醬油10小勺、兩勺海天蠔油小碗中攪拌好勻倒在魚身上。
4、用鐵飯勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁熱潑在魚身上就上桌。香嫩可口。
4樓：追星星的猴三
清蒸鱸魚。配料：
鱸魚1條（約500克）、蔥半棵、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、油適量。
烹飪步驟：1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，薑切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火後再虛蒸個三五分鐘。
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在魚身上即可。
菜譜小貼士： 關火後虛蒸幾分鐘可以去掉魚腥味，蒸魚豉油裡面有鹽份，所以在魚身上抹鹽要注意用量。
如何做鱸魚 清蒸
5樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好。
6樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
7樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法。
8樓：日照趕海找鐵哥
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
9樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
10樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃。
11樓：耿鈮
清蒸鱸魚做法，寶寶最愛吃。
12樓：大餓人料理
鱸魚清蒸這樣做，好看又好吃。
13樓：美食主播杆子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦。
請問如何蒸鱸魚，怎樣做清蒸鱸魚？
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6 8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好 蒸鱸魚最重要的就是保持魚的原汁原味，先在魚肉上割幾刀，然後可以放一些姜蔥蒜做輔味，蒸熟之後再淋專門蒸魚的醬油，味道可以說是非常鮮美。把鱸魚清洗乾淨，控幹水分，魚背部改刀，魚肚子裡面放蔥段 薑...
怎樣清蒸鱸魚
妙招姐 教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法 a做飯的小哥 鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。 農家樂美食記 把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油 放入蔥和生...
鱸魚怎樣清蒸才好吃？清蒸鱸魚怎麼做才好吃？
清蒸鱸魚配料的製備。清蒸鱸魚的練習步驟。1.準備鱸魚，去掉鰓 鱗和肚子，洗淨。2.從裡到外切魚，不要切魚的背部。3.把魚背斜切三次，抹點鹽調味。4.將薑絲和洋蔥絲放入盤中。5.把鱸魚放回去，加入料酒。6.撒上一些姜和蔥段。7.將鍋裡的水燒開，加入鱸魚。8.大火蒸3分鐘，把魚盤裡的汁倒出來，再蒸8分鐘...