1樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
2樓：日照趕海找鐵哥
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。
3樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
4樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。
5樓：星辰大海遨遊天外
雞爪中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，雞爪煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用雞爪湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效。」
用料。主料雞爪500克滷汁50克。
輔料生抽5毫公升老抽5毫公升鹽3克生姜8克八角5克香葉3克冰糖10克清水適量。
簡單好吃的滷雞爪的做法。
雞爪洗乾淨，剪去指甲。
冷水下鍋，水開後煮三分鐘撈起。
雞爪煮好後出鍋馬上用涼水沖洗，使雞爪迅速降溫。
鍋內加適量清水，再加入所有食材和雞爪，大火燒開再轉中小火燒至收汁。
滷好的雞爪，可以裝盤享用了。
烹飪技巧。1.雞爪要先剪去指甲。
2.雞爪要先焯水，去除腥味。
3.雞爪的軟爛程度按個人的喜好燉煮。
1、肉質肥厚的鳳爪，洗乾淨放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗乾淨。
2、雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好後晾乾。
3、晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色(一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖)。
4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。
6、老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、幹紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鐘。
6樓：網友
方法/步驟。
1/4 分步閱讀。
準備好食才和配料，雞爪沖洗乾淨逐個減掉指甲。
鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮3分鐘撈出。
把撈出的雞爪用清水沖洗，瀝乾。
雞爪倒入鍋中，放清水大約1500克蓋過雞爪3分之2，可根據情況；倒入滷料不用加其它任何調料，煮開後改小火大約60分鐘至雞爪酥爛入味。
滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
怎麼滷雞爪好吃又簡單
7樓：生活達人小彤彤
滷雞爪方法如下：
主料：雞爪，翅尖總量800克、水適量、冰糖20克、生薑適量、花椒粒適量、香葉幾片、八角兩個、肉桂豆蔻各乙個、乾辣椒適量、食用油適量。
輔料：鹽適量、生抽適量、老抽少量、白芝麻適量。
步驟：1、準備需要的食材。
2、雞爪，翅尖洗乾淨，雞爪剪掉指蓋。
3、冷水下鍋。
4、煮沸，這一步主要抽血水和浮沫。
5、然後撈出控乾水分。雞爪對半切開，好入味，熟的也快。
6、除了乾辣椒和鹽根據自家口味調整，其他香料根據雞爪的重量覺得，注意八角不能多了，如果八角乙個很大，放乙個就夠了。
7、不粘鍋倒入食用油燒熱，放入冰糖開始炒糖色。
8、注意炒糖色的時候火是小火，先慢慢融化，再開中火，炒到冰糖變焦糖色即可。
9、倒入雞爪，翅尖，翻炒上色，這個過程火也不能太大。
10、注意，一直翻炒，這個過程大概需要十分鐘。
11、加入香料翻炒五分鐘。
12、加入生抽，老抽翻炒一會再加入鹽。
13、鹽加入翻炒兩三分鐘，加入開水，水不要太多了，剛剛蓋過雞爪即可。
14、先煮沸，再小火滷30分鐘，嚐下鹽味，雞爪的口感，如果適合自己口味，開大火收汁。
15、收汁注意也不要太乾了，留點汁，收汁之前先把大一點的香料挑出來。再加入芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
16、裝盤，剩下的一點點湯汁到再上面，就可以開動啦。
如何滷雞爪好吃又簡單竅門
8樓：
摘要。7.煮開後加老抽，再加雞爪進去煮。
您好親，很高興為您服務。我整理答案需要一點時間，請您耐心等待一會哦～您好親，很高興為您解答。滷雞爪好吃又簡單的方法手純如下：
配料：雞爪 10只、精鹽 適量、純舉薯差淨水 適量、老冰糖 20克、姜 兩塊、桂皮正皮 10克、八角 兩顆、香葉 2克、草果 3克、花椒 2克、乾辣椒 15克、老抽 15克、細香蔥 少量。
烹飪步驟：1.雞爪洗乾淨，剪去指甲。
2.放鍋裡除血水。
3.生薑切片。
4.除血水後沖乾淨，再瀝乾水份。
5.調料準備好，清洗乾淨備用。
6.砂鍋內加水和調料一起煮。
7.煮開後加老抽，再加雞爪進去煮。
8.煮開後加冰糖進去煮。
9.小火滷乙個小時後關火，不要揭蓋，繼續悶兩個小時再開蓋，好東西值得等待，好吃的停不下來哦。
烹飪小貼士：1、調料可以根據自家的口味來酌量新增。2、雞爪的營養價值很高，含有豐富的鈣和膠原蛋灶滾蔽白，多吃不但能軟隱州化血管，同時具有美容功效。
3、選購雞爪時，雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，沒有殘留黃色硬皮；雞爪質地要緊密，富有備禪彈性。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則說明雞爪存放時間過久，不宜選購。
滷雞爪的做法、滷雞爪怎麼做才好吃?
9樓：生活小天才霖霖呀
親，您好。我為您提供乙個方法，您可以參考一下步驟1鍋裡放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用步驟2鍋裡另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）步驟3熄火後，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出，即可。
如果用滷湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入滷湯裡，煮20分鐘左右就可以了，（具體時間根據雞爪的大小和個人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時，取出試一下）記住不要蓋鍋蓋做法2.的清水一定要蓋過雞爪同樣的方法，可以滷雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證滷出完好無缺的食物沒有時間煮滷湯，可以用滷味包代替，滷味包可以反復使用要使滷水食物即可以保持漂亮的外表，又保證滷汁徹底進入食物的裡面，竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。滷食物的時間大約20-30分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在滷湯裡浸至滷湯稍涼了再取出，這樣滷出來的食物才入味，質地才滋嫩，外表也完美無缺。
10樓：盤合厚珺婭
我經常做滷雞爪的，不用自己調滷汁什麼的，直接到菜場或超市買個滷料包，把雞爪洗乾淨和滷料包一起丟在鍋裡煮就ok了。
我一般都是用廖排骨的濃縮滷料的哈，滷出來的雞爪挺巴適的！你可以去買了試試哦，菜市場和超市裡都有賣的哦，**上也有的哈！
11樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
滷雞爪怎麼做才好吃
12樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。
13樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了。
14樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
15樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
滷雞爪怎樣做好吃？
16樓：小坑
我們先將買回來的雞爪洗乾淨後，去除它的腳趾甲，腳趾甲最好去除，這樣做也可以去除一部分雞爪的腥味。
2、鍋內倒入半鍋水，雞爪下鍋，再放入薑片、八角、料酒，然後蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中火繼續焯個5分鐘。
3、焯好的雞爪撈出後放到涼水裡沖洗乾淨，然後再用刀一切兩半，焯過水的雞爪比較好切開，而且對半切開後滷煮的話，會更入味。
4、將紅尖椒洗乾淨後切成碎段備用，姜和蒜也切好備用。
5、接下來我們將小茴香、肉桂、花椒、八角、香葉一起裝進乙個網狀的小袋子裡，收口處繫緊；如果沒有這種袋子的話，也可以不用，只是這樣最後滷好後，可以直接撈出丟棄，比較方便。
6、鍋內倒入少許油，燒熱後將紅尖椒、蒜、姜一起下鍋爆炒，炒出香味來。
7、然後我們將雞爪下鍋，繼續翻炒約半分鐘左右。
8、接著加入一聽啤酒，我的一聽啤酒是680ml，然後將香料包放進鍋內，再加入生抽、老抽、冰糖，蓋上蓋子大火煮沸後，轉中小火慢慢滷煮。
9、等湯汁滷煮到剩餘一半的時候，我們開大火收汁，這個時候你會發現雞爪會上色越來越深，等湯汁還剩餘一小半的時候根據鹹淡來新增適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋。
17樓：力拔山河兮子唐
首先選擇個大小比較均勻的雞爪，然後把雞爪用清水沖洗一下再用。抽水5分鐘，然後再去掉表面的油，使用涼水沖洗，最後去掉指甲蓋然後揉一下。
18樓：生活小天才霖霖呀
親，您好。我為您提供乙個方法，您可以參考一下步驟1鍋裡放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用步驟2鍋裡另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）步驟3熄火後，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出，即可。
如果用滷湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入滷湯裡，煮20分鐘左右就可以了，（具體時間根據雞爪的大小和個人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時，取出試一下）記住不要蓋鍋蓋做法2.的清水一定要蓋過雞爪同樣的方法，可以滷雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證滷出完好無缺的食物沒有時間煮滷湯，可以用滷味包代替，滷味包可以反復使用要使滷水食物即可以保持漂亮的外表，又保證滷汁徹底進入食物的裡面，竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。滷食物的時間大約20-30分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在滷湯裡浸至滷湯稍涼了再取出，這樣滷出來的食物才入味，質地才滋嫩，外表也完美無缺。
滷雞爪怎麼做好吃
19樓：孫烸霃
滷雞爪。〖配料〗雞爪 600克、煮肉料 1份、精鹽 適量、黃酒 20毫公升。
做法〗雞爪洗淨。
2.把指甲剪掉，指甲會很腥，所以一定要剪掉。
3.涼水入鍋焯燙。焯燙出血末撈出。清水洗淨表面浮沫。
4.備好乙份煮肉料：八角2個，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陳皮適量，香砂2粒，肉蔻2個，良薑適量，香葉3片，生薑1塊。
5.煮肉料加水，放入雞爪。大火煮開轉小火煮20分鐘，加鹽。再煮5--10分鐘即可。
烹飪小貼士〗選購雞爪的時候，盡量選擇色澤均勻的雞爪，有暗紅色或淤黑的雞爪不要買，這樣的雞爪可能是變質了或者是病死的雞。
2.要選擇表面無冰層的雞爪，這樣的雞爪摻水分少，也比較新鮮。還要注意買的是毛料雞爪還是淨雞爪，毛料雞爪雖然便宜，但需要自己去皮，處理起來比較麻煩。
3.要注意雞爪的肉皮，看看色澤是否白亮並且有光澤，有沒有殘留的黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微乾或略顯濕潤，不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久。
滷雞爪怎麼滷，滷雞爪怎麼滷好吃又方便簡單
滷雞爪的方法。第1步，先將買回來的雞爪放入清水當中清洗乾淨，再用刀將雞爪子的指甲剁掉，放到鍋裡面，接著向鍋里加入足夠量的清水，讓清水沒過雞爪子，將鍋裡面的水煮開。提示 做滷雞爪之前先將雞爪的指甲剁掉可以更方便的食用，我們在吃這道菜的時候就更有酣暢淋漓的感覺了。第2步，等到鍋裡面的水完全沸騰之後再接著...
如何做滷雞蛋，怎樣做滷雞蛋好吃竅門
四姐愛做美食 滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。如何滷雞蛋 你看看這個啊明 大多數人早餐會來一個滷雞蛋，那麼滷雞蛋的營養怎麼樣呢？大多數人早餐喜歡喝豆漿吃滷雞蛋，滷雞蛋有營養嗎？其實是有的，滷雞蛋在味道方面優於白雞蛋，這也是很多人喜歡吃它的原...
滷雞爪怎麼做？自制滷雞爪需要哪些調料
原料 雞爪1000克。調味料 蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。做法 將雞爪使用清水清洗乾淨後，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內的血水排出避免加工後的成品有腥味。將水燒開後把雞爪投入水中，熱鍋中放入適量的...