1樓：
黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有非常豐富的營養價值。
2樓：匿名使用者
黑魚洗淨瀝乾，切塊。
用鹽，澱粉，料酒醃製一會
油鍋5分熱姜，蒜爆香
放入魚塊快速煸炒
煸炒至完全變色，倒入料酒，醬油，辣椒，糖，醋繼續煸炒一會再水燜煮待收汁加雞精
出鍋裝盤撒蔥花
3樓：黃昏的夕陽
材料黑魚。姜。
做法1、黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；
2、鍋裡熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣不會糊底；
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
黑魚如何做好吃做法大全
4樓：溜到被人舔
做法一，黑魚湯
材料黑魚。姜。
做法1、黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；
2、鍋裡熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可
做法二，水煮酸辣黑魚
材料主料：黑魚 600克，酸菜250克，幹辣椒10克， 泡椒10只。
調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽
做法1.將魚清理乾淨，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒,生抽醃製5分鐘；
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.
4.開啟鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.
做法三，黑魚片小炒
材料黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法1、買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。
2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度），炒至胡蘿蔔略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
5樓：乍暖
酸湯黑魚鍋
材料：黑魚1條.西紅柿4只、番茄醬適量.胡蘿蔔一根.大蔥1段.薑片適量.綠豆芽適量、百葉絲適量.青椒一隻.酸菜適量
製作過程:
1. 魚洗淨控幹水分，表面抹少許鹽。
2. 蔥，姜，切片待用
3. 配菜洗淨，切塊待用
4. 鍋中入油，蔥姜煸炒出香味，倒入胡蘿蔔，炒軟（胡蘿蔔要過油，胡蘿蔔素才能被更好的釋放出來，而且胡蘿蔔素會讓湯的顏色更紅潤好看喲）
5. 然後倒入三隻西紅柿打成的汁，西紅柿汁不用過濾，煮後會比較濃稠。
6. 再加些番茄醬
7. 加入酸菜，鹽，料酒，及適量清水
8. 煮番茄鍋底的同時，用不粘鍋煎魚。
9. 將煎好的魚倒入番茄酸湯中，燜煮15分鐘左右10. 將剩下的配菜下鍋，淋適量香醋調味，再煮2分鐘即可。
11. 沒有放香菜，撒了點酥豌豆和白芝麻。如果要擺盤的話，湯先少盛些，不然把所有食材都覆蓋住啦。
如何做黑魚好吃又簡單？
6樓：侯爵哆啦
黑魚蘑菇湯：準備用料：黑魚300g、菌菇300g 、油適量、鹽適量、青蒜適量、料酒適量、姜適量、辣椒適量
1、準備好原食材。
2、熱鍋加油，下薑辣椒爆香。
3、再將魚骨下鍋爆炒。
4、炒至魚骨出味後再加入菌菇同炒。
5、將魚片用細鹽水泡洗備用。
6、再加開水在鍋裡，煮至湯底大開食材出味後再將魚片下鍋。
7、加適量細鹽調味。
8、再加適量青蒜點綴即可。
9、成品。
7樓：撿心事的兔子
先準備好所需要的食材：黑魚片300g、雪菜150g、家樂熱炒鮮露1勺、蔥姜水2勺、春筍150g、料酒1勺、雞蛋清1個、生粉1/2勺、水澱粉1勺、白糖1/2勺、鹽適量
製作步驟：
1、取一段黑魚片，去皮去邊刺去魚鰭
2、切成薄片，衝冷水（衝去血水）
3、準備好，春筍、雪菜、黑魚片、蔥姜水
4、黑魚片加入少許鹽、料酒、蛋清、生粉攪拌起漿後，倒入一些色拉油拌勻，醃製一會
5、春筍切片，雪菜切碎，黑魚片漿好，熱炒鮮露也不可少
6、鍋燒至八成熱，放入油（油要多一些）
7、倒入黑魚片滑炒至變色，撈起備用
8、鍋裡留底油，放入春筍片煸炒出香味
9、再倒入雪菜翻炒
10、倒入1勺料酒
11、倒入1/2勺白糖，再淋入少許雪菜汁（也可以倒入少許清水），煮至熟
12、倒入滑炒過的黑魚片翻拌均勻後，倒入1勺家樂熱炒鮮露，讓鮮香滋味瞬間引爆，最後淋入少許水澱粉勾芡即可
13、炒好以後裝盤即可食用
小貼士：黑魚具有補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱的功效。還能促進組織修復，強身健體。
而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質還高，所以藥補不如食補，這道菜簡單好做，不妨試試。
8樓：隨心
糖醋黑魚，糖醋的口味，適合做各種魚，無論是海魚還是淡水魚，讓番茄醬糖醋汁充分溶合，非常的地道。
1、將黑魚表面劃斜十字花刀，內臟去除，抹上鹽、胡椒粉、料酒，肚肉塞蔥姜醃製半個小時左右。
2、將醃好的魚拍上適量幹澱粉，入油鍋中，中油溫，慢炸至魚熟透。
3、蔥姜胡蘿蔔切絲，青蒜魚切段。
4、將鍋中放適量油，入薑絲爆香。
5、加入番茄醬炒香，加入糖、醋、水、根據自己的口味進行調整煮至湯汁漸湯。
6、將蔥、胡蘿蔔、青蒜放在炸好的魚身上，把燒好的糖醋汁澆上即可。
炸制整魚時，一定要保持中油溫慢炸，否則會造成外糊內生的現象，可以一邊炸一邊用勺將油澆在魚身上，保持上面同步熟，在鍋中翻面時一定要小心注意，不要弄斷魚。
9樓：自娛自樂說今宵
可以做水煮魚。
黑魚：1條、黃豆芽：適量、上海青：
適量、豆腐皮：適量、花椒：10粒、蔥：
1根、澱粉：1勺、姜：10片、料酒：
2勺、幹辣椒：10個、蛋白：1個、鹽：
適量、豆瓣醬：2勺、胡椒粉：1小勺、香菜：
1根、蒜：5瓣、香葉：3片、八角：
2個。1、黑魚洗淨，去頭、去內臟、去魚骨，把魚肉切成片，然後放到容器裡，加一勺鹽、一個雞蛋清、一勺胡椒粉、三片姜、兩勺料酒，抓勻醃製30分鐘。
2、起鍋倒油燒熱，放入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
3、加大蒜、姜、辣椒、八角、花椒炒香。
4、加入適量熱水，再加小茴香、花椒、麻椒。
5、放黃豆芽、上海青、豆腐皮煮熟。
6、煮熟後撈出來放到盆底。
7、把湯汁再次燒開，放魚肉煮至變白，再繼續煮1分鐘。
8、把煮好的魚片撈出來，放到裝配菜的盆裡。
9、最後撒入香菜，淋上熱油即可盛出享用。
黑魚營養豐富，富含蛋白質，烏鱧肌肉中含有17．63%的粗蛋白質(高於我國的四大淡水魚類)，肌肉中氨基酸含量佔總量的77．07%，其中7種人體必需氨基酸總量為29．73%。
4種鮮味氨基酸(天門冬氨酸、穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸)為31．01%，這可能就是烏鱧味道鮮美的原因。烏鱧肌肉中粗蛋白的含量為17．63%(雄性)、18．89%(雌性)。
含有18種的氨基酸，其中8種人體必需氨基酸，風味氨基酸含量都較高，利用氨基酸評價模式發現，雌雄烏鱧各部分必需氨基酸組成比較齊全。
雄肌肉為53分，雌肌肉為50分。烏鱧肌肉中蛋白質的含量(16．94%)高於鱖、草魚、鰱、鱅、中華鱉、帶魚、對蝦和雞蛋中蛋白質的含量。
10樓：遊戲君疊疊醬
可以做成好吃的番茄魚。
食材：黑魚、鹽、白胡椒、粉料酒、番茄、生薑、蛋清、澱粉、金針菇、番茄醬。
具體步驟：
黑魚切片，加入鹽、白胡椒粉、料酒，再加入油、生薑、蛋清、澱粉，抓勻，醃製5分鐘。油熱，加入薑片，將魚骨入鍋翻炒，炒至金黃盛出，入蒜爆香，倒入西紅柿，進行翻炒，炒成泥，加入開水煮開，倒入魚骨、金針菇。
煮一會，加入黑魚片，加入白胡椒粉、料酒、番茄醬，煮開，加入鹽，攪拌出鍋，好啦，一道簡單易學的番茄黑魚就完成啦！
黑魚中蛋白質含量較高，達到了19.5克，脂肪含量少，含鈣量比其他魚類要高，還含有多種維生素和無機鹽，以及包括瓜氨酸，絲氨酸，蛋氨酸在內的十八種氨基酸，黑魚肉的蛋白質組織結構鬆軟，容易被人體消化吸收，是一種營養全面，肉味鮮美的極好保健食品。
11樓：家常菜日記
黑魚這樣做太好吃了，鮮香滑嫩，麻辣過癮又解饞，做法很簡單！
12樓：不運動會s星人
我可能會比較喜歡弄成酸菜魚，酸味很開胃，也很下飯，當然做魚最重要的就是要把魚腥味去掉，要注意在醃魚的時候要味道去掉。
13樓：篤兔兔
想要做的好吃一點的話，那麼最好的辦法就是直接清蒸，然後放點辣醬進去，這樣的話就會比較好吃，而且我自己也特別喜歡吃。
14樓：乜絹
黑魚煲湯好吃又簡單。黑魚洗乾淨切成塊，生薑切成片，蔥切成蔥花。用熱油和小火煎黑魚，直至黑魚塊邊緣微微變黃色就可以了。
加料酒和生薑片，再加水，直到煮開。再加鹽、味精和蔥花。美味又營養的黑魚湯就做好了。
15樓：匿名使用者
我覺得可以用水煮魚的方法制作黑魚。黑魚的肉質還是比較適合做水煮魚的，而且水煮魚可以很好的壓住黑魚的土腥味。
16樓：可可**沒有腦袋
烤黑魚。
我覺得烤黑魚是好吃的，每次到燒烤攤上都是必點的，味道真的很不錯，但是要自己做的話，估計的多練習。
17樓：
做黑魚湯最關鍵的就是魚新鮮，只要原材料好，怎麼做也不會難吃。
1、新鮮黑魚洗淨切段，放油煎至魚邊角金黃，放入姜和料酒。
2、加水，煮開。煮到魚湯變白，放少許味精，鹽。
3、起鍋時放入蔥段即可。保證鮮得你舌頭都會吞下去。
18樓：半盒夏
你可以選擇做魚頭豆腐湯。
首先將魚頭處理好。
然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入生薑的爆香。
接著倒入黑魚頭，煎至表面略為金黃。
然後倒入正好漫過食材的開水。
接著放入幾塊豆腐，開小火熬20分鐘。
最後加入適量的鹽和味精並撒上蔥花就可以出鍋了。
黑魚怎麼做好吃即簡單又好吃
19樓：桃
黑魚湯：準備用料：黑魚1條 、油、鹽、老薑、蒜頭、料酒、胡椒粉、澱粉、厚百葉、黃豆芽、黑木耳
步驟一：黑魚切魚片；
步驟二：將魚骨、魚頭尾、魚肚檔切塊；
步驟三、：魚塊放入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿；
步驟四：魚片放入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿；
步驟五：豆芽泡洗乾淨；
步驟六：將事先漲發好的黑木耳洗一洗，掰成大小均勻的塊；
步驟七：厚百葉沖洗乾淨，切條；
步驟八：老薑收拾乾淨，切開；
步驟九：蒜頭收拾乾淨，切開；
步驟十：油鍋燒熱，把老薑、蒜頭碎爆香；
步驟十一：放入魚塊，翻一下；
步驟十二：倒入足夠的水，
步驟十三：加蓋燉煮；
步驟十四：開鍋後，放入厚百葉條，燒開一下；
步驟十五：放入豆芽；
步驟十六：加蓋煮；
步驟十七：燒開，放入黑木耳；
步驟十八：放入魚片，燒開
一、二分鐘即可盛出；
步驟十九：黑木耳豆芽黑魚湯就做好啦。
黑魚怎麼做好吃即簡單又好吃，如何做黑魚好吃又簡單？
桃 黑魚湯 準備用料 黑魚1條 油 鹽 老薑 蒜頭 料酒 胡椒粉 澱粉 厚百葉 黃豆芽 黑木耳 步驟一 黑魚切魚片 步驟二 將魚骨 魚頭尾 魚肚檔切塊 步驟三 魚塊放入鹽 料酒 胡椒粉 澱粉上漿 步驟四 魚片放入鹽 料酒 胡椒粉 澱粉上漿 步驟五 豆芽泡洗乾淨 步驟六 將事先漲發好的黑木耳洗一洗，掰...
如何做黑魚，黑魚怎麼做？
材料主料 黑魚 配料 青紅尖椒絲 調料 鹽 味精 料酒 醬油 糖 雞粉 蔥薑絲 花生油 做法1 黑魚處理乾淨，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽 料酒稍醃。2 將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。3 加蔥薑絲，澆熱油。4 倒入用醬油 糖 雞粉 味精對好的魚汁即可。小訣竅特點 肉質細嫩，鮮香味美。提示魚應先醃後...
美食怎麼做又簡單又好吃，如何做簡單又好吃的東西
1 薺菜乾絲。材料 薺菜 400克 豆腐乾 50克 竹筍 40克。調料 食用油 15克 精鹽 4克 糖 2克 香醋 清湯各適量。做法 1 將薺菜去根及其黃葉並清洗乾淨切絲，再放入沸水中汆燙一下。2 將豆腐乾用溫水清洗乾淨，然後切絲 竹筍洗淨切絲 3 炒鍋加熱後，倒入油燒至八成熱，下入豆腐乾 竹筍絲煸...