1樓：愛生活的冀學長
魚是我們生活中比較常見的食材，同時也是我們餐桌上不可或缺的一道美食，其做法以紅燒、清蒸居多，做出來可以說非常的有營養又下飯。特別是鱸魚，那真的是我們家餐桌上常客，什麼魚丸啊、紅燒鱸魚啊、清蒸啊，可以說都吃了個遍。尤其是海鱸魚，那做出來真的是非常的香，肉質非常的有口感，唯一有些遺憾的是，海鱸魚一般很難見到活的。
這麼多鱸魚做法中，清蒸在我們家是最受歡迎的，每次上桌一條都不夠吃，最重要的是能吃到整條鱸魚骨頭都不帶碎的，特別整。那麼這時候肯定有人好奇了，既然鱸魚清蒸這麼好吃，那到底應該怎麼烹飪呢？其實做這道菜重點就在於調口，一定要把味道調的純正一些，這樣後期蒸出來才有口感和香味。
下面話不多說，今天就給大家分享清蒸鱸魚的做法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：鱸魚一條
輔料：鹽兩克、雞精味精各一克、料酒十克、蒸魚汁油三克、豬油少許、生薑蔥適量
清蒸鱸魚之步驟
步驟一、首先準備鱸魚宰殺乾淨、去除乾淨魚鱗、魚鰓以及魚內臟（除了魚本身留下以外，其它都不要，特別是魚內臟裡的黑膜，一定要清理乾淨，否則後期入口影響口感）
步驟二、接著把鱸魚用水多清洗幾遍，去除鱸魚的腥味，然後再在鱸魚兩面背上劃上幾刀（改花刀的目地是為了後期蒸的時候更容易入味）
步驟三、然後再準備底料，也就是生薑蔥，生薑準備幾個大片，然後把多餘的生薑和蔥，切成很細的絲（越細越好，同時蔥白和蔥葉都要切成絲才行，這樣正好搭配三種顏色）
步驟四、準備一個蒸魚的盤子，表面放幾片生薑，之後將改好刀的鱸魚放在生薑片上面，表面撒上鹽、雞精味精、豬油和生薑蔥
步驟五、蒸鍋中加入適量的水，當水燒開後，再將鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸十二分鐘左右即可（從蒸箱上汽開始計算時間，這樣才能更精準一些）
步驟六、端出蒸好的鱸魚後，這時候盤子裡的湯汁倒掉一半留一半（蒸出來的湯汁會很有香味和鹽分），然後把提前準備好的蒸魚汁油倒在湯汁裡
步驟七、最後一步就簡單了，撿掉魚身上的生薑蔥，再把提前切好的生薑絲和蔥絲用水清洗乾淨（或者提前浸泡一下更好），擺在鱸魚上面，用高油溫爆一下（這時候香味立馬撲鼻而），即可出鍋裝盤啦
清蒸鱸魚之總結
總結一、做這道清蒸鱸魚鹽分一定要足，這樣才能激發出鱸魚本身的香味。曾經我們做過一個實驗，兩條同樣的魚，一條有鹽味，另一條就放了一些生薑蔥，最後蒸出來的魚香味都不同，而且沒有放鹽的還特別腥
總結二、有一句話說得好，叫「細節決定成敗」，別看鱸魚的步驟比較簡單，但是每一步都要非常用心，只有這樣才能更好地去除腥味，增加這道菜的口感和香味。特別是改花刀，刀口太深蒸出來容易爛，刀口太淺又不容易入味，刀口下入魚肉的一半就可以了
這道美味的清蒸鱸魚就做好了
2樓：洛念桃
【清蒸鱸魚】
1.食材，鱸魚一條，颳去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗淨魚身上的血水備用。
2.大蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗淨的鱸魚，澆上10克料酒去腥。
13.然後我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鐘。
4.蒸魚的時間，我們準備一下配料，大蔥白一段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一塊也切成細絲，紅椒一片去籽後也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分鐘之後，魚已經蒸熟，清香鮮嫩，把魚從鍋中取出，倒掉湯汁，挑出蔥姜，湯汁比較腥，一定要倒掉，撒上準備好的蔥薑絲。
6.鍋內再燒油，油溫7成熱時起鍋，把熱油潑在魚身上，激出蔥薑絲的香味，再淋入20克蒸魚豉油即可。
好了，這道簡單又美味蒸鱸魚就做好了。
3樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
4樓：光影新新潮
鱸魚怎麼蒸，清蒸鱸魚的家常做法，做法簡單，步驟詳細
5樓：別再愛我了
摘要：家常清蒸鱸魚的做法和步驟
家常清蒸鱸魚的做法
6樓：姬覓晴
準備材料：海鱸魚1條、大蔥白1根、姜適量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油適量、植物油2大勺、醬油2勺
1、首先把海鱸魚片出花刀，如下圖所示：
2、塗抹少量鹽，料酒，塞上蔥絲、薑片醃製一小時入味，如下圖所示：
3、蔥絲放入涼水中浸泡撈出，如下圖所示：
4、姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片，如下圖所示：
5、2勺味極鮮醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，調入適量清水，如下圖所示：
6、醃好的魚連同醃料一同入鍋，大火水開後蒸10分鐘左右，如下圖所示：
7、蒸好拿出來鋪上蔥薑蒜，紅椒絲即可食用，如下圖所示：
7樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥姜蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。
8樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
清蒸鱸魚家常做法，正宗清蒸鱸魚怎麼做
畸心的豬 食材明細 鱸魚適量 香蔥適量 姜適量米酒 適量 蒸魚豉油適量 鹽適量胡椒粉適量 豬油適量 原味口味 蒸工藝十分鐘耗時 簡單難度 清蒸鱸魚的做法步驟 原料，一半姜蔥切細絲泡水備用 裝飾用 鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。醃漬的蔥姜鋪下面。魚站裡起來，身上撒點香...
清蒸鱸魚的做法
a做飯的小哥 鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。 農家樂美食記 把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油 放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分...
清蒸水魚的做法，清蒸鱸魚的做法
你說的水魚是甲魚嗎？如果是的話，水魚殺好後洗乾淨放在洗菜的盆裡，燒一壺熱水，水開後直接澆在水魚上面，水魚表面會有一層膜那樣的東西，要把那層膜撕掉。處理好以後，找個大碗放水魚，加鹽 雞精適量，多加些料酒，加點清水，再加蔥 姜 蒜，入鍋隔水蒸。薑切片，要儘量多放一點，蒜放個10瓣左右，根據個人口味可適當...