1樓:愛喝粥
醬雞胗怎麼醬好吃。
雞珍是很普遍的一道特色小吃,雞珍具備非常好的功效與作用,除開會被放到中藥材裡邊,新鮮的情況下還可以立即吃,十分的勁道,並且通道醇香,營養成分也很高,但是在做雞珍的情況下要留意,雞珍的口感有很多種類,能夠做醬雞胗,那到底應該怎麼做才可以美味。
五子醬雞胗。
原材料。淨雞珍500克,蔥30克,姜20克,香萊10克,藥粉1個(內裝菟絲子、枸杞各10克,五味子、刺莓、鹽車前子各5克),米酒10克,生抽20克,醋5克,食鹽5克,雞精1克,香油10克,蒜10克。
作法。1、蔥切割成段。姜切一片。雞珍治淨,放入開水鍋選用火災焯透撈起來。
2、鍋內放進冷水1000克,下當藥包煮沸,放入蔥段、生薑片煎制10分鐘上下。新增米酒、生抽10克、食鹽。
3、放入雞珍煮沸,醬至軟爛取下,切一片。香萊切割成末。將雞珍片裝進盤裡,澆入用剩下的生抽、醋、雞精、香油、蒜泥、香萊末調為的汁即成。
小技巧。特性。
雞珍酥爛,鹹香氣美。
作用。雞珍含有蛋白,脂肪率較低,還帶有鈣、磷、鐵、鋅及多種多樣碳水化合物、維他命等,能助消化健胃消食、澀精止遺。菟絲子能補腎填精、養肝明目。
枸杞能滋補腎臟、益腎清目。五味子可斂肺補陰、澀精治腹瀉。這款菜式可補腎填精、補腎壯陽清目,適合於勃起障礙、頻繁遺精、**、頭暈眼花、腰痠腿軟者服用。
操作提示。雞珍用文火醬制,切成片厚薄勻稱。
醬雞胗怎麼醬好吃。
醬爆雞珍雞心。
原材料。雞珍 300g,雞心 300g,蔥 3支,姜 數片,朝天椒 2支,芝麻油 1匙,生抽 1匙,酒釀 1匙,糖 1湯匙,醬油膏 2匙,酒釀 2匙,鹽。
半湯匙。作法。
1、雞珍、雞心清洗, 用刀在雞珍上刻畫兩刀後, 用醃料醃漬最少 30 分鐘預留;
2、姜切數片、蔥切條、朝天椒切斜段預留;
3、1 匙芝麻油熱鍋中, 煸香生薑片;
4、下雞珍拌炒至六分熟後, 下雞心拌炒;
5、雞心拌炒至六分熟後, 下朝天椒、調味品些許拌炒後, 悶煮至雞珍、雞心全熟, 出鍋前下蔥段拌炒就可以。
2樓:旅行書桌
主料:淨雞胗1000克。
調料:紅色老滷1000克,蔥段20克,薑片10克,香油適量,五香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
做法。(1)雞胗用溫水浸泡,刮洗乾淨。
(2)鍋內放入清水燒熱,放入雞胗,加熱奎沸,待雞胗燙透撈串,再用清水沖涼。
(3)鍋內放入適量清水,加入紅色老滷、蔥、姜、香料包,燒沸後放入燙好的雞胗,用慢火醬熟,取出後抹上香油即可。食用時切片裝盤。
成菜標準。色澤紅潤,口感酥爛而有筋性,香味濃郁,形狀美觀。
營養價值。此菜具有健脾和胃的作用,營養豐富,孕婦常食,可防治缺鐵性貧血。
提示。醬制時宜用小火,醬燻酥爛即撈出。
醬雞胗怎麼做好吃
3樓:北海數碼站
雞胗是很常見的一道小吃,雞胗具有很好的藥用價值,除了會被放在中藥裡面,新鮮的時候也可以直接吃,非常的筋道,而且入口香醇,營養價值也很高,不過在做雞胗的時候要注意,雞胗的口味有很多型別,可以做醬雞胗,那究竟應該怎麼做才能好吃。
五子醬雞胗。
材料淨雞胗500克,蔥30克,姜20克,香菜10克,藥包1個(內裝菟絲子、枸杞子各10克,五味子、覆盆子、車前子各5克),料酒10克,醬油20克,醋5克,精鹽5克,味精1克,芝麻油10克,蒜10克。
做法1、蔥切成段。姜切成片。雞胗治淨,下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內放入清水1000克,下入藥包燒開,下入蔥段、薑片煎煮10分鐘左右。加入料酒、醬油10克、精鹽。
3、下入雞胗燒開,醬至熟爛取出,切成片。香菜切成末。將雞胗片裝入盤內,澆入用餘下的醬油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末調成的汁即成。
小訣竅特點。
雞胗軟爛,鹹香味美。
功效雞胗富含蛋白質,脂肪含量較低,還含有鈣、磷、鐵、鋅及多種氨基酸、維生素等,能消食健胃、澀精止遺。菟絲子能補腎固精、養肝明目。枸杞子能補益肝腎、益精明目。
五味子可斂肺滋陰、澀精止瀉。此款菜餚可補腎固精、壯陽明目,適宜於陽萎、遺精、**、頭暈目眩、腰膝痠軟者食用。
操作提示。雞胗用小火醬制,切片薄厚均勻。
醬爆雞胗雞心。
材料雞胗300g,雞心300g,蔥3支,姜數片,辣椒2支,香油1匙,醬油1匙,米酒1匙,糖1茶匙,醬油膏2匙,米酒2匙,鹽。
半茶匙做法。
1、雞胗、雞心洗淨,用刀在雞胗上刻劃幾刀後,用醃料醃漬至少30分鐘備用;
2、姜切數片、蔥切段、辣椒切斜段備用;
3、1匙香油熱油鍋,煸香薑片;
4、下雞胗拌炒至六分熟後,下雞心拌炒;
5、雞心拌炒至六分熟後,下辣椒、調味料些微拌炒後,悶煮至雞胗、雞心全熟,起鍋前下蔥段拌炒即可。
4樓:匿名使用者
用料雞胗 400克。
八角 2個。
香葉 2片。
桂皮 一小段。
幹辣椒 2個。
花椒 2g冰糖 20g
生抽 適量。
老抽 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。醬雞胗的做法。
準備好雞胗,清洗乾淨。
準備好調料。
調料燒開水,雞胗焯水,撈出備用。
鍋中放少許油,放入乾料,過油出香味。
放入生抽,老抽。
加入開水煮沸騰,放入冰糖,料酒,放入雞胗。
大火煮開後再小火燜煮。
水慢慢蒸發,看看雞胗的軟爛程度出鍋。
怎樣做醬雞胗
5樓:匿名使用者
雞腎煮熟,就醬油泡就得了。
醬雞胗怎麼做
6樓:匿名使用者
雞胗是比較好吃的、因為用它可以做好多菜。營養豐富。口感脆嫩。適合涼拌菜、炒菜和燉菜。市場**也可以。」
主料雞胗 (三兩)
輔料八角 (一個)
花椒 (適量)
靈芝 (兩片)
桂皮 (一小片)
小尖辣椒 (2個)
這個雞胗要泡洗三遍。
燒開一鍋水、煮2分鐘、然後換一次水再煮。
換水煮以後再加調料。
調料: 花椒, 八角, 桂皮, 尖辣椒, 生抽和老抽, 靈芝片, 鹽, 糖。
放調料煮。還有薑片。
煮30分鐘即可出鍋食用。
小竅門:1 洗乾淨比較重要。因為雞胗裡面有殘留物、一定要去掉。
2、煮第一次的水倒掉。也是去掉其他異味的辦法。
3、吃的時候用大蒜、米醋做沾料。
怎樣醬雞胗
醬雞胗怎麼醬好吃竅門
7樓:幸運的楓陽
步驟醬雞胗的做法步驟11.雞胗清理乾淨後放入鍋中焯5分鐘,倒入料酒去除腥味。
醬雞胗的做法步驟22.撈出控幹水分。
醬雞胗的做法步驟33.準備好調味料。
醬雞胗的做法步驟44.鍋內放少許油,倒入調料煸香醬雞胗的做法步驟55.雞胗放鍋內煸炒,依次放入老抽,白糖,陳醋,鹽醬雞胗的做法步驟66.
倒入兩瓶啤酒(每瓶330ml)醬雞胗的做法步驟77.大火燒開後改小火燜制醬雞胗的做法步驟88.出鍋裝盤。
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8樓:雲淡雨水瓶
用料主料。
雞胗500克。
調料食鹽。適量醬油適量蔥。
5克姜2克八角。
半枚桂皮。2克老抽。
適量草果。1顆肉蔻。
1粒山楂。1個香葉。
3片高湯。1碗醬雞胗的做法。
1.將雞胗洗淨,從中間連線處剪開,剪成兩半2.放入涼水鍋中,加入蔥、姜,水開後煮2分鐘左右3.撈出後用溫水洗淨。
4.準備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片),用紗布系成香料包。
5.另取一個乾淨的煮鍋,鍋中放入少半鍋清水、老湯,煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗,蓋上鍋蓋。
6.小火,煮30分鐘,放鹽,攪勻後關火,泡24小時以上即可撈出食用。
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雞胗洗淨扒去內部黃皮,涼水下鍋水開撈出洗淨,鍋中倒入適量油和白糖熬製焦糖色倒入水 一點老抽及適量生抽調色,放入桂皮八角花椒姜蔥再加入雞胗,大火燒開,中火慢燉至湯汁濃稠出鍋。醬雞胗是以雞胗為主要原料,新增老滷 香辛料 蔥 姜,慢火醬制,醬薰酥爛後出鍋,香味濃郁,形狀美觀。原料 淨 雞 胗 1000 克...
炒雞胗怎麼做好吃,蒜薹炒雞胗的家常做法
1.雞胗切花,用鹽1 4茶匙 料酒1茶匙 胡椒麵1 4茶匙抓醃,焯水時冷水下鍋,水一沸騰立即撈起洗去浮沫,這樣處理,雞胗不腥騒。再起鍋加油,放切成花形的蘿蔔和1只切成段的幹辣椒,中火炒出香味,盛起備用,蘿蔔要炒過,才能將香味發揮得好 切蘿蔔乾之前要用水泡過,以免過鹹 2.另起鍋,鍋熱放油,放辣椒 拍...
炒雞胗怎麼做好吃,香菜炒雞胗的家常做法
1.將雞胗放鍋中,開水焯7到8分鐘,放涼水盆中洗淨。2.香菜洗淨,切段,雞胗切片。3.用蔥花薑絲蒜片紅辣椒段爆鍋,放入雞胗,翻炒,倒入味極鮮,鹹,均勻上色後,倒入香菜,翻炒至香菜變軟,撒味精,出鍋!用料雞胗4個。香菜1把 10來棵 黃酒1大勺。蛋清少許。澱粉少許。鹽適量蘑菇精或雞精 可忽略 少許。香...