1樓：科院小百科
原料：雞胗、蔥、姜、鹽、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉。
1、把雞胗反覆清洗乾淨。
2、鍋中放入清水，加蔥姜，放入雞胗。燒開後，煮1分鐘即可。
3、將其撈出，再次洗淨備用。
4、制滷汁：鍋中加適量的水，加鹽、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉燒開，小火煮制10分鐘左右，放入蔥姜。
5、放入備用的雞胗。
6、燒開後、小火滷製30分鐘左右，即可關火。再浸泡2小時左右。
7、即可出鍋裝盤。
8、切片後上桌食用。
2樓：小王子精選**
準備材料：雞胗 800克、蔥 1棵、小茴香 數粒、姜 1塊、白芷 1片、蒜 4瓣、甘草 2片、生抽 20毫升、砂仁 1個、甜麵醬 3勺、草果 1個、料酒 20毫升、良姜 1小段、紅曲米 5克、花椒 數粒、鹽 適量、八角 1個、香葉 3片、陳皮 1塊。
1、將雞胗泡水，清理雞胗上的粘液。
2、然後洗淨。
3、鍋做熱水將雞胗焯水。
4、焯好水後清洗乾淨。
5、料盒內放入香料。
6、然後將紅曲米也放進料盒內。
7、將雞胗放進高壓鍋內，放入蔥薑蒜、香葉。
8、然後舀入3勺甜麵醬。
9、倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右。
10、新增溫水與雞胗齊平，加適量鹽，然後蓋蓋，上汽後10分鐘關火。
11、等到高壓鍋涼透，出鍋，這樣滷雞胗就完成了。
3樓：1天_堂
主料：雞胗600g
輔料：姜適量、幹辣椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醬油適量、鹽適量
步驟：1.雞胗洗去雜質，洗淨。
2.放開水鍋中焯水。
3.撇去浮沫。
4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加鹽、醬油。
6.開始煮。
7.水開後放入雞胗。
8.半個小時後就可以了，別掀蓋，捂一會。撈出切片即可食用了。
4樓：丹的葵奎
雞胗少許,醬油少許,糖少許,味精少許,八角少許,桂皮少許,小茴香少許,料酒少許,蔥少許,辣椒麵少許,
做法：1、將雞胗洗淨，去硬殼。薑切片。
2、將雞胗放入煮鍋中，加水蓋住雞胗。再加入醬油，糖，味精，八角，桂皮，小茴香，料酒和蔥，一起用大火燒開，然後中火滷一小時以上。根據自己喜歡的硬度掌握時間。
根據自己喜歡的味道增減醬油和糖。
3、滷好的雞胗撈起來，稍微冷卻，然後切片。
白朮滷雞胗
原 料:
淨雞胗500克，蔥段、薑片各10克，藥包1個(內裝白朮10克，八角2克)，料酒10克，精鹽3克，味精1克，醋2克，芝麻油10克。
做 法:
1.雞胗洗淨，下入沸水鍋中焯透撈出。
2.鍋內放入清水800克，下入藥包、蔥段、薑片燒開，煎煮5分鐘左右，撈出蔥、姜不用。
3.下入雞胗、料酒燒開，滷煮至雞胗熟爛撈出，瀝去水，切成片，加入精鹽、味精、醋、芝麻油拌勻即成。
功 效:
雞胗富含蛋白質，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、煙酸等，能消積滯、健脾胃、除脹寬中。白朮味苦、甘，性溫，入脾、胃經，能補氣健脾、燥溼利水、止汗、安胎。二者組合同烹成菜，對孕婦食少便溏、脘腹脹滿均有食療作用。
技 巧:
雞胗用小火滷煮至熟爛。雞胗片切薄些。
5樓：匿名使用者
用心去做就可以做好了！
滷雞胗怎麼做
6樓：林夕的微笑
食材用料：
雞胗[圖]雞胗300 克相剋食物
小米椒2 個
蒜[圖]蒜2 瓣
花椒[圖]花椒適量
鹽適量香油[圖]香油適量
香糟滷適量
姜[圖]姜適量相剋食物
菜譜做法：
滷雞胗的做法**11.雞胗洗乾淨去外皮上的白色筋膜，改刀切成小塊。
滷雞胗的做法**22.把姜蒜切末，小米椒切小圈，花椒洗淨備用。
滷雞胗的做法**33.鍋裡倒入清水燒開，把切好塊的雞胗倒入鍋裡去血水。
滷雞胗的做法**44.把洗掉血水的雞胗倒進碗裡。
滷雞胗的做法**55.放入鹽，薑末，蒜末，花椒和小米椒少許清水抓均勻。
滷雞胗的做法**66.放入蒸鍋中。
滷雞胗的做法**77.蓋上蓋子蒸25分鐘。
滷雞胗的做法**88.取出晾涼，
滷雞胗的做法**99.倒入香糟滷和香油泡1個小時即可。
滷雞胗的做法**1010.裝盤食用。
滷雞胗的做法**1111.有一點點辣味吃起來更有味道。
滷雞胗怎麼做好吃 滷雞胗子煮多長時間
7樓：受華
1滷雞胗怎麼做好吃去味
方法一把雞胗反覆的清洗處理乾淨，鍋中加入適量的水，把雞胗放進去，然後再新增適量的生薑以及蔥，再把水煮開繼續煮上一分多鐘倒出來，用清水再次清洗乾淨，然後就可以準備一個鍋，裡面加入香粉，大料，老抽，生抽，白糖，鹽以及水，小火慢慢的熬製一下，再加入生薑，蔥，這樣滷汁就製作完成了，把雞胗放進去先用大火燒開，然後再用小火慢慢的滷上半個小時，把火關掉以後繼續放在湯汁當中，浸泡幾個小時就可以拿出來，切成片狀，和一些調味料調味在一起吃，可以讓雞胗的味道變得更加不錯。
方法二先把雞胗全部都清洗乾淨，然後在鍋中加入適量的水煮開，裡面新增適量的白醋，鹽，把雞胗放進去，用大火煮開以後再倒出來，反覆清洗乾淨，鍋中加入適量的油燒熱，生薑放進去翻炒一下，然後再新增適量的砂糖以及麻油翻炒融化，醬油放進去煮開，再加入滷包，小火慢慢的滷製一下，雞胗放進去新增適量的水，然後用小火慢慢的滷，滷的差不多的時候把火關掉，調一下味道，鍋蓋蓋上放涼以後讓它浸泡在裡面，這樣可以更加入味一些。
2吃雞胗有什麼營養
改善消化功能
適當的吃一些滷雞胗可以讓身體獲取充足的營養物質，像脂肪，碳水化合物，熱量，維生素，纖維素，蛋白質，胡蘿蔔素等等，適當的吃一些雞胗就可以讓胃液分泌變得更多，讓消化功能變得更好，腸胃排空的速度變得更快。
緩解缺鐵性貧血
適當的吃一些雞胗能補充身體所需要的鐵元素，能夠讓缺鐵性貧血問題得到有效改善。
3雞胗和什麼一起炒好吃
孜然洋蔥炒雞胗
準備一些雞胗，蒜薹，洋蔥，蠔油，料酒，生抽，生薑，大蔥，鹽，孜然粒，孜然粉，雞胗清洗乾淨切成片狀，洋蔥切成片狀，蒜薹切段，鍋裡面加油，燒到7成熱的時候就把蒜末，大蔥，生薑爆香，雞胗爆炒變白以後盛出來，炒鍋裡面加油燒熱，把蒜薹，洋蔥放下去，一直炒到斷生，雞胗放進去翻炒均勻，加一些鹽，蠔油，生抽，料酒，出鍋的時候加一些孜然粒，孜然粉就可以吃了。
4吃雞胗一天吃多少合適
雞胗一天大概吃兩個就可以了，而且不要連續幾天一直都吃雞胗，否則就會讓膽固醇攝入過多，對血管方面造成的影響也是非常大的。
8樓：韓露露
煮半個小時
雞胗洗乾淨，放入開水鍋裡面焯燙一下，然後撈出。鍋中放入適量老滷，再加入香葉、幹辣椒、八角、花椒，蔥和姜，大火燒開。然後放入雞胗，燒開後轉小火煮半個小時。
煮好之後關火，雞胗在湯汁裡浸泡4小時左右。最後，撈出裝盤即可。
滷雞胗怎麼做好吃
用料：雞胗500克，幹辣椒，八角，香葉，姜，花椒，老抽，鹽，蔥，老滷適量
滷雞胗的做法：
1、雞胗洗乾淨，放入開水鍋裡面焯燙一下，然後撈出；
2、鍋中放入適量老滷，再加入香葉、幹辣椒、八角、花椒，蔥和姜，大火燒開；
3、然後放入雞胗，燒開後轉小火煮半個小時；
4、煮好之後關火，雞胗在湯汁裡浸泡4小時左右；
5、最後，撈出裝盤即可。
小竅門雞胗放入開水中焯燙一下能去除裡面的異味。
吃的時候，澆一點滷汁搭配，味道更濃。
9樓：畸形的豬
準備食材：雞胗、桂皮、幹辣椒、孜然、八角、花椒、香葉、蔥花、薑片、蒜片等。
1、起鍋燒水，將準備好的雞胗放在鍋中，進行簡單的焯煮。
2、再將準備好的雞胗用刀劃出印，留以備用。
3、起鍋燒水，將進行改刀後的雞胗再次放在鍋中。
4、將桂皮、幹辣椒、孜然、八角、花椒、香葉放在鍋中，進行煨煮。
5、再將蔥花、薑片、蒜片也一同放在鍋中，進行調味。
6、再準備適當量的老抽放在鍋中，進行簡單的調色。
7、再準備適當量的鹽巴放在鍋中，進行調味。
滷著滷著，就可以盛出來了
10樓：豬仔紅色
看到好豆網有人做滴滷雞胗，就開始動心思了。去看了下什麼樣的雞胗好，選擇雞胗要注意新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實。這樣的雞胗加工過後口感好。
趕緊買了做去。雞胗還有消食導滯，幫助消化的功能呢。(收起)
食材主料
雞胗600克輔料姜
適量幹辣椒
適量香葉
適量八角
適量桂皮
適量花椒
適量醬油適量鹽
適量步驟
1.雞胗洗去雜質，洗淨
2.放開水鍋中焯水
3.撇去浮沫
4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒5.加鹽、醬油
6.開始煮
7.水開後放入雞胗
8.半個小時後就可以了，別掀蓋，捂一會。撈出切片即可食用了小貼士煮好後捂一會，便於入味。
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