1樓：闞幻蕾
滷雞爪 1，新鮮雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。
2，鍋裡放少許油，油燒至8成數。放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，一大勺糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
注：許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。
加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽。
2樓：牛一種態度
鹹香入味的香辣雞爪。
食材。雞爪10個，薑片，料酒，幹辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽少許。
1雞爪洗乾淨去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，薑片煮開去掉浮沫，再煮5分鐘取出過涼水控幹水分備用。
2鍋中放油，加幹辣椒、大蒜、薑片翻炒一下，加入雞爪翻炒一下老抽1勺生抽2勺蠔油1勺，翻炒均勻上色後，加入末過雞爪的熱水。
3蓋蓋煮30分鐘，湯汁減少加鹽調味，變濃稠後，加適量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均勻即可。
3樓：天空的距離
檸檬鳳爪製作材料：鳳爪300克、檸檬2個（一個擠汁，一個切片）、花椒、薑片，蔥段、蒜瓣、雞精、鹽，洋蔥，白糖，芝麻油。
製做過程。1，主打材料集合。
2，提前將薑片，花椒粒用開水泡發20分鐘左右。
3、將鳳爪洗淨，去掉指甲。
4，薑片，蔥段連同鳳爪放入鍋中，加入適量水，燒開後焯水2分鐘。
5，焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗。
6，完全冷卻後後用刀剁開，更加容易入味。
7，另起鍋，加入適量清水，放入爪，薑片，蔥段，鹽，料酒。
8，大火煮開後，轉中火煮6，7分鐘即可，之後放入冰水中冰鎮至涼。
9，一個檸檬切片去籽，不然會苦澀，一個檸檬擠汁水。
10，準備乾淨的容器，放入冰好的鳳爪，加入拍碎的蒜瓣。
11，繼續加入適量的鹽，白糖，雞精。
12，將花椒水連同花椒一起倒進去。
13，加入檸檬汁，鋪上檸檬片。
14，適量的洋蔥切小塊鋪上面。
15，攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。
怎樣做雞爪好吃
4樓：匿名使用者
白雲鳳爪：
原料：冰鮮雞爪1斤、姜1大塊、紅椒半個。
調料：白醋1碗、白砂糖1/2碗、鹽1湯匙、水2碗、米酒1湯匙。
做法：1、冰鮮雞爪買回來洗乾淨後，剪去指甲；
2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內煮開。放涼後，放入冰箱冷藏；
3、雞爪放入冷水鍋內，放一湯匙米酒和拍扁的生薑同煮，冷水要沒過雞爪，用中火煮開後馬上熄火，將雞爪撈出；
4、提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應是涼開水），開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時；
5、然後將雞爪和半個紅椒切片後，放入煮好並冷藏過的糖醋汁裡浸泡；
6、將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃。
5樓：生活小當家橙子
回答3.密封入冰箱冷藏6小時後取出，加入香菜碎、花生碎，拌勻即可開啃。一節一節把爪子上的肉啃乾淨，吃到最中間的掌中寶的時候，一口咬下去，超大一塊口感或清脆或軟糯，滿足！過癮！
3.色澤鮮豔，香味逼人，燜煮炒製得完全入了味，光聞著味就想啃了，隔著螢幕小心別流口水哈~邊追劇邊啃，太爽了！
我家裡平時做雞爪都是做蒜蓉的親，因為每個人以及每個地方的口味可能不一樣，所以還是建議你可以在手機上下一個菜譜的軟體，上面有具體的製作流程喲，也有不同的口味，很方便喲。
怎樣做雞爪好吃
6樓：追星星的猴三
涼拌雞爪的簡單做法。
1、雞爪剪去指甲，切開，一分為二。然後冷水下鍋，放幾片姜、倒少許酒下去。煮開水後，沸5～8分鐘。
2、雞爪撈上來放在冰水裡泡著，沒有冰水或者直接冷水就好。
自做冰塊：提前一天或者半天時間，裝兩碗水放冰箱冰凍處，需要用的時候就是冰塊了。）
3、雞爪泡著。去準備好這些東西。
4、調料：鹽，生抽，老抽，糖，花生油，一起攪拌。
5、調料與前面的配料一起。準備好這些的時候，雞爪也泡了幾分鐘了，可以撈上來，濾幹下水了。
6、放雞爪和配料、加和雞爪差不多齊平的飲用水一起攪拌。（水可是礦泉水或放冷了的開水。）
7、攪拌均勻用保鮮膜蓋好，放冰箱兩三小時左右就可吃了。
涼拌雞爪美味的做法。
1.雞爪洗乾淨，斬成兩半。
2.辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。
3.雞爪用開水焯一下。
4.然後用清水沖洗乾淨。
5.雞爪放入鍋中，加適量料酒和薑片，煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕鬆扎進去即可。
6.煮好的雞爪用純淨水過涼，並用冰水浸泡半小時。
7.泡好的雞爪放入容器，加入辣椒、蔥薑蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。
雞爪應該怎麼清洗。
在煮之前，就要把雞腳好好的處理一下，該剪的剪，比如指甲，該去的去，比如你要是想做脫骨雞爪，這時候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉。處理好以後，用清水充分的沖洗各個縫隙，然後用手蘸一些鹽粒，整隻搓抹一下，還可以切兩片老薑，擦拭一下，可以除味，也能洗得更徹底。
7樓：牛一種態度
泡椒雞爪。
材料：雞爪8個。
配料和調味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量做法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨。
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了。
滷雞爪材料：雞爪200g
配料和調味料：蔥、姜、冰糖、滷料、鹽、老抽適量做法：1、雞爪洗淨，剁去指甲。
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3、撈出，洗淨，晾涼。
4、蔥薑切片，準備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。
8樓：匿名使用者
虎皮鳳爪。
1、準備鳳爪10個左右，清洗乾淨後放入鍋中，加入蜂蜜5克，白醋5克，煮一分鐘左右，倒出控水。
2、起鍋倒入食用油，油溫五成熱時，下入鳳爪，迅速的蓋上鍋蓋，避免被濺出的熱油燙傷。中火炸3分鐘左右，炸裂聲變小時，改成小火，炸至鳳爪外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。
3、再放入涼水中，浸泡2個小時後取出。
4、炒鍋燒熱添入適量食用油，放入蔥姜和大料爆香，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，生抽15克，食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克，下入鳳爪，中火煮30分鐘。
分鐘過後，掀開鍋蓋，開大火收一下湯汁，2分鐘以後關火，把鳳爪均勻的擺入盤中備用。
6、最後把湯汁繼續煮沸，勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠。湯汁澆在鳳爪上面，擺上幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。
雞爪如何做好吃
9樓：夜青尹影
用料。雞爪13個。
大蔥。大料。
花椒。米醋。
白糖。泡椒。
薑絲。步驟。
準備食材。將雞爪剪掉雞爪，剁成三塊； 3、將切過雞爪放到鍋里加上蔥塊、姜、花椒、大料、料酒、鹽放到鍋裡小火燉15~20分鐘，根據個人牙口控制時間，不可過長。 4、燉好，撈出用水沖掉雜物和油脂，漓幹水分，冷涼。 5、放入器皿中，放薑絲，蔥塊； 6、用米醋、白水、大料、花椒、糖等煮料汁，冷涼，加入裝雞爪的器皿中；
其中一個可放些泡椒汁和泡椒； 8、封上蓋子放入冰箱一晚便可以吃了。
4.這樣糖醋雞爪和泡椒雞爪就做好了。我和我女兒的最愛。
雞爪如何做好吃
10樓：網友
明蝦雞爪煲。
主要配料：明蝦半斤、雞爪八個、藕一段、土豆2箇中等大小、黃瓜半根、芹菜一小把、辣椒5個，蔥薑蒜、洋蔥半個，料酒、生抽、鹽、白糖、油、郫縣紅油豆瓣醬、花椒。
製作方法。1）準備好原材料，我喜歡吃糯糯的雞爪，所以提前把雞爪煮熟了，煮雞爪的湯汁留著。所有配菜洗淨、切好，雞爪在煮之前就切成兩段了。
2）起油鍋，多放點油，把蝦炸的金燦燦的，出鍋，記得留著炸蝦的油哦。
3）倒出一半的蝦油，放入薑片、蒜頭、洋蔥炒香，放入辣椒粒，繼續翻炒。
4）放一小把花椒，香香麻麻靠它喲～如果你超愛，那就多放點。
5）重頭戲是它——一大勺郫縣豆瓣醬要紅油哦～香辣味道的關鍵。
6）土豆是蔬菜配料裡需要煮久點兒的，先下鍋，然後雞爪也可以下鍋咯。
7）翻炒均勻後，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水麼～哈，我放的是煮雞爪的湯哎～簡稱雞湯，嘿嘿～再扔一個蔥結，蓋上蓋子煮會兒。
8）過了大約3分鐘後加入藕片、芹菜，繼續加蓋煮會兒，再過兩分鐘後加入黃瓜片。
9）黃瓜下鍋就輪到蝦下鍋咯～噹噹噹當～蓋上蓋子燜一會會兒喲。
10）稍稍加一點兒鹽，口味按自己定，嘗一下，夠鹹就不用放鹽啦～不夠那就加一點兒咯～然後……哇～撒點兒蔥花芹菜葉，出鍋啦！換個砂鍋，美美噠～
11樓：陳其喜
滷雞爪。〖配料〗雞爪 600克、煮肉料 1份、精鹽 適量、黃酒 20毫升。
做法〗雞爪洗淨。
2.把指甲剪掉，指甲會很腥，所以一定要剪掉。
3.涼水入鍋焯燙。焯燙出血末撈出。清水洗淨表面浮沫。
4.備好一份煮肉料：八角2個，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陳皮適量，香砂2粒，肉蔻2個，良姜適量，香葉3片，生薑1塊。
5.煮肉料加水，放入雞爪。大火煮開轉小火煮20分鐘，加鹽。再煮5--10分鐘即可。
烹飪小貼士〗選購雞爪的時候，儘量選擇色澤均勻的雞爪，有暗紅色或淤黑的雞爪不要買，這樣的雞爪可能是變質了或者是病死的雞。
2.要選擇表面無冰層的雞爪，這樣的雞爪摻水分少，也比較新鮮。還要注意買的是毛料雞爪還是淨雞爪，毛料雞爪雖然便宜，但需要自己去皮，處理起來比較麻煩。
3.要注意雞爪的肉皮，看看色澤是否白亮並且有光澤，有沒有殘留的黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤，不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久。
怎麼做雞爪好吃
12樓：牛一種態度
其實，雞爪的做法是隻有能讓作料沁入雞爪便可。但是現在越來越多的人除了追求美食的口感外，對美食的營養方面也很重視。由於雞爪主含脂肪和蛋白質，吃太多容易長胖，所以最好是做湯，配合一些其他的蔬菜水果食用最好。
下面，就為大家介紹木瓜鳳爪銀耳湯的做法，裡面所用的食材木瓜和紅棗有補氣潤膚的功效，雞爪和豬皮又富含膠原蛋白能緊緻肌膚延緩衰老，是眾多女性的滋補的佳品。
材料：青木瓜半斤，雞爪2支，姜3片，白木耳5錢，豬皮4兩，紅棗10顆。
調味料：酒3大匙，鹽適量。
製作步驟：1、將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙後取出，豬皮刮除油脂後切成小塊，青木瓜削皮後切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；
2、鍋中倒入適量的水，依序加入薑片、豬皮、雞爪、雞翅、紅棗、白木耳，煮滾後先取出雞翅，再加入木瓜片和鹽滾煮30分鐘後即可完成木瓜鳳爪銀耳湯。
3、另起一鍋，先放入煮過的雞翅，再倒入味霖、醬油煮滾後，放入雞翅略微煮至入味即可完成醬燒雞翅。
鮮雞爪怎麼做好吃，怎樣做雞爪好吃
您好！鮮雞爪這樣做好吃 紅燒雞爪 食材 雞爪 1斤 薑片 幹辣椒 蒜苗 生抽 老抽 糖 胡椒做法 1 雞爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗乾淨2 用蓋過雞爪的水量，加一片薑片，煮雞爪大概20分鐘3 撈出雞爪備用。第2天才紅燒的話，雞爪用生抽，老抽拌勻放置一碗。如果直接燒，可以省去這一步 4 薑片2片，...
怎樣做美味雞爪，怎樣做出來的雞爪好吃？
不要醃製太長時間。雞翅雞爪這樣做 孩子們搶著吃！美食推薦官。今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧。雞爪這樣做嘎嘎香。怎樣做出來的雞爪好吃？超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮。香味撲鼻，看著都想吃。不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！雞爪子這麼做太過癮了。今日...
怎樣燒雞爪簡單又好吃竅門，怎麼煮雞爪好吃又簡單
怎樣燒雞爪簡單又好吃竅門。把雞爪洗淨去掉指甲。把雞爪焯下水。鍋裡放油放姜蔥，把雞爪煎炒一下。然後放入生抽老抽糖然後加水。大火燒開小火慢燉。半個小時後，大火收汁收至粘稠。您好親，很高興您的問題，為您查詢到以下答案供您參考呢親 鮮花 愛你 1 秘製紅燒雞爪準備 雞爪 花椒 八角 桂皮 香葉 冰糖 料酒 ...