1樓：一窩裡
做法 酸菜雞的做法。
1酸菜洗乾淨切成段並擠幹水分。酸菜雞的做法步驟12雞肉洗乾淨剁碎，在鍋裡燒開一道，然後倒掉水並濾幹水分。酸菜雞的做法步驟2
3剔下來了雞油不要丟掉，在鍋內煸出雞油。酸菜雞的做法步驟34雞油內放入蔥段和生薑片，爆香鍋。酸菜雞的做法步驟45雞塊下鍋翻炒。酸菜雞的做法步驟5
6炒至雞肉緊實，放入開水。酸菜雞的做法步驟67大火煮開之後，放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛。酸菜雞的做法步驟7
8然後放入少量的杭椒絲，稍微提下味道，和適量的鹽。酸菜雞的做法步驟89最後撒上胡椒粉即可出鍋食用了。
2樓：菜籃子
公雞一隻治淨斬小塊，加入蔥姜、料酒、鹽抓勻醃製，鍋內燒熱油，下入雞塊炒幹水汽撈出瀝油，鍋內留底油，下入清洗過的酸菜大火煸炒至嗆鼻，再下入泡姜泡海椒粒，姜蒜粒和蔥段大火炒香，下入過油的雞塊繼續煸炒，再摻入用梔子泡製的黃色熱水，加入筍子，黨參和沙參，大火燒開蓋蓋燒至成熟，調入鹽、雞精、胡椒粉、木姜子油，連湯一起倒入盆中，鍋內留少量底油，下入切好的青紅椒圈炸出香味淋在雞肉上。
3樓：匿名使用者
用料。主料雞腿2個酸菜1包酸菜雞底料1包。
輔料料酒2大勺蔥3段姜5片。
酸菜雞的做法。
雞腿洗乾淨剁成雞塊。用蔥姜加料酒醃製15分鐘。
湯鍋放半鍋水燒開。
酸菜切一下。
鍋燒開之後，放入雞塊焯水。
焯水2分鐘左右，撈出雞塊備用。
炒鍋燒熱，倒適量的油。放蔥花爆香。
倒入雞塊翻炒三五分鐘。
倒入酸菜和底料，繼續翻炒五分鐘。
加一點生抽。
倒入適量的開水，沒過雞塊即可。中火燉至湯汁濃稠，大火收一下汁。
關火裝盤。
4樓：匿名使用者
做法。一、將光雞洗淨，去內臟，在雞頸開一個1寸長的裂口，並割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然後將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮。
二、酸菜切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛後取起晾乾。
三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿塗遍雞身，並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起後將原汁下溼菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
酸菜雞火鍋怎麼做如何做好吃
酸菜雞怎麼做
5樓：期待
1.準備雞肉，酸菜，八角，蔥絲，薑絲，雞肉切塊。
2.鍋中放油，放入蔥絲，薑絲，八角，爆香，加入酸菜翻炒。
3.加水，雞肉，鹽，雞精，大火將酸菜燉熟即可。
酸菜魚怎麼做好吃
6樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
7樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試。
8樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚。
9樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
10樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
11樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
12樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃。
13樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
14樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
重慶酸菜雞怎麼做好吃
15樓：不愛我的人
用料主料雞肉半隻料酒適量幹辣椒適量野山椒適量酸菜適量重慶酸菜雞的做法。
1.重慶酸菜雞。
雞半隻洗淨。
2.重慶酸菜雞。
下鍋炒幹水分。
3.重慶酸菜雞。
油鍋爆香生薑 蒜粒 辣椒麵 酸菜 野山椒。
4.重慶酸菜雞。
倒入炒香的雞塊炒勻烹點料酒摻入鮮湯或水燒開。
5.重慶酸菜雞。
轉入高壓鍋7-10分鐘即可（縮短時間保證酸菜的爽口）。
6.重慶酸菜雞。
壓好後出鍋裝盤。
酸菜魚怎麼做好吃？
16樓：匿名使用者
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
17樓：匿名使用者
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片。
18樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
19樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚。
20樓：匿名使用者
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試。
21樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃。
22樓：匿名使用者
"照著這個菜譜做吧：1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出。
23樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
24樓：匿名使用者
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
25樓：匿名使用者
材料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山內椒15克、薑片容10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清湯。
做法：先處理魚，將魚片成魚片。
1、先處理魚。一定要將魚腹內的黑膜洗淨，切去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片切下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的。
2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘左右，將鮮味熬出來。
6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上。
7，完成了，可以食用了。
26樓：
1 :先是買回來的草魚，體重約1500g左右即可。
2 :洗魚時記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜。
3 :魚洗淨剪去魚鰭專，然後切成段屬。
4 :用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向，魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨。
5 :把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。
★此處注意！ 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
6 :取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用。
7 :魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~
8 :從超市裡買的四川酸菜。
9 :鍋中放油燒熱，倒入酸菜翻炒。
10:加入水/高湯燒開。
11 :先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~
12 :下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
13 :放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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